Hogyan használjuk a friss és őrölt gyömbért az élelmiszerekben?

A gyömbér a legnépszerűbb fűszer az egész világon. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell használni a gyömbér gyökerét, és általában miért eszik. Mindenekelőtt a fűszert arra használják, hogy az ételeket kellemes fűszerességgel és frissességgel adják. Ízében citrus és őrölt zsályalevél jegyei vannak. Ég, de nem nehéz. A fűszer illata szintén nem éles, hanem friss és könnyed.

A gyömbért az egyik legsokoldalúbb fűszernek nevezik. Nemcsak húsokhoz és tenger gyümölcseihez illik, hanem desszertekhez, süteményekhez, italokhoz is. A növény gyökerét régóta használják az orvostudományban és a kozmetológiában. Tonizál, fertőtlenít, növeli az étvágyat, csökkenti a stresszt, a súlyt, és segít megbirkózni számos betegséggel.

Milyen formában a legjobb a gyömbért fogyasztani?

A szárított és a friss gyömbér között sok különbség van. Az őrölt fűszer csípősebb, a gyökér pedig friss, citrusos. Különböző kulináris rendeltetésűek, így nem lehet biztosan megmondani, hogy milyen formában a legjobb a fűszerezés. Az ételeknél be kell tartania a receptet, és ha lehetséges, ne cserélje ki az egyik típusú fűszert egy másikra.

Gyógyításhoz gyakran friss gyökeret használnak. Több illóolajat, fenolos vegyületet és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Terhes nők is fogyaszthatják, és nincs szigorú adagolási korlátozás. Az őrölt gyömbért adagokban használják. Nagy mennyiségben a méh tónusát okozhatja a terhesség alatt, gyomorégést okozhat, és egyszerűen negatívan befolyásolja az étel ízét.

Hogyan használjuk a gyömbért az élelmiszerekben? A gyökér pácolható, húshoz, halhoz tálalható. Hozzáadhatjuk teához vagy cukrozhatjuk. Az őrölt fűszert főként szószokhoz és tésztákhoz használják. Válassza ki kedvenc receptjét, és készítsen egy illatos, fűszeres, gyömbéres ételt.

A gyömbér Dél-Ázsiában őshonos. A középkorban hozták Európába, ahol azonnal népszerűvé vált. A gyökérhez azonban nem mindenki férhetett hozzá. Vállalkozó kereskedők meséltek arról, hogy a trogloditák országában nőtt, és éberen védték. Ezért olyan magas az ár.

Hogyan használjunk friss gyökeret?

Kétféle friss gyömbér létezik:

• fekete (nyers);
• fehér (feldolgozott).

A fekete gyökér élesebb és fanyarabb ízű. Főleg pácok, szószok, alkoholos és alkoholmentes italok készítésére használják. A fehér gyömbért, különösen a fiatal gyömbért (fehér, ha vágják, és nem nagy), lédússága és enyhe csípőssége jellemzi. Amellett, hogy italokhoz és pácokhoz használják, salátákhoz, cukrozott gyömbérhez, lekvárokhoz, mézeskalácsokhoz és muffinokhoz adják. Édességekben és pékárukban harmonikusan kombinálható csillagánizssal, szegfűszeggel és fahéjjal.

Milyen ételekben használják a gyökeret?

• Hollandiában az édes gyömbért Gouda sajttal szolgálják fel.
• Burmában az apróra vágott gyökeret olajban pácolják, és dióval és magvakkal összekeverik.
• Dél-Indiában gyömbéres cukorkákat készítenek vele - inzhi-murappa.
• Az egész világon finom és egészséges teát készítenek gyömbérrel és citrommal.
• A kávét a fűszerrel főzik.
• Japánban a pácolt gyökeret sushival tálalják.
• A vékony gyömbércsíkokat megsüthetjük, és köretként tálalhatjuk húshoz és halhoz.
• A kandírozott gyömbért olvasztott csokoládéba mártjuk, és nagyon finom édességeket kapunk kávéhoz vagy teához.

Használat előtt a gyökeret eltávolítjuk a bőrről. Majd lereszeljük, szeletekre, kockákra vágjuk, recepttől függően.

A friss gyömbért 5-20 perccel a főzés előtt adják az ételekhez. Minél nagyobb a vágás, annál tovább tart az illat és az íz felszabadulása.

Hová teszel őrölt gyömbért?

A kényelem kedvéért a rizómákból őrölt fűszerezést készítenek. A gyökeret összetörjük és szárítjuk. Szárításkor az illóolajok jelentős része eltűnik. De ugyanakkor a fűszer csípősebb lesz.

Hol kell hozzáadni az őrölt gyömbért:

• Indiában 4 féle lisztet készítenek őrölt fűszerekkel. Különböznek a bennük lévő gyömbér százalékában.
• A szárított gyömbért szószok készítésére használják: chili, chutney, teriyaki és még sok más.
• A gyömbérpor mindig jelen van az indiai curry fűszerezésben, amelyet levesekhez, köretekhez és zöldségekhez adnak.
• A fűszert a tésztához adják, amiből mézeskalács sütik, muffinok és egyéb fűszeres péksütemények készülnek.
• A hal- és hús pácok őrölt gyömbérből készülnek.

A fűszert átlagosan 4 hónapig tárolják száraz és sötét helyen. Ezután aromája és íze fokozatosan gyengül. A port a folyékony edényekhez a főzés végén, a tésztához pedig a főzés elején adjuk.

A recepttől függ, hogy mennyi gyömbért tegyen egy edénybe. Az indiai konyhában nagyon nagy mennyiségben használják, az európai konyhában - körülbelül 0,5-1 teáskanál 1 kg (l) késztermékre.

Mennyi gyömbért lehet fogyasztani?

A friss gyömbérre nincsenek szigorú korlátozások. Tetszés szerinti mennyiségben fogyaszthatja, ha nincs gyomor-bélrendszeri betegsége. Egészségi állapotának javítása érdekében egy felnőtt számára 1 evőkanál elegendő. kanál fűszerezés hetente 3 alkalommal, és egy gyermek számára - 1 teáskanál. 10 év alatti gyermekek korlátozott mennyiségben kapnak gyömbért, tea formájában, heti 1-2 alkalommal egy csészével. A kiegészítés ellenjavallt 2 év alatti gyermekek számára. Száraz port felnőttek napi 5 g mennyiségben fogyaszthatják.

Miért iszol gyömbérrel italokat?

A fűszer kellemes aromát és enyhe csípősséget kölcsönöz az italoknak. Mindenféle gyömbéres tea különösen népszerű. Meleg időben lehűtik, hidegben felmelegítenek. Üdítőitalokhoz adják. Van gyömbérsör és limonádé. Ausztráliában, az USA-ban és Angliában Ginger Beert főznek vele, Kínában pedig Domaine de Canton likőrt.

A gyömbér italokat nemcsak azért isszák, mert ízletesek, hanem azért is, mert egészségesek. Az aromás adalékanyag gyógyító tulajdonságokat ad az italnak. Milyen hatásai vannak:

• az anyagcsere normalizálása;
• fogyás;
• erős immunitás;
• javult a hangulat;
• fokozott laktáció;
• az erő gyors helyreállítása edzés vagy fizikai munka után.

Ezenkívül a gyömbér tea segít a megfázás kezelésében, csökkenti a lázat, a torok- és torokfájást. Hányinger csillapítására is isszák. A gyömbéritalok segítenek a nőknek megbirkózni a toxikózissal, a férfiak pedig javítják szexuális teljesítményüket. Ha gyömbéres italt tálalunk nehéz és kiadós ételekhez, nem tévedhetünk. Javítja az emésztést, és segít elfelejteni az olyan problémákat, mint az emésztési zavarok.

A gyömbér egy jól ismert afrodiziákum, amely felébreszti a libidót. Japánban a Férfiasság Fesztiválján mindig az asztalra teszik.

Milyen gyömbért adnak a teához?

A friss gyömbért tea készítésére használják. A rizómáról kis szeletet vágunk, a héját eltávolítjuk, és a tealevelekkel együtt forrásban lévő vizet öntünk rá. Kívánt esetben a gyökeret darabokra lehet vágni, és egy teáskannába helyezni. Így gyorsan átadja ízét és aromáját az italnak. A tea átlagosan 5-10 perc alatt készül el. A gyömbér ajánlott adagja 3-5 g adagonként (kb. egy teáskanál). Néha a friss gyökeret porral helyettesítik. Ebben az esetben vegye be a norma felét - 0,5 teáskanál csészénként. Ez a csere nem befolyásolja jelentősen az ízt és az aromát. Az ital azonban kissé zavarossá válik.

A gyömbér tea gyakran a gyökér egyszerű mézzel történő főzetét jelenti. Tealevél nem szükséges benne. Főzhetjük fűszernövényekkel, fahéjjal, szegfűszeggel, borssal, vagy fekete, zöld, vörös teával. Bármelyik teát is választja, az ital ugyanolyan ízletes és aromás lesz.

Hozzáadható a kávéhoz?

Sokan hallották, hogy a forró országokban a kávét borssal, fahéjjal és kardamommal főzik. A fűszeres jegyek különleges pikantériát adnak az italnak. De lehet gyömbérrel kávét főzni? Igen. A gyökér apró darabjait közvetlenül a törökbe dobják, és amikor hab kezd képződni, lekapcsolják a tüzet, és a kávét bögrékbe öntik. Vagy lereszelheti a gyökeret, és hozzáadhat 0,5 teáskanál gyömbérlevet az italhoz.

Jobb, ha nem adunk reszelt gyökeret az italokhoz. Ellenkező esetben kemény szálak lebegnek a bögrében.

Miért főzöl és iszol gyömbért citrommal?

A gyömbérgyökér és a citrom jól passzol egymáshoz és kiegészítik egymás ízét. Ezért gyakran teába rakják össze. Sokan csak gyömbérből és citromból készítenek italt. A fűszer élénkít és felmelegít, beindítja a gyomor és a belek munkáját.A citrom telíti a szervezetet C-vitaminnal, tonizálja és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. Miért iszol ezt az italt?

• fogyáshoz;
• megfázás esetén;
• nehézséggel a gyomorban;
• a vidámság kedvéért.

A súlycsökkentés érdekében gyömbérrel is készülnek pakolások. Ha pedig arcmaszkot készítesz vele, a bőr rugalmassá válik, a ráncok kisimulnak.

Mi történik, ha gyömbért adunk a leveshez?

A fűszert gyakran adják a leveshez. Megtalálható az ázsiai, mexikói és indiai első fogások receptjeiben. Gyömbér hozzáadásával minden leves csak előnyös - aromás és melegítő lesz. A fűszerezés felhasználható zöldség-, hús-, gomba- és csirkehúslevesek készítéséhez. Általában a korábban hámozott és reszelt gyömbér gyökerét adják a húsleveshez. Hozzávetőleges adagolás - 20 g / 1 liter.

Ételek gyömbérrel - receptek

Rengeteg ételt készíthet otthon gyömbérből. Bemutatjuk közülük a legnépszerűbb és legegyszerűbbet.

Tehát receptek a legjobb gyömbéres ételekhez:

• Gyömbér tea. Vágjunk egy 2 cm-es gyömbért szeletekre, és tegyük egy bögrébe. Adjunk hozzá egy csipet mentát, egy szelet citromot, 0,5 teáskanál zöld teát. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. 5 perc alatt kész lesz a gyömbértea. Édesíthetjük mézzel (1-2 teáskanál).
• Pácolt gyömbér. Hámozzon meg és szeleteljen fel 100 g fiatal gyömbért. Forraljon fel 200 ml vizet 1 teáskanál sóval. Tegye a szeleteket forrásban lévő vízbe 3 percre. Egy üvegedényben hígítson fel 1 evőkanál vizet. egy kanál cukor és 1,5 evőkanál. kanál 9%-os ecet. Adjunk hozzá 50 ml forró vizet, keverjük össze. Tegye a gyömbért egy üvegbe, és tegyen rá 2 evőkanál. kanál friss cékla, kockára vágva. Ha kihűlt, tegyük az üveget a hűtőbe. A 2-3. napon az étel fogyasztható.
• Mézeskalács. 50 g vajat, 60 g cukrot, 125 g mézet egy serpenyőben, lassú tűzön felforrósítunk. Amikor a keverék homogénné válik, adjunk hozzá 0,5 teáskanál gyömbérport és fahéjat, 0,25 teáskanál kardamomot, szegfűszeget és sót, 1 teáskanál kakaót. Kihűlés után üss bele 1 tojást. Adjunk hozzá 250 g lisztet 1 teáskanál sütőporral. A tésztát összegyúrjuk, és a fólia alatt 3 órát pihentetjük. Nyújtsunk ki egy 1 cm vastag kört, és egy formával (bögrével) nyomkodjuk ki a mézeskalácsot. 10-15 percig sütjük 180 fokon. Kívánság szerint finom és aromás mézeskalácsokat díszíthetünk cukormázzal (citromlével és porral felvert tojásfehérje).
• Gyömbér olaj. Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre 100 g gyömbért. Töltsük meg 150 ml semleges olajjal (olíva, napraforgó). Helyezze az edényeket vízfürdőbe 3 órára. Az olaj hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 fokot. Szűrjük le és öntsük fedővel ellátott üvegpalackba. 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk. A gyömbérolajat salátaöntethez használják. Hozzáadhatja zöldségekhez, levesekhez, pürékhez, szószokat készíthet, és hajnövesztő maszkként is használható.
• Gyömbéres fagylalt. Vegyünk 300 g krémfagylaltot és 30 g gyömbérgyökeret. Hagyja a fagylaltot szobahőmérsékleten. Amikor tejföl állagúra olvad, lereszeljük a gyökeret, és a levét sajtruhán keresztül a fagylaltba nyomkodjuk. Keverjük össze, öntsük formákba és tegyük a fagyasztóba. Tálalás előtt díszítsük a gyömbéres fagylaltot csokireszelékkel, diófélékkel és mentaszálakkal.
• Leves gyömbérrel. Hozzávalók: 1 liter víz, 2 hagyma, 150 g póréhagyma, 300 g burgonya, 2 csokor spenótlevél, 150 g sárgarépa, 30 g gyömbérgyökér, fekete bors és só ízlés szerint. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A kis kockákra vágott sárgarépát és burgonyát feltesszük főni.30 perc elteltével adjuk hozzá a finomra vágott gyömbért, az apróra vágott spenótot és a póréhagymát a húsleveshez. Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a levest 5 percig. Végül sózzuk, borsozzuk, és lekapcsoljuk a tűzről. Tálaláskor dobjunk a tányérba egy kanál aranyhagymát.

A gyömbér aromás és egészséges fűszer. Tulajdonságaiban közel áll a fokhagymához, de nincs olyan kifejezett íze és illata. A friss gyökér tonizál, oldja a görcsöket, javítja az emésztést, véd a parazitáktól és fertőzésektől, serkenti a vérkeringést és helyreállítja az erőt. A vele készült ételeket fűszeres fűszerességük jellemzi. Az ételízesítőt használhatjuk halak, húsok, pékáruk, zselék, kompótok, levesek főzéséhez... Az ételek listáját csak az ízlési preferenciák korlátozzák. Érdemes bevallani, hogy sokan szeretik a gyömbért. Nem fogja megbánni, hogy kísérletezett vele.