Lehet-e babot áztatás nélkül főzni: trükkök időhiányosoknak

Vészhelyzetben van néhány trükk, amivel felgyorsíthatod az ázatlan bab főzését, de a legjobb, ha a klasszikus receptet követed.

Miért áztatják a babot?

A háziasszonyok tudják, hogy az előre be nem áztatott bab nagyon sokáig főz, és az elkészített babra legalább egy órát kell várni. A víz nemcsak lágyítja a terméket és felgyorsítja a főzési folyamatot, hanem eltávolítja a káros inhibitorokat is. Ezek az anyagok számos hüvelyesben, magvakban, gabonafélékben és diófélékben találhatók, és megakadályozzák a korai csírázást.

Az inhibitor víz hatására történő feloldódása után a magban lévő anyagok gyorsan emészthető formákká alakulnak, különösen a bélben nehezen emészthető komplex cukrok változtatják meg szerkezetüket. Így a bab és más hasonló termékek áztatásával az ember több hasznot húz belőlük.

A babot a legkényelmesebb egy éjszakán át áztatni, legalább 7-8 órán keresztül. Mi van, ha elfelejtette a készülődést, és most ebédet kell főznie? A babot áztatás nélkül puhára főzzük, csak néhány trükköt kell tudni.

Hogyan kell főzni a klasszikus recept szerint

Bármely főzési módnál először ki kell válogatni a babot, eltávolítani a felesleges törmeléket és a sérült babot.Tegye a babot egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Most már vagy áztathatod, vagy azonnal főzheted.

Klasszikus recept:

1. A megmosott babot tiszta hideg vízzel 1:2 arányban öntsük.
2. Helyezze a serpenyőt magas lángra.
3. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet, és főzzük körülbelül egy órán keresztül. Érdemes nem fedővel letakarni, mert a bab nagyon habzik.
4. Ellenőrizze a bab készenlétét, a pontos főzési idő fajtától függ.

Tanács
A purity-hu.htgetrid.com magazin azt javasolja, hogy a babos ételeket a főzés legvégén sózzák. A só lelassítja a víz forrási folyamatát és megzavarja a forrást. A bab jól felszívja a sót, és már az asztalon is lehet sózni.

A bab sokkal tovább főz áztatás nélkül, ráadásul megrepedhet és elveszítheti ízét. Ha úgy dönt, hogy egészséges babot főz, adjon magának emlékeztetőt este, hogy áztassa be a terméket, és ne legyen nehézsége másnap.

Hogyan kell főzni áztatás nélkül: trükkök

Áztatás nélkül a bab körülbelül 3-4 órán keresztül sül. A bab áztatás nélküli gyors főzéséhez használjon egyszerű technikákat: cserélje ki a vizet, rövid ideig áztassa, és adjon hozzá növényi olajat és szódát.

Vízcsere

Annak érdekében, hogy az ázatlan bab gyorsabban megfőjön, a háziasszonyok a víz cseréjéhez folyamodnak a főzési folyamat során. A húslevest legalább egyszer, de lehetőleg kétszer-háromszor frissre kell cserélni. Hogyan kell eljárni:

1. A megmosott babot tegyük egy lábasba, és töltsük fel vízzel úgy, hogy 3 cm-rel a bab fölé emelkedjen.
2. Só hozzáadása nélkül forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig.
3. Öntsük le a forrásban lévő vizet, és öntsünk hozzá friss hideg vizet.
4. Várja meg, amíg újra felforr, és ismételje meg a 2-3.
5. Háromszori vízcsere után főzzük a babot körülbelül egy órán keresztül.

Egy másik trükk az, hogy a főzési folyamat során hideg vizet adunk hozzá.Nem kell semmit lecsepegtetni, csak 2-3 ek. friss vizet többször, miután a húsleves felforrt. A hőmérséklet változása miatt a bab gyorsabban megfő.

Tanács
Folyamatosan figyelje a babos serpenyőben lévő víz mennyiségét: a hosszan tartó főzés miatt kiforrhat, és a bab sülni kezd.

Levesbe áztatva

Ha van egy kis időnk, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk állni a babot a meleg lében 30-60 percig. Közvetlenül ez előtt a babot forrásban lévő vízben kell főzni legalább 15 percig. Hosszabb ideig áztathatja saját húslevesében.

Áztatás után a főzés folytatódik, és körülbelül egy óráig tart.

A szóda hozzáadásával kapcsolatban

Egyes háziasszonyok csak egy kis szódát adnak a húsleveshez - egy kés hegyére -, hogy csökkentsék a víz keménységét. De a szóda elpusztítja a termékben lévő vitaminokat, ezért jobb, ha azonnal szűrt és palackozott vizet használ.

Növényi olaj

Főzés közben 2-3 evőkanálnyit öntsünk a vízbe. növényi olaj - napraforgó vagy olíva. Ettől a húsleves gazdagabb lesz, a bab pedig lágyabb lesz.

Kukta

Végül, ha van gyorsfőző a házban, tegye bele a babot. A bab 1,5-2 óra alatt megsül. Ezután hűtsük le az edényeket, nyissuk ki, sózzuk meg az edényt, hagyjuk állni egy kicsit és tegyük tányérokra.

Ha fel kell tálalnia az ebédet, és a bab még mindig egy kicsit alulfőtt, jobb, ha türelmesnek kell lennie, és harapnivalókat és italokat kínál. Az alulfőzött babnak negatív egészségügyi hatásai lehetnek. Ha egy finom levesre vagy babos köretre vár, az csak növeli az étvágyat, és mint tudod, ez a legjobb ételízesítő.

Az alábbi videóban megtudhat néhány trükköt, hogyan kell gyorsan főzni a babot áztatás nélkül húsleves vagy növényi olaj segítségével.