Hogyan lehet gyorsan lehúzni a paradicsom bőrét

A paradicsomot tartalmazó receptek túlnyomó többsége megköveteli, hogy először távolítsa el a lédús zöldség vastag héját. A folyamat megkönnyítésére számos módszert fejlesztettek ki az érett vagy kissé éretlen paradicsom hámozására. A legtöbb esetben magas hőmérsékletnek van kitéve, ezért gyorsan kell cselekednie. Bármilyen késedelem negatívan befolyásolja nemcsak a pép fizikai állapotát, hanem számos hasznos összetevőtől is megfosztja.

A professzionális szakácsok a paradicsom sütőben való sütését tartják a legjobb megoldásnak. Ezzel maximálisan megőrizheti bennük a vitaminokat és mikroelemeket, miközben megkönnyíti a bőr eltávolítását.

Ha az idő nem engedi, hogy sokáig várjon, igénybe veheti a nagy sebességű módszerek egyikét: forrásban lévő vízzel való kezelés, tűz feletti melegítés vagy mechanikus tisztítás.

Hogyan kell megfelelően használni a forrásban lévő vizet a paradicsom hámozásakor?

Ahhoz, hogy a paradicsomot néhány másodperc alatt és egyszerre nagy mennyiségben hámozza meg, két edényt kell készítenie - az egyik forrásban lévő vízzel, a másik pedig jeges vízzel (még néhány jégkocka hozzáadása is megengedett). A manipulációt a következő séma szerint hajtják végre:

1. Nagyon éles késsel kis kereszt alakú bevágásokat készítünk a paradicsomok mindkét oldalára. Csak a bőrt kell használnia, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a húst.
2. Helyezze a zöldségeket egy edénybe forrásban lévő vízzel, és hagyja 20-30 másodpercig. Ha a termékek nem túl érettek, akkor a tartási idő egy percre növelhető, majd elkezdenek főzni.

Tipp: A paradicsomot ajánlatos kirakni, és nem forró vízzel megtölteni. A leforrázott gyümölcsök sokkal gyorsabban leválnak a bőrről, de a későbbi tisztítás során egyenetlenül hámlik le, ami nagymértékben megnehezíti a feldolgozási folyamatot.

3. Amint a héj vágott széleit becsomagoljuk, kiszedjük a gyümölcsöket. Ezután néhány másodpercre jeges vízbe tesszük őket.
4. Leengedjük a folyadékot, és elkezdjük eltávolítani a bőrt. A zöldségeket nem szabad hideg vízben hagyni, ízük és állaguk megváltozik.

Ha a manipuláció minden szakaszát helyesen hajtották végre, akkor a bőr könnyen eltávolítható a kés tompa oldalával. Ha nehézségek merülnek fel a tisztítás során, az eljárás megismételhető.

Gáz és mikrohullámú lehetőség

Kívánt esetben megteheti forrásban lévő víz nélkül is, de ismét magas hőmérsékleten. Ha kis mennyiségű paradicsomot kell meghámoznia, a nyílt tűz vagy a mikrohullámú sütő segít.

• Tisztítás gázégővel. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy meglehetősen gyorsan eltávolítsa a paradicsom bőrét, de minden zöldséggel külön kell dolgoznia. Fogjuk a gyümölcsöt, hideg vízben megmossuk, leszárítjuk. A terméket villára fűzzük úgy, hogy a száras oldala rajta legyen, nagyon szorosan kell tartania. Kapcsolja be a legkisebb égőt, és tegyen rá egy paradicsomot néhány centiméter távolságra a tűztől. Lassan forgatjuk, minden oldalról egyenletes melegítést biztosítva, a manipuláció nem tarthat tovább 20-30 másodpercnél. A megadott idő elteltével a bőrt hólyagok borítják, ami azt jelenti, hogy a termék lehűtése után eltávolítható.
• Mikrohullámú tisztítás. Mossa meg a paradicsomot hideg vízben, és alaposan szárítsa meg.Minden zöldségen apró vágásokat készítünk, a rudakat, sőt az oldalakat is megdolgozzuk. Ezután lapos aljú tányérra fektetjük a készítményeket, amit a mikrohullámú sütőbe teszünk. Állítsa be a fűtési módot 30 másodpercre, és várja meg az eredményt. Ez idő alatt a bőrnek ideje lesz felmelegedni, és elkezd lemaradni a pép mögött. Csak meg kell tisztítani a terméket a szárnyaitól.

Ezen opciók használatakor szigorúan be kell tartania a tartási időt, különben a termékek megéghetnek, a gyümölcslé kifolyik, és a pép elkezd lebomlani. Ha az első megközelítés után nem lehetett óvatosan eltávolítani a bőrt, jobb, ha nem ismételjük meg a melegítést, hanem azonnal megkezdjük a zöldség hámozását egy tompa késsel.

Paradicsom hámozása késsel

Ezt a technikát nem gyakran használják, és csak nagyon érett paradicsommal dolgoznak. De lehetővé teszi a gyümölcs tisztítását anélkül, hogy magas hőmérsékletnek lenne kitéve, és teljes mértékben megőrizheti előnyeit. A feldolgozást külön-külön végezzük, de először ajánlatos az összes terméket leöblíteni, szárítani és négy részre vágni. Ezután vegyen egy-egy szelet paradicsomot, egy tompa késsel fogja meg a bőr szélét, és óvatosan húzza meg, távolítsa el a füleket. Ha a paradicsom érett, a héja gond nélkül leválik, de bizonyos esetekben le kell vágni.

Ha a termék nem túl érett, akkor egy másik technika megfelelőbb lesz. Helyezze a negyedeket egy vágódeszkára, bőrével lefelé, fogjon egy nagyon éles kést, és kezdje el kivágni a húst úgy, hogy a pengét a lehető legközelebb hozza a bőrhöz. A paradicsomot nem szabad úgy meghámozni, mint a burgonyát; az eszköz és a termék ilyen elrendezése lehetővé teszi, hogy a pépet a lehető legjobban megőrizze.

Ezen kívül van egy speciális kés a paradicsom hámozására, bár a megfelelő készségek elsajátítása sok munkát igényel.A hagyományos zöldséghámozó csak akkor rontja el a terméket, ha túl sok pépet vág le a felületéről, és levet enged ki.