Öt perc – hogyan készítsünk ízletes és egészséges málnalekvárt télre

Télen az aromás bogyós gyümölcsökből készült készítmények remekül passzolnak palacsintához, rakott ételhez, zabkásához és csak teához. Ebben az esetben a takarékos háziasszonyok öt percen belül segítenek - biztosan elmondom, hogyan készítsünk ízletes málnalekvárt télre. A klasszikus recepthez minimális összetevő szükséges. Kívánt esetben változatossá teheti a lekvár ízét a recept megváltoztatásával.

Hagyományos recept

A nagymamám öt percig főzte a málnát ennek a receptnek a segítségével. Egy kis korrekciót végzek. Kevesebb cukorral készítem a málnalekvárt, mivel a családomban mindenki igyekszik kerülni az egészségtelen ételeket, és a cukor, mint tudjuk, ezen a listán szerepel. Ha a készítmény nem is elég sűrű, íze majdnem olyan, mint a friss bogyóké.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg málna;
• 600 g kristálycukor (1 kg a klasszikus recept szerint).

Nem kell vizet hozzáadni, mert a bogyók a főzés során levet engednek. Célszerű a lehető legfrissebb, csak leszedett málnát használni.

A főzés lépései:

1. Átválogatjuk a bogyókat, hogy megszabadítsuk őket a törmeléktől, a kis rovaroktól és férgektől. A biztonság kedvéért használhatja sós vízben való áztatást (2 evőkanál só 2 liter vízhez). Ebben az esetben az összes rovar a felszínre úszik. 10 perc múlva öblítse le a bogyókat egy szűrőedényben folyó víz alatt.
2. Óvatosan, hogy ne zúzódjon, helyezze a málnát egy serpenyőbe, merőkanálba vagy serpenyőbe, ahol a lekvárt elkészítik.
3. A bogyókat megszórjuk cukorral. Nem kell keverni.Ezután takarja le tiszta törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Ha másnap lekvárt tervezünk, tegyük a tálat a málnával és a cukorral a hűtőbe.
4. Az expozíciós idő alatt a málna levet enged, és a cukor elkezd olvadni. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel. Ezalatt a maradék cukorszemek feloldódnak.
5. Amint buborékok kezdenek megjelenni a felületen, óvatosan keverje meg a lekvárt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bogyókat. A főzés során távolítsa el a felgyülemlett habot. Nem gyújtjuk fel a tüzet.
6. A forralás kezdetétől számított 5 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és várja meg, amíg a lekvár abbahagyja a gurgulózást.

Helyezze a kész ötperces keveréket száraz, sterilizált üvegekbe. A fedelek csavarokkal vagy hagyományosan használhatók. A megtöltött üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és betakarjuk egy régi takaróba, szőnyegbe vagy valami hasonlóba. Ahogy lassan hűl, a lekvár még gazdagabb lesz. A kihűlt üvegeket egy nap elteltével eltesszük a kamrába, pincébe vagy egyéb háztartási helyiségbe.

Lekvár citromsavval

Ehhez a lekvárhoz nagy mennyiségű cukrot használok, és citromsavat adok hozzá. Ez még szobai körülmények között is garantálja a munkadarab biztonságát. A cukor és a citromsav a tartósítószer szerepét tölti be.

Összetevők listája:

• 1 kg málna;
• 2 kg cukor;
• 0,8-1 liter víz;
• 2 tk. citromsav.

A citrom megőrzi a bogyók eredeti színét, nem sötétednek el. A szirup is nagyon szép lett. Télen a gyerekeim turmixához adom hozzá.

Hogyan kell főzni:

1. Először készítse el a szirupot vízből és cukorból. A homokot folyamatosan keverni kell, amíg teljesen fel nem oldódik, különben megéghet.
2. Majd beletesszük a szétválogatott és megmosott bogyókat a serpenyőbe.Azonnal kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt egy vékony törülközővel, várjon 1 órát. Ezalatt a málna jól átázik szirupban.
3. Ezt követően tegye a lekváros tálat a tűzhelyre, és főzzük 5 percig vagy még egy kicsit, időnként eltávolítva a habot és megkeverve a forrásban lévő masszát.
4. 3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy lekvárt csepegtetünk egy csészealjra. Lehűlés után a cseppnek nem szabad szétterülnie.

A kész ötperces keveréket öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le. Lehűlés után a munkadarab kivehető téli tároláshoz.

Málna konyakkal és zselatinnal

Csak 1 apró hozzávalót - konyakot - adunk hozzá, és teljesen más lesz a lekvár íze. A főzés során az alkohol elpárolog, és finom konyakízt hagy maga után. A zselatin sűríti a termék állagát, így lekvárnak tűnik.

Hozzávalók, amire szükségünk lesz:

• 1 kg málna;
• 0,8 kg kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. zselatin;
• 50 g konyak.

Bármilyen konyakot használhat. Ha nincs alkoholos ital a házban, akkor nélküle is megteheti, de akkor a lekvár íze hétköznapi lesz. A szemcsés zselatint lapzselatinnal helyettesíthetjük (1 evőkanál = 5 db 2 g tömegű tányér).

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A kiválasztott, megmosott és szárított málnát zománcozott edénybe helyezzük. Ezenkívül szüksége lesz egy nagy serpenyőre, mivel a lekvárt vízfürdőben készítik el.
2. Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, és darálóval vagy turmixgéppel pürésítsük őket. Adjunk konyakot a bogyós masszához és keverjük össze.
3. Egy külön tálban áztasd be a zselatint 5 evőkanál. l. vizet 30 percig.
4. Vízfürdő létrehozásához tegyen egy serpenyőt vízzel magas hőre. A folyadék szintjének olyannak kell lennie, hogy ne csorduljon túl.
5. Miután a víz felforrt, tegyünk egy tál bogyót egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
6. A bogyós masszát 5 percig főzzük közepes lángon, spatulával kevergetve és eltávolítva a habot.
7. 5 perc elteltével a megduzzadt zselatint a málnához adjuk, összekeverjük és további 1 percig alacsony lángon tartjuk.

A kész lekvárt sterilre melegített üvegekbe tesszük, majd sterilizált fedővel feltekerjük és törölközőbe tekerjük. Ha teljesen kihűlt, a munkadarab tárolható. Sűrű állaga miatt télen a lekvár édes pite töltelékeként használható.

A pektin és az agar-agar a málnalekvár sűrítőjeként is használható. Hozzáadás előtt keverje össze a pektint kristálycukorral, hogy a főzés során ne képződjön csomók. Gélképző tulajdonságainak köszönhetően ez az összetevő csökkenti a homok mennyiségét, ami előnyöket és megtakarításokat eredményez. 1 kg bogyóhoz mindössze 15 g pektinre lesz szüksége. Agar-agar is zselésíti a lekvárt. A főzés elején adjuk hozzá, miután a bogyós massza felforrt. 1 kg bogyóhoz adjunk hozzá 25 g agar-agart.

A málna egy olyan bogyó, amelynek íze és egészségügyi előnyei csodálatosak, de frissen nem tart sokáig. Készítsen málnalekvárt kíméletes módon, mindössze 5 perc alatt. Minimális hőkezeléssel a bogyók maximálisan megőrzik előnyeit és ízletesek maradnak. Télen a készítmény bárhová hozzáadható. Ne felejtsen el hagyni egy üveget arra az esetre, ha megfázik. A málna lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai minden gyógyszernél gyorsabban segítenek a gyógyulásban.