Hová teszel zellert és mit főzhetsz belőle?

A legtöbben azért kerülik ezt a zöldséget, mert nem tudják, hogyan kell főzni. Ugyanakkor a zellerszárat különféle termékekhez adhatjuk, például a lédús és zsenge növény kiváló kiegészítője bármilyen salátának, különféle pörköltek és egyéb ételek készítésére is szolgál.

Hol teszik hozzá

Enyhén olajos, enyhén kesernyés, sós ízű, markáns fűszeres illattal - így jellemezhető röviden a zeller. A főzéshez ugyanúgy használják, mint a petrezselymet.

Sokoldalú zöldség, gyökereit, leveleit és szárát számos receptben felhasználják: levesek, mártások, szószok, zöldség-, hús-, hal- és gombaételek. Jól illik gazdag és fanyar vadlevesekhez. Hozzáadhatjuk zöldségekhez, így elképesztő ízt és illatúak lesznek, így a zellert olyan ételekkel fogyasztjuk, amelyekben padlizsán, hüvelyesek, sárgarépa, káposzta, burgonya, paradicsom stb.

Párolják vagy zöldségekkel sütik, vagy önálló ételként használják. A szárított zellerből majonézt és szószokat készítenek, ami kellemes ízt ad a köretekhez.Fűszeres száraz készítményekben található, tojásételekre vagy grillezett húsokra szórják.

A gabonát (egészben vagy őröltben) fűszerként is használják, borscshoz, szószokhoz, kolbászokhoz, salátákhoz, halételekhez adják.

Hol adhat még hozzá zellert:

• dióval és sajttal készült zöldséges vagy sűrűbb salátákhoz használják, itt ennek a növénynek a fényes íze kiemelkedik más összetevők hátterében;
• adjunk hozzá lombozatot a pestohoz önmagában vagy különféle fűszernövényekkel kombinálva;
• a szárak jól passzolnak a csicseriborsóhoz, salátába keverik, amelyhez lilahagymát is adnak;
• a finomra vágott leveleket különféle ételekre szórják, azaz kapor helyett vagy velük kombinálva használják;
• levelek helyettesítik a petrezselymet a tabbouleh-ban;
• levélpestót adunk a tésztához szószként;
• meglepően sikeres kombináció - tükörtojás zellerrel;
• turmixokban való felhasználás;
• fagyasszuk le a szárakat, pürésítsük vajjal kis kockákra, majd levesek készítésére használjuk;
• A zellert megszáríthatod, ledarálhatod és sóval összekeverheted.

A legjobb kombináció más fűszerekkel

A zellergyökér frissen, sütve, főzve vagy párolva fogyasztható. Nagyon finom saláta apróra vágott friss szárból és rákrudacskákból, főtt és apróra vágott burgonyával, sárgarépával és majonézzel.

A friss termék sikeresen kombinálható uborkából, paradicsomból, paprikából készült salátákban. Készíthet salátát dióból és céklából, vajjal fűszerezve, néha ízesítve tejfölt is adnak hozzá.

A gyümölcsből kiváló zeller ételek készíthetők almával, banánnal, naranccsal. Reszelt túróból finom szendvicstészta készül, melyhez apróra vágott kaprot, petrezselymet és zellert adunk.

Hasznosságát tekintve ez a zöldség különféle ételekhez alkalmas. Csak emlékezni kell arra, hogy ez egy nagyon fűszeres növény, nem szabad elrontania a többi hozzávaló ízét, hanem kellemesen kiegészíti.

A zeller összetétele és kalóriatartalma

Ez a növény olyan kevés kalóriát tartalmaz, hogy tápértéke negatívnak tekinthető. Sok olyan diéta létezik, ahol a zeller a fő fogyasztási forma.

100 gramm termék kalóriatartalma 13 kcal, ahol:

• szénhidrátok - 1,8 g;
• fehérjék - 0,8 g;
• víz - 93,9 g;
• élelmi rost - 2 g;
• zsírok - 0,10 g.

A zeller a következőket tartalmazza:

• antioxidánsok és provitaminok;
• A-vitamin, amely a szövetek helyreállításáért és a szervezet immunrendszeréért felelős;
• a C-vitamin, amely az anyagcsere-folyamatok serkentője, segíti a tápanyagok felszívódását, növeli az erek falának tónusát.

A zeller bármilyen formában ízletes, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a termék jótékony tulajdonságai rövid hőkezelés után sem őrizhetők meg.

Illat és íz

A zeller hasonlít a petrezselyemre, de fűszeresebb és enyhe keserű. A levélnyél íze semlegesebb, hőkezelés után még lágyabbá válik. A friss gyökérzöldség csípős, kicsit olyan, mint a retek. Rengeteg illóolaj található itt, ami keserűvé tette az ízét. A friss zeller erős, sajátos illatú.

Szárítás után a szár elveszti csípősségét, keserűségét, az íze édesebbé válik. A gyökérzöldségek és a levelek a főzés során megváltoznak: a jellegzetes illat elveszik - kevésbé éles lesz, ízük pedig megközelíti a semlegest.

Hogyan válasszunk jó minőségű zellert

A zeller vásárlásakor a fő figyelmet a zöldség frissességére kell fordítani, ez csak megfelelő körülmények között történő tárolással biztosítható.A színváltozás, a különböző hibák vagy a felületi rothadás azt jelzi, hogy a termék nagyon hosszú ideig volt a raktárban, vagy a tárolást nem megfelelően szervezték meg, nem kell kiválasztani.

A gyökértermés mérete is fontos. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a legsűrűbb zeller a nagy gyökerű.

Hol és hogyan kell tárolni

A vásárolt zöldséget 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják. Ajánlott papírba csomagolni, így tovább friss marad. Tárolási hőmérséklet 0…+5 C.

Ha már hámozott zeller, akkor enyhén sós vízben rövid ideig eltartható, így elkerülhető a sötétedés.

A TOP 5 legnépszerűbb recept

A zeller szerepel a fogyás és a különféle diéták legjobb élelmiszereinek listáján. Ha úgy dönt, hogy felveszi ezt a zöldséget a napi menüjébe, tekintse meg a népszerű recepteket.

Krémleves

Alkatrészek:

• zeller gyökér - 1 darab;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• olaj;
• tejszín - 250 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Készítmény:

1. A fokhagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, olajon kicsit megpirítjuk. Csökkentse a hőt, adjon hozzá reszelt sárgarépát. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 15 percig.
2. A gyökérzöldségeket és a burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Tedd át a fokhagymára és a sárgarépára. Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, és pároljuk lefedve 30 percig.
3. A megfőtt zöldségeket turmixgépbe tesszük, felöntjük a tejszínnel, és pár percig turmixoljuk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és hagyjuk forrni. A végén hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket.

Forró-savanyú saláta

Alkatrészek:

• zeller gyökérzöldség - 250 g;
• mustár - 3 evőkanál;
• fél citrom;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• ecet - 4 teáskanál;
• víz - 2 evőkanál.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A meghámozott gyökérzöldséget a sárgarépa koreai elkészítéséhez használt reszelővel lereszeljük. Facsard ki a citrom levét, különben a zeller megsötétül, és keverd össze. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 30 percig állni.
2. Egy külön edényben keverje össze az olajat, az almaecetet és a mustárt. Adjunk hozzá 2 evőkanál. forrásban lévő vizet, és mindent keverővel felverünk. Az elkészített keverékkel fűszerezzük a salátát.

Marhapörkölt

A zeller kellemes illatot és puhaságot kölcsönöz a húsnak.

Alkatrészek:

• szárak – 4 db.;
• marhahús - 850 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• olaj - 7 evőkanál;
• hagyma - 3 db.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A marhahúst apró darabokra vágjuk, és 4-6 percig nagy lángon sütjük. A zellert és a hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
2. Öntsünk annyi vizet a serpenyőbe, hogy ellepje a marhadarabokat. Vegyük alacsonyra a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk az összes hozzávalót körülbelül 1 órán át.
3. A főzés végén sózzuk, borsozzuk.

Saláta tőkehalmájjal

Alkatrészek:

• szárak - 3 darab;
• főtt tojás - 2 darab;
• halmáj - 350 g;
• kapor - 1 csokor;
• uborka - 4 darab.

Készítmény:

1. Helyezze a tőkehalmájat szalvétára, és várja meg, amíg a felesleges zsír kiürül.
2. Az uborkát, a zöldeket és a zellert megmossuk, és apróra vágjuk.
3. A májat és a tojást óvatosan feldaraboljuk. Keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben.

Sült zeller saláta

Alkatrészek:

• gyökérzöldség - 250 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgarépa - 2 kicsi;
• olaj;
• majonéz - 3 evőkanál;
• "holland" sajt - 70 g.

Készítmény:

1. A gyökérzöldséget meghámozzuk és felkockázzuk. Olajban 1-4 percig sütjük.
2. A sárgarépát és a sajtot lereszeljük. A fokhagymát nyomkodógéppel nyomd ki.
3. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, és adjon hozzá majonézt.Ha ez utóbbi nem felel meg, a salátát ízesíthetjük tejföllel.

A zeller szinte minden ételhez illik. A zöldség lehetővé teszi, hogy fokozza természetes ízét és pikáns aromát adjon hozzá. Kiváló azoknak, akik különböző diéták alkalmazása nélkül próbálnak fogyni.