Ezt nem tudtad: meddig tárolható az otthon készített befőtt?

A sózott és pácolt zöldségek, valamint a télre tárolt gyümölcsök és bogyók eltarthatósága átlagosan 1-2 év, de van néhány árnyalat, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

Gomba

Oroszországban leggyakrabban a rókagombát, a vargányát, a vargányát, a vargányát, a mézgombát, a nyárfagombát és a russulát konzerválják. Egészben vagy darabolva üvegekbe rakják, előtte leforrázzák, sózzák vagy pácolják.

A feldolgozási módtól függetlenül a gomba üvegedényekben, hermetikusan lezárva és sterilizálva tárolható:

• 2 év – ha a helyiség hőmérséklete nem emelkedik +25 °C fölé;
• 3 év – +6 °C-ig.

Paradicsom és uborka

Általánosan elfogadott, hogy a pácolt és savanyú uborka, valamint a paradicsom megőrzi ízét és 2 évig biztonságos az egészségre. Azonban tanácsos elfogyasztani őket az első évben, ha:

• az üvegeket nem túl szoros nylon fedővel zárjuk le;
• a sterilizálást forrásban lévő víz kétszeri öntésével végezték, ahelyett, hogy forró vízben tartották volna;
• módosított arányban sót, cukrot vagy ecetet használtak.

Az autoklávban nyomás alatt sterilizált paradicsomkonzerv és uborka 3-4 évig tárolható.

Cukkini és padlizsán kaviár

Az asztali, alma- vagy balzsamecet hozzáadásával elkészített tök- vagy padlizsánkaviár a gyártástól számított 2-3 évig fogyasztásra alkalmas, ha mindvégig hűvös helyiségben volt. Szobahőmérsékleten legfeljebb 2 évig tanácsos tárolni.

A majonézes squash kaviár csak 1 évig tárolható. Pontosan ugyanolyan eltarthatósági idő minden sterilizálatlan kaviár esetében, feltéve, hogy hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Zöldség saláták

A salátákat kétféleképpen készítjük el - a zöldségeket cukor, ecet és só hozzáadásával előpácoljuk, vagy az összes hozzávalót egy ideig forraljuk, mielőtt üvegekbe raknánk.

A tárolás időtartama és feltételei az elkészítési módtól függenek:

• a nyers salátákat hűtőszekrényben kell tartani, és egész évben fogyaszthatja őket;
• a főtt saláták 1-2 évig alkalmasak maradnak, még szobahőmérsékleten sem savanyodnak, nem robbannak fel (ha sterilizálták).

Kompótok

Minél több cukrot adunk a kompóthoz, annál tovább megőrzi minden tulajdonságát. Az ilyen tartósítás eltarthatósága azonban más tényezőktől is függ. Például a magvak jelenléte a gyümölcsökben, a hőkezelés módja és a kupakolás módja.

A recept szerint elkészített kompót 2 évig iható, kivéve:

• szilva-, sárgabarack-, cseresznyeszilva-kompót, ha a gyümölcsöt a magokkal együtt üvegbe helyezték (6-8 hónapon belül meg kell inni);
• kompót, amelyet nem sterilizáltak autoklávban vagy egy serpenyőben forró vízzel (ajánlott egy ilyen terméket legfeljebb egy évig tárolni, és csak a pincében).

Lekvár

Az alacsony nedvességtartalmú (jól főzött) lekvár, amely legalább 50% cukrot tartalmaz, 5 évig fogyasztható.

A folyékony lekvárok, valamint a minimális cukor hozzáadásával készült lekvárok legfeljebb egy évig tárolhatók.

Ne kockáztassa egészségét, valamint szerettei egészségét - dobja ki a helytelenül tárolt vagy régen készült „tekercseket”, még akkor is, ha az üvegek tartalma ehetőnek tűnik, és a fedelek nem duzzadtak meg.