Hogyan készítsünk rukkolát télre: fagyasztás, szárítás, befőzés és az ablakpárkányon történő termesztés

Hogyan fagyasszuk le a rukkolát télre: sok ötlet és tipp az értékes zöldek és a változatosság megőrzéséhez az étlapon - gondoskodó háziasszonyoknak.

Le lehet fagyasztani a rukkolát?

A friss rukkola egy szokatlanul fanyar fűszer, amelyet sok zöldség-, hal- és húsételhez adnak. Az előételek, köretek és levesek finom mustárízt és diós jegyeket kapnak ezeknek a zöldeknek köszönhetően.

A rukkola nálunk nem olyan népszerű, mint a kapor és a petrezselyem, és mindezt sajátos íze miatt, de nagyon hasznos, hiszen illóolajat, jódot, cinket, vasat, mangánt, magnéziumot és számos vitamint tartalmaz. A rukkolát jogosan tekintik gyógynövénynek, ráadásul ez a gyógynövény alacsony kalóriatartalmú és hasznos a fogyásban.

Ennek a hasznos növénynek a termesztésére egész évben lehetőség hiányában a háziasszonyok számos érdekes tárolási módot találtak ki. Az egyik megfagy.

Az íze megmarad?
A fagyasztás, különösen a sokkszerű fagyasztás semmilyen módon nem károsítja a rukkolát, ez a zöld maximum vitamint és szokatlan ízét tartja meg, csakhogy salátában nem fog olyan lenyűgözően kinézni, mint friss társa.

Hogyan tároljuk a friss rukkolát

A friss rukkola levelek körülbelül 10 napig tárolhatók. A mustárfű idő előtti megromlásának elkerülése érdekében tartsa hűtőszekrényben műanyag edényben. Egyes háziasszonyok a leveleket vágott oldalukkal lefelé tiszta vízbe helyezik.

Felkészülés a fagyasztásra

A fagyasztás a legjobb módja a gyógynövények eltarthatóságának meghosszabbításának. A rukkola levelek elkészítése:

1. Csak egészséges rukkola leveleket válasszunk, foltok nélkül, lehetőleg közepes méretűek.
2. Ügyeljen arra, hogy meleg vízben öblítse le a zöldeket a portól és szennyeződésektől.
3. Lefagyasztás előtt alaposan szárítsa meg a rukkolát. A folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a leveleket egy szalvétára vagy törölközőre, hogy felszívja a nedvességet. A felesleges víz jégréteget képez, és ez rontja a fagyasztott rukkola és más típusú zöldségek megjelenését és ízét.

Tanács
Ha a rukkolát maga termeszti a kertben, akkor kora reggel szedje össze a leveleket a betakarításhoz, még mielőtt a napsugarak elérnék őket. Ezek a zöldek a legroppanósabbak, legfinomabbak és legegészségesebbek.

Hogyan kell lefagyasztani és kiolvasztani a rukkolát, mennyi ideig tárolható

Friss rukkola lefagyasztása, utasítások:

1. Fagyassza le az egész leveleket vagy kisebb részeket. Utóbbi esetben kézzel tépje szét a zöldeket.
2. Használjon légmentesen záródó fagyasztózsákokat vagy műanyag edényeket.
3. Rakd egymásra a leveleket, így kevesebb helyet foglalnak. Ügyeljen arra is, hogy a felesleges levegőt kinyomja a csomagolásból.
4. Csomagolja kis csokorba a rukkolát, hogy az adag egy felhasználásra elegendő legyen. Kiolvasztás után a zöldek nem állnak el sokáig, azonnal fogyasszuk el.
5. A csomagoláson jelölje meg a fagyasztás dátumát, hogy a rukkolát időben felhasználhassa.

Vannak eredetibb módszerek is az egészséges zöldek fagyasztására, például salátákhoz és köretekhez való adalékanyagok készítéséhez ezek alapján:

1. Finomra vágjuk, vagy ami még jobb, tépjük a rukkola leveleket.Egyes háziasszonyok turmixgépben pürésítik a zöldeket, így egységes pasztát kapnak. A minőségi vajat felolvasztjuk. Keverjük össze a zöldeket olajjal, adjunk hozzá reszelt friss fokhagymát és sót, ha szükséges. Öntse a keveréket jégkocka-tartályokba. Most burgonyapüré, zöldségsaláta, főtt gabonafélék és egyéb ételek ízletes kiegészítője lesz.
2. Keverje össze a rukkolát olíva- vagy más növényi olajjal, mustárral stb.
3. Készítsen egészséges keverékeket különböző típusú gyógynövényekből, fűszerekből és olajokból.

Legjobb megadás dátuma

Tart A fagyasztott rukkola legfeljebb 1 évig használható fel, de feltéve, hogy a terméket egyszer lefagyasztották. Az ismételt fagyasztás értékes tulajdonságok, szín, aroma és forma elvesztéséhez vezet.

Leolvasztás szabályai

A felolvasztás fokozatosan történik, ha ezek friss levelek, adalékanyagok nélkül. A zacskókat először a hűtőbe tesszük, majd szobahőmérsékleten tartjuk. Az olajos készítményeket a fagyasztóból való kivétel után azonnal hozzáadhatjuk salátákhoz és egyéb ételekhez.

Ne lepődj meg, ha az élénkzöld rukkola a fagyasztóból kivéve kissé fénytelenné válik. Ez nem befolyásolja az ízt és az előnyöket.

Fűszerek szárítása otthon

Szárítással hosszú ideig megőrizheti a rukkolát. Ezeket a zöldeket fűszerként adják az ételekhez.

A rukkolát megszárítjuk, előzőleg megmossuk, hogy eltávolítsuk a port. A leveleket szárítás előtt és után is összetörik, amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Hogyan történik a szárítási folyamat:

1. Az előkészített kiválasztott rukkola leveleket papírral borított újságpapírra vagy tepsire helyezzük.
2. A szárításhoz válasszon meleg és szellőző helyiséget, de a zöldeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni - ez elveszíti minden előnyét.
3. A levelek nedvessége körülbelül 7-10 napon belül elpárolog.Időnként keverje meg a rukkolát, hogy egyenletesen száradjon.

A purity-hu.htgetrid.com magazin tanácsa: jobb, ha a zöldek nem érintkeznek a fémfelülettel, hogy elkerüljük az oxidációt. Ezért használnak papírt. Ezenkívül ne vágja a rukkolát késsel, jobb, ha a zöldeket kézzel tépjük. Ez nem csak a készítményekre vonatkozik, hanem a friss levelekkel készült receptekre is. A fémkéssel vágott gyógynövény nem néz ki olyan szép, a fém csökkenti a fűszer jótékony tulajdonságait.

Gyorsabb módja a felkészülésnek szárított rukkola és egyéb fűszerek - használjon elektromos szárítót vagy sütőt. A szárító speciális funkciókkal rendelkezik a zöldségekhez.

A sütő használatának szabályai:

1. Hőmérséklet - 40-50 fok.
2. Az ajtónak kissé nyitva kell lennie.
3. A rukkolát vékony rétegben egy tepsire helyezzük.

A szárított fűszereket légmentesen záródó üvegedényekben tároljuk. A termék eltarthatósága 12 hónap. Rendszeresen ellenőrizze az üvegeket, hogy nincsenek-e benne kellemetlen szagok, penészgombák és kártevők.

Rukkola felhasználása befőzésnél

A rukkolával való főzés változatosabbá teszi téli menüjét. Külön sózhatjuk, vagy zöldségsalátákhoz, pácba adhatjuk. A pácoláshoz a meghámozott zöldeket megszórjuk sóval (100 g levelekre 1 evőkanál sót), és a keveréket tiszta üvegedényekbe helyezzük. A saláta hűtőszekrényben vagy pincében legfeljebb egy évig tárolható.

Ezeknek a zöldségeknek a tartósítása nem olyan népszerű, mint a rendszeres fagyasztás, de érdemes kipróbálni, különösen, ha betakarítási időszakról van szó.

Rukkola termesztése ablakpárkányon: tippek

Néhány háziasszony kockáztatott, rukkola magot ültettek otthon, és nem csalódtak: friss zöld hajtások, fanyar levelekkel nőttek az ablakpárkányon.Szüksége lesz egy mély edényre, univerzális virágföldre és minőségi magvakra, amelyek a kertészeti boltokban kaphatók.

A házi zöldek termesztése nehéz, mert a növény sok hőt és hosszú nappali órákat igényel. Használjon speciális lámpákat, óvja az ültetvényeket a huzattól, ne hanyagolja el a trágyázást, és akkor a vitamindús zöldek egész évben frissen jelen lesznek az étlapján.

Készítsen egyszerre többféle szószt, szárítson meg egy üveg fűszerezést, és hagyjon fagyasztásra öt-tíz csokor friss fűszernövényt: legyen a rukkola a téli menüben univerzális kiegészítője az ételeknek.