Milyen edényt válasszunk indukciós tűzhelyhez?

Az indukciós tűzhelyek számos előnnyel rendelkeznek a hagyományos tűzhelyekkel szemben. A legfontosabbak a nagy hatásfok, az edények azonnali felmelegítése az égőn, a biztonság (csak az edény vagy a serpenyő alja melegszik fel, miközben maga a főzőlap hideg marad), és a nagy hatékonyság. Ugyanakkor az ilyen tűzhely vásárlóit tájékoztatni kell arról, hogy speciális serpenyők és serpenyők alkalmasak rá. Milyen edényekre lesz szükség egy indukciós tűzhelyhez és miért?

Hogyan működik az indukciós tűzhely?

A hagyományos tűzhelyeken az égő bekapcsolása után először a fűtőelem kezd felmelegedni, majd az égő és a főzőlap, majd az edény alulról indulva. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe. Ráadásul meglehetősen lassan lehűlnek, ami nagy áramveszteséget okoz.

Az indukciós tűzhelyben a melegítés közvetlenül az anyagrétegben történik, amelyből az edény készül. A folyamat az indukciós egységben keletkező elektromágneses energia abszorpcióján alapul. És ez szinte villámgyorsan történik. De itt csak edények kellenek, amiknek az alja nagy ellenállású és mágneses áteresztőképességű (ferromágneses anyagból). És mellesleg ez még nem minden.

Minden olyan edényre, amelyben az ételt indukciós főzőlapon (és többnyire annak alján) főzzük, számos megalapozott követelmény vonatkozik.

• Az ilyen edények aljának tökéletesen simának és egyenletesnek kell lennie.A görbék vagy az érdesség megakadályozza az indukciós mező kialakulását, és a tűzhely egyszerűen nem kapcsol be. Vagy bekapcsol, de zajjal, zörgéssel, recsegéssel fog működni, és ez már nem biztonságos.
• Az alja legyen nagyon vastag (legalább 2 mm, de minél vastagabb, annál jobb), ez biztosítja az edény hosszú élettartamát (nem deformálódik magas hőmérsékleten), és megóvja az ételt az égéstől.
• Az edény alja nem foglalhatja el az égő területének 70%-ánál kevesebbet, különben az indukciós folyamat nem indul el.
• Kívánatos, hogy az alja több rétegből álljon (a külső - ferromágneses - a keletkező hőt a serpenyő belsejébe irányítja, a középső magas hővezető képességgel rendelkezik és hosszú ideig megtartja a hőt, a belső ugyanabból az anyagból áll, mint a az egész serpenyő). Néha több réteg is van - deformációgátló lemezeket adnak hozzájuk.

Tanács

Az indukciós tűzhelyekhez használt edények a hagyományos főzőedényekhez is alkalmasak (de fordítva – nem mindig). Ezért, ha a jövőben indukciós tűzhely vásárlását tervezi, most kezdje el fokozatosan összegyűjteni az edénykészletet, és használja. Egy ilyen tűzhely maga sok pénzbe kerül, és a konyhai eszközökkel együtt elviselhetetlen anyagi terhet jelenthet.

Hogyan válasszunk megfelelő edényt?

Az ilyen ételek meglehetősen drágák, ezért vásárláskor nagyon óvatosnak kell lennie a választásban, és számos árnyalatra kell figyelnie.

• A fenéknek, mint már említettük, ferromágneses tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Egyszerűen fogalmazva, egy mágnest kell vonzani hozzá. Ezért, ha ilyen vásárlásra indul, érdemes lenne magával vinni egy mágnest (a hűtőn lógó egyike is megteszi), hogy könnyen ellenőrizhesse az edényeket.
• Az ilyen edényeken speciális jelölések vannak. Az indukciós tűzhely ikonja az edényen több huroknak vagy cikkcakknak tűnik, gyakran a terméken az „Indukció” felirat látható.
• Az aljának nagyon vastagnak kell lennie (ideális esetben 5-6 mm).
• A szabványos indukciós tűzhelyek nem kapcsolnak be, ha az edény átmérője kisebb, mint 12 cm; ellenkező esetben a főzőfelülettől 12-20 cm magasságban elektromágneses sugárzás lép fel, amely többszöröse meghaladja a megengedett legnagyobb normát, és károsíthatja az emberi egészséget vagy a környező elektromos készülékeket. Ezért a méretre is fontos odafigyelni.
• A teljes egészében üvegből, alumíniumból vagy rézből készült edények biztosan nem alkalmasak ilyen tűzhelyhez (a fémek túl puhák és gyorsan deformálódnak, az üveg nem ereszti át az elektromágneses hullámokat), és nem lesznek jelölve.
• Nem mindegy, hogy milyen anyagból készül a serpenyő vagy a vízforraló fő része, vagy milyen bevonat van a belsejében. Végül is csak az alsó része vesz részt az indukciós mező kialakulásának folyamatában. Itt érvényesek az alapvető minőségi követelmények.

Tanács

Ha például egy török ​​kávéskannában szeretne kávét készíteni, amelynek átmérője nyilvánvalóan kisebb a szükségesnél, vásároljon egy speciális, megfelelő méretű adaptertárcsát az égőhöz. Úgy néz ki, mint egy fogantyús fém palacsinta, és sikeresen tudja kompenzálni a hiányzó átmérőt. Ezenkívül egy ilyen adapterrel olyan serpenyőket, rakott edényeket vagy párolóedényeket is használhat, amelyek az alja vagy az anyagok minősége miatt nem alkalmasak indukciós tűzhelyhez.

Lehetséges alternatíva?

Az indukciós tűzhely vásárlásakor sokan elgondolkodnak azon, hogy a drága edényeket ki lehet-e valahogy cserélni megfizethetőbbre? Esetleg vannak más megfelelő edények? Elvileg ez a lehetőség lehetséges (bár nem ideális).Megpróbálhat ferromágneses rozsdamentes acélból, öntöttvasból vagy zománcozott vasból készült fazekakat és serpenyőket választani.

Ugyanakkor figyelembe kell vennie ezeknek az anyagoknak az összes jellemzőjét, mivel az indukciós főzőlappal végzett munka során a rosszul kiválasztott edények nemcsak az edényt, hanem magát a tűzhelyet, valamint a környező háztartási készülékeket is tönkretehetik. .

• Az öntöttvas serpenyők, üstök és kacsafazekak meglehetősen nehezek, és ritkán van tökéletesen sima és egyenletes az alja. Különösen óvatosan kell kiválasztania őket. Ezenkívül az öntöttvas meglehetősen törékeny, és könnyen megrepedhet az ütésektől. Az öntöttvas savas környezetben romlik, ami korlátozza az ilyen ételek elkészítéséhez szükséges ételek kiválasztását. Ez az anyag gyorsan felszívja az edény szagát, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer nem tárolható ilyen tartályokban a hűtőszekrényben. De az öntöttvas egyenletesen melegíti az ételt és hosszú ideig melegen tartja, és főzés közben az étel gyakorlatilag nem ég meg. Az öntöttvas edények további előnye, hogy főzés közben nem lépnek kölcsönhatásba az ételekkel, és nem továbbítanak rájuk semmilyen káros anyagot.
• Különböző acélötvözetekből készült zománcozott edények is használhatók. De érdemes odafigyelni az aljára. Gyakran homorú alakja van, ami hullámerősítőként működik. Ez pedig zajhatások kialakulásához vezet.
• A legésszerűbb rozsdamentes acél használata egy ilyen tűzhelyhez. Nem oxidálódik, többet megőrzi a termékek jótékony tulajdonságait, és nem reagál velük. Ez azt jelenti, hogy az ilyen edények készételek tárolására alkalmas edényekké is válhatnak. Azonban ügyelnie kell arra, hogy az étel ne égjen meg a főzési folyamat során. Sajnos ez jelentős hátrány. Ezenkívül a nikkelötvözetek néha allergiás reakciókat okoznak az emberben.Ezután a kedvenc serpenyőjét ki kell cserélni.

Tanács

Ne keverje fémkanállal vagy spatulával az indukciós főzőlapon főzött ételt. Azonnal nagyon felforrósodik, és megéghet.

Az indukciós tűzhely megvásárlása lehetővé teszi, hogy a tulajdonosok jelentősen megtakarítsák a villamos energiát több éves használat során. De maga egy ilyen vásárlás ténye súlyosan megütheti a pénztárcáját. Ezért az indukciós tűzhelyek tulajdonosai gyakran már nem engedhetik meg maguknak egy pár tízezerbe kerülő edénykészlet vásárlását. Ebben az esetben a meglévő konyhai eszközök biztosan megmenthetik a helyzetet, feltéve, hogy megfelelnek a követelményeknek. De ha a pénzügyi lehetőségek megengedik, jobb, ha olyan edényeket vásárolunk, amelyeket kifejezetten ilyen tűzhelyekhez terveztek. Jobb minőségű, tartósabb és biztonságosabb.