Mi a különbség a sárga és a piros görögdinnye között?
A görögdinnyepép vörös színét évszázadokon át az érettség és az édes íz jeleként érzékelték. A sárga húsú fajták tudósok általi nemesítése megtörte a mintát. A pultok hemzsegnek a színes gyümölcsöktől, amelyek nem tudják felkelteni az érdeklődést. Felmerül egy természetes kérdés: mi a különbség a sárga görögdinnye és a piros között? A különbség nem csak a színben van. A sárga fajták általában kisebbek, vékony héjúak, mézzel vagy trópusi gyümölccsel ízesítettek, béta-karotint tartalmaznak és drágábbak.
Hogyan lehet megkülönböztetni a sárga görögdinnyét a pirostól?
Kívülről a sárga és a piros görögdinnye pontosan ugyanúgy néz ki - ugyanolyan alakú, méretű, csíkos héja, farka. Levágás nélkül lehetetlen megkülönböztetni őket. Vágáskor és kóstoláskor észrevehető a különbség.
Mi a különbség a sárga görögdinnye és a piros között:
- a pép napos színe;
- általában édesebb, mézszerű;
- többe kerül;
- béta-karotint tartalmaz;
- kevesebb likopin a készítményben.
Összehasonlítás a táblázatban:
| Sárga görögdinnye | Piros görögdinnye | |
| Súly | általában könnyű, legfeljebb 3 kg | 2-30 kg |
| Forma | kerektől a hosszúkásig | |
| Peel színe | világoszöld vagy sötétzöld csíkok, ritkábban sötétzöld kéreg | csíkos, sima sötét vagy világoszöld vagy sárga |
| Csontokkal vagy anélkül | mag nélküli vagy kis fekete magvakkal | magvakkal és mag nélküli fajtákkal |
| Íz tulajdonságok | édes, mézes, esetleg sütőtök, ananász, mangó, citrom, szerecsendió ízével (fajtától függően) | édes, görögdinnye |
| Alkalmazás | friss, gyümölcssaláták, turmixok, nyári desszertek | friss és sült, gyümölcssaláták, italok, görögdinnye méz |
| Népszerű fajták | Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Ár | 60 dörzsöléstől. 1 kg-ra | 40 dörzsöléstől. 1 kg-ra |
A sárga húsú fajták gyakran, de nem mindig, vékonyabb, puhább héjúak. A szállítást kevésbé tolerálják, és nem tárolják sokáig. Ezért az ára magasabb az átlagosnál.
Mit kell tudni a vörös görögdinnyéről?
A gyakori vörös húsú fajták a likopin miatt rendelkeznek ezzel a színnel. Ez egy antioxidáns és pigment. A likopin megtalálható a paradicsomban, a guavaban, a datolyaszilvaban, a sárgadinnyében, a sütőtökben és néhány más élelmiszerben.
A vörös görögdinnyében található likopin megvédi a szervezetet az oxidatív stressztől, csökkenti a rák, a gyulladásos és a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét.
Kevesen tudják, hogy a vörös pép évszázados szelekció eredménye. A vörös húsú fajták a szinte színtelen sárgás vad fajok leszármazottai. A görögdinnyét először Afrikában termesztették körülbelül 5000 évvel ezelőtt. A keresztezés révén a bogyók állaga, édessége és színe javult. A hibridek likopintartalma fokozatosan nőtt, és egyre inkább rózsaszínűvé és pirosabbá váltak. A modern fajok mind ízükben, mind megjelenésükben nagyon különböznek vadon élő őseiktől.
Jó tudni. Minden görögdinnye őse - a vad görögdinnye arany színű, friss vagy akár keserű húsú. Akkora, mint egy teniszlabda, és még mindig növekszik Afrika északkeleti részén. A helyi törzsek a gyümölcsöket nedvességtartalékként használják.
Sárga görögdinnye - mik ezek?
Manapság több mint 1000 fajta görögdinnye létezik bármilyen színben: rózsaszín, fekete, fehér és természetesen sárga. A sárga húsú bogyós fajtát először Thaiföldön nemesítették.A tenyésztők a vad görögdinnyét édes pirossal keresztezték. Hamarosan a „sárga fajtákat” az egész világon elkezdték termelni: Oroszországban, Spanyolországban és más országokban.
A Lunny fajta különösen népszerűvé vált Oroszországban. Az Astrakhan Öntözéses Zöldség- és Dinnyetermesztési Kutatóintézetben tenyésztették ki 2006-ban.
A sárga gyümölcsök likopin hiányát a béta-karotin tartalma kompenzálja, amely nem kevésbé erős antioxidáns, mint a likopin. A béta-karotin részben A-vitaminná alakul.
Szintén antioxidáns:
- védi a bőrt a korai öregedéstől, a kiszáradástól;
- támogatja a szem egészségét;
- segít erősíteni az immunrendszert;
- javítja a figyelmet és a memóriát;
- elősegíti a szövetek regenerálódását;
- csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
Kérdés válasz
Honnan lehet tudni, hogy a sárga görögdinnye érett?
Kiválasztáskor a szakértők ugyanazokat az elveket tanácsolják, mint a szokásos piros görögdinnye esetében: az érett gyümölcsnek világos, kontrasztos héjúnak, sárga foltnak kell lennie, ahol a földön feküdt, valamint száraz indával és szárral. Ha a minta érett, összenyomva összeroppan. Ha felvágod, belül édes, cukros, gazdag sárga színű húst találsz.
A sárga görögdinnye természetes vagy GMO?
Ez egy természetes termék. A sárga szín természetes a dinnyének. Ezek a fajták nem tartalmaznak GMO-kat, és keresztezés eredményeként keletkeznek.
Melyik egészségesebb?
A görögdinnye minden fajtája nagy mennyiségű vizet és 5-13% cukrot tartalmaz. Hasznosak a szomjúság oltására, a bélrendszer egészségére – a kellemetlen érzések, a fekélyek, a székrekedés és a kiszáradás megelőzésére. A vitamin- és mikroelem-tartalom különbsége elenyésző, nem meghatározó. A sárga görögdinnye egészségesebb azok számára, akik likopin-intoleranciában szenvednek (rendkívül ritka).
Manapság a legtöbb ember felhagyott azzal, hogy a sárga görögdinnyét érdekességnek tekintse, és a pirossal egyenlő alapon használják. Remekül mutatnak együtt: egyszerűen szeletelve, salátákban, különféle desszertekben. Az élénkpiros és a napsárga a nyár színei, amelyek feldobják a hangulatot. A hús színén kívül nem mindenki fogja észrevenni a különbséget közöttük. Ha csukott szemmel eszik meg egy szelet görögdinnyét, nem fogja azonnal tudni, hogy piros vagy sárga. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcs íze, mérete és egyéb jellemzői nagymértékben függenek a fajtától.