Hatékony módszerek a fokhagyma gyors hámozására
Nem titok, hogy a fokhagyma minden étel kiváló fűszeres összetevője. De nem mindenki tudja, hogyan kell gyorsan meghámozni a fokhagymát ínyenc vagy közönséges étel elkészítéséhez. Nézzünk meg néhány módszert a termék gond nélküli tisztítására.
Hogyan lehet gyorsan pucolni a kertből szedett fokhagymát?
Ha nyáron szedte a fokhagymát a kertből, és nehezen tisztítja, a következő ajánlások segítenek gyorsan és egyszerűen megtenni.
- 1. számú módszer
A leszedett fokhagymát meleg vízben kissé megmossuk és külön gerezdekre osztjuk. Ha a lebenyek még mindig elég szilárdan csatlakoznak a főtengelyhez, használjon ehhez bármilyen éles tárgyat. Ezután vegyen egy széles, vastag pengéjű kést, és a lapos részét erősen nyomja rá egy-egy szeletre. Erő hatására a lédús héj elmozdul a fokhagymagerezd felületéről, és leválik róla.
- 2. számú módszer
Vágja szét a frissen szedett fokhagymát gerezdekre, és tegye hideg vízbe. Tartsa őket ebben az állapotban körülbelül húsz percig. Ezután engedje le a vizet, és próbálja meg hámozni, a héjak maguktól kezdenek leválni.
- 3. számú módszer
Válasszuk le a fokhagymagerezdeket az alapról, és tegyük forró vízbe. A szeleteket néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd a vizet lecsepegtetjük. Várjon egy kicsit, amíg a szegfűszeg kicsit kihűl, majd kezdje el a héjak hámozását, amelyek könnyen leválik a felületről.
Tanács
A fokhagymát szegfűszeg forrásban lévő vízbe helyezésével pucolja meg, ha későbbi szósz vagy pác összetevőjeként készíti elő.
Friss fokhagyma hozzáadásával készített ételek elkészítésekor a különleges aroma hozzáadása érdekében ne használja a harmadik számú tisztítási módszert. A hőkezelés hatására aromája egyes összetevői megsemmisülnek, aminek következtében jelentősen gyengül vagy egyszerűen eltűnik. Ráadásul a magas hőmérséklet hatására a fokhagyma sok olyan vitamint veszít, amelyek annyira szükségesek szervezetünk számára.
A munka befejezése után közönséges sóval megmoshatja a kezét az illatától.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a száraz fokhagymát?
A legtöbben enyhén szárított vagy teljesen száraz fokhagymát használnak főzéshez. Ebben az esetben a vékony héj az ujjakhoz tapad, és gyorsan letörik. Mi a teendő ebben az esetben?
- 1. számú módszer
Néhány gerezd száraz fokhagyma megpucolásához nyomd le a tenyered felületével, és így tekerd az asztalra. A száraz bőr gyorsan elkezd leválni, így könnyen eltávolítható.
- 2. számú módszer
Ha a fokhagyma betakarítása nem teljesen gigantikus méretű, hanem éppen ellenkezőleg, kissé kicsi, akkor a következő módon gyorsan meghámozhatja a fokhagymát. Helyezze a szükséges számú gerezd fokhagymát egy kis időre a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki és tegyük hideg, nem forralt vízbe. Ebben az állapotban a fokhagymának legalább fél órát kell feküdnie. Ez idő elteltével a héj telítődik vízzel és elkezd ázni, aminek eredményeként a fűszeres összetevőt bármilyen mennyiségben gond nélkül megtisztíthatja.
- 3. számú módszer
A száraz fokhagyma tisztításának ez a módszere nem frissen, hanem főzve is használható. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, és rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük. Ebben az állapotban legfeljebb egy percig kell tartani. Ezután vegyük ki a forrásban lévő vízből és szárítsuk meg egy kicsit. Ha a szeletek kihűltek, elkezdhetjük hámozni őket. A héj gyorsan lemarad, és leválik a szeletekről.
Tanács
A fokhagymával végzett munka után kezet moshat citromlével, amely könnyen eltávolítja a fokhagyma aromáját a tenyeréből.
A profi szakácsok titkai
Sok étteremben és kávézóban dolgozó szakács szinte naponta pucol meg nagy tartályokban fokhagymát. Ennek a folyamatnak a jelentős felgyorsítására a szakmában dolgozók a következő módszereket alkalmazzák.
- 1. számú módszer
Éles késsel távolítsa el a fokhagymagerezd tetejét, és helyezze kemény felületre. Ezután egy konyhakés széles oldalával fedjük le a fokhagymagerezdet, és nyomjuk le. Ezzel egyidejűleg jellegzetes kattanás hangja hallatszik, ami a héj szétrepedését jelenti. Vegyük ki a kést, és pucoljuk meg a fokhagymát. Ha nyomást gyakorol a fokhagymagerezdre, akkor a héj lefejtése kellemes élménnyé válik. Ez a módszer egyébként a fokhagyma alakját is megváltoztatja, így „zúzott”. Vagyis ezzel a módszerrel nem csak gyorsan hámozhatja meg a fokhagymát, hanem megadhatja a kívánt formát is.
- 2. számú módszer
Ez a módszer elengedhetetlen a fokhagyma hámozásához a paradicsom sózása előtt. Mint tudják, minél több fokhagymát tartalmaz a sózott paradicsom, annál aromásabb lesz. Vegyünk két egyforma fémtálat, és töltsük meg az egyiket fokhagymagerezdekkel. Fedjük le az első edényt a második edénnyel, és jól rázzuk fel. Körülbelül húsz másodpercig rázza a fokhagymás tálakat.Ezután leszedjük a felső tálat és a meghámozott fokhagymagerezdek feltárulnak előttünk. Óvatosan kiválogatjuk a meghámozott héjat, és levágjuk a tetejüket. Most a kapott hámozott fokhagyma bármilyen célra felhasználható.
Ezt a módszert a legjobban jól szárított szegfűszegeknél lehet használni.
Tanács
Munka után megmárthatja a kezét kávézaccba, és a kellemetlen szag elmúlik.
A javasolt módszerek segítenek gyorsan és egyszerűen megbirkózni ezzel a tevékenységgel kedvenc konyhájában.