Meddig tárolható otthon a karfiol?

A friss karfiolt többféleképpen tárolhatja. Ezt a zöldséget virágzatának finom szerkezete különbözteti meg, ezért a tároláshoz fontosak a hőmérsékleti feltételek. Akinek nincs pincéje, annak gondoskodnia kell a termény tárolására szolgáló hely előkészítéséről a lakásban. A káposzta fagyasztható is - ez a módszer lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a különleges feltételek megteremtése miatt, a kívánt mód automatikusan megmarad.

A karfiol előkészítése hosszú távú tárolásra

A betakarítás előtt válogatják. Nem minden karfiol fog jól eltartani. A káposztafejeket több szempont szerint választják ki:

• a káposztának tisztának kell lennie, rothadás vagy gyanús foltok nélkül;
• a virágzat normál színe fehér, krémes árnyalattal;
• a káposzta fejének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, a sűrűség súly alapján könnyen meghatározható.

Egy egész fej káposzta tárolásakor ne tépje le a felső leveleket, jelenlétük megvédi a virágzatot a kiszáradástól. A növényvédő szerekkel és műtrágyákkal termesztett káposzta nem tárolható hosszú ideig.A szövetekben lévő vegyszermaradványok miatt a zöldség kevésbé eltartható, és az íze is sokkal rosszabb lesz.

A hosszú távú tárolás képessége a karfiol fajtájától is függ. A korai érésű zöldségek a virágzat magas nedvességtartalma miatt nem tartanak sokáig. A szezonközi fajták a legjobbak fagyasztva. A késői karfiol több hónapig is sikeresen tárolható.

A tárolásra szánt káposztafejeket nem szabad a kertben tartani, jobb, ha még nem érik le. Később a káposzta fokozatosan érik a tárolásban. A káposzta fejének teljesnek kell lennie. Ha külön virágzatra bomlott, jobb feldolgozni vagy főzni.

A fagyasztásra és a hűtőszekrényben való tárolásra szánt karfiolt megtisztítják a levelektől és a gyökerektől, szétszedik virágzatra, megmossák és szárítják. Ha 1-2 fejet kell hűtőszekrényben tárolni, akkor azokat nem kell részekre osztani.

Meddig áll el a karfiol?

Az eltarthatóság a káposzta fajtájától, minőségétől és érettségi fokától függ. Ezenkívül megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítani. A zöldség maximális eltarthatósága akkor biztosított, ha:

• a hőmérsékleti rendszert 0 ° C és + 6 ° C közötti tartományban tartják;
• a káposztát fényhez való hozzáférés nélkül tárolják;
• jó légcsere van a tárolóban;
• a stabil páratartalom 95% -on biztosított;
• a káposztafejek nem érnek egymáshoz.

A friss káposzta a leghosszabb ideig eláll a pincében - akár 2 hónapig. Ha az éretlen fejeket eltemetik, akkor tovább nőnek, ami 5-6 hónapra meghosszabbítja az eltarthatóságot. A fagyasztott zöldségek akár egy évig sem veszítenek minőségükből. A friss fejek 2-3 hétig elállnak a hűtőszekrényben.

A karfiol tárolásának 3 fő módja

Nem olyan egyszerű olyan helyeket találni a lakásban, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +6°C fölé.Még ha egy üvegezett erkélyt is figyelembe vesszük, ott sincs stabil hőmérsékleti rendszer. Otthon csak úgy lehet frissen tartani a karfiolt, ha hűtőbe tesszük.

A pince szerencsés tulajdonosai szerencsések - a káposzta ilyen tárolóban akár hat hónapig is eltartható. Ez az időszak azonban rövidebb is lehet, minden a választott tárolási módtól függ.

A pincében

Ha friss karfiolt szeretne kéznél tartani télen, a legjobb, ha a pincében tárolja. A fejek akkor bírják a legtovább, ha a gyökereikkel együtt kiásod, letéped a felső leveleket, és nedves, megtisztított homokkal ellátott dobozba meríted. Időnként meg kell vizsgálni a káposzta fejét, eltávolítva a sérült példányokat, ha vannak ilyenek, és enyhén meg kell nedvesíteni a homokot. Ebben a formában a zöldség 5-6 hónapig megőrzi eredeti megjelenését.

Más tárolási lehetőségek is elfogadhatók, de használatukkor a káposzta kevésbé fog hazudni:

1. Agyaghéjban. A káposztafejeket folyékony agyaggal bevonhatjuk, és hagyjuk megszáradni. A káposztát teljesen be kell fedni az agyagmasszával. Miután az agyag megszáradt, a fejeket kis réssel a polcokra helyezik. A következő 4 hónapban nem kell aggódnia a betakarítás biztonsága miatt. A zöldséget használat előtt alaposan meg kell mosni.
2. Dobozokban. A tartályt papírba vagy fóliába csomagolt káposztafejekkel töltik meg. A fejek között kis távolságot hagynak a levegő szabad áthaladásához. Ha nagy a betakarítás, akkor nem kell egyenként becsomagolni a káposztát, hanem le kell fedni a dobozt fóliával, megakadályozva a nedvesség elpárolgását.
3. Függő. Ezzel a módszerrel helyet takaríthat meg más zöldségek tárolására.Erős kötél vagy drót van kifeszítve a mennyezet alatt, ahol a karfiolfejek nejlonhálókban vannak felfüggesztve. A káposztát más módon is rögzítheti, ha madzagot köt a szárához. A felső leveleket el kell távolítani. Ez a módszer lehetővé teszi a termesztett termék egy hónapig történő megőrzését.

A pince alkalmas hely a fejes káposzta termesztésére. Ha beüt a fagy, és a káposzta még nem érett, akkor átültetik a talajjal ellátott edényekbe, és folytatják az öntözést. Ilyen körülmények között a zöldséget nemcsak tárolják, hanem mérete is tovább nő. A hőmérséklet ebben az esetben valamivel magasabb is lehet – +4°C és +10°C között.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben való helytakarékosság érdekében tárolás előtt a káposzta virágzatra szedhető, megmosható, megszárítható és a zöldségrekeszbe helyezhető, zacskóba csomagolható és sóval megszórható. A táskák felső részén fogpiszkálóval több lyuk van kialakítva a levegő hozzáférése érdekében.

Egész káposztafejek lerakásakor papírba vagy két réteg fóliába csomagoljuk, előzőleg megszabadítjuk a fedő levelektől. Ebben a formában a termék a hűtőszekrény bármely részében tárolható, de célszerű az alsó polcon lefoglalni, ahol hűvösebb.

Ennek a zöldségnek a nedvességmegtartó képessége miatt nem képződik páralecsapódás a film alatt, ami jelentős előny a tárolás során. A zsenge karfiol valószínűleg nem tart tovább 3 hétnél, még alacsony hőmérsékleten sem a hűtőszekrényben. A zöldséget időnként kivesszük, és ellenőrizzük, hogy nem romlott-e.

A fagyasztóban

A karfiol a fagyasztóban áll el a legtovább. A tartalékok biztosan nem romlanak meg a következő betakarítás előtt. A káposztafejeket egészben vagy szétszerelve is tárolhatjuk. Az egyes virágzatok feldolgozásának módjai is különböznek.A zöldség frissen vagy előre blansírozva tárolható.

A blansírozás lépései:

• a káposztát hőkezelés előtt megmossák, megtisztítják a levelektől, részekre osztják, a felosztott virágzat méretének megfelelőnek kell lennie a későbbi főzéshez;
• majd a zöldséget forrásban lévő vízbe merítjük, megvárjuk, amíg újra felforr, és 3 percig blansírozzuk;
• rövid főzés után a terméket szűrőedénybe helyezzük, és folyó hideg víz alatt mossuk;
• A blansírozott és lehűtött virágzatot papírtörlőre helyezzük, és szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Az így elkészített káposztát egy rétegben kiterítjük egy széles tálcára, és betesszük a mélyhűtőbe előfagyasztásra (ha azonnal eltávolítjuk a zöldséget, összeragadnak a virágzatok). 20-30 perc elteltével a zöldségkészítményt fedővel vagy zacskókkal ellátott műanyag edényekbe helyezzük.

A friss zöldségeket ugyanígy készítik elő a fagyasztásra, a blansírozási szakaszt megkerülve. A modern hűtőszekrények előnye, hogy bizonyos hőmérsékletet beállíthatnak bennük. -18°C-on a karfiol a lehető leghosszabb ideig – akár 1 évig – tárolható. Ha a fagyasztóban -12°C-on van, az eltarthatóság 1,5 hónapra csökken.

A zöldségek felolvasztása, majd újrafagyasztása elfogadhatatlan. Ebben az esetben a termék elveszíti minden előnyös tulajdonságát és ízét, átázik és puhává válik. A fagyasztóból származó zöldségek gyorsabban megsülnek.

A szabályok szerint lefagyasztott és stabil hőmérsékleten tárolt termék íze megmarad. Bébi- és diétás ételekhez is használható, mivel a vitaminok nagy része fagyasztva megmarad. A fagyasztóból kivett káposztát még aznap meg kell főzni.

Milyen más módon lehet tartósítani a karfiolt?

A karfiolt nehezen tárolható zöldségnek tartják. A fő módszerek mellett néhányan más lehetőségeket is használnak, hogy a betakarítás ne menjen kárba:

Az erkélyen

Ha van üvegezett erkélyünk, betakarítás után oda is rakhatjuk a káposztát. Egy lakásban a zöldségeket általában dobozokban vagy nagy kartondobozokban tárolják.

Figyelembe kell venni, hogy ilyen körülmények között lehetetlen stabil hőmérsékletet fenntartani, mivel a hőmérsékletjelző nagymértékben függ az ablakon kívüli időjárástól. Ezért nem beszélhetünk hosszú tárolási időkről. Ebben az esetben a káposztafejek eltarthatósága legfeljebb 4 hétig tart.

Szárított

Az aszalás kevésbé népszerű, de egyben alkalmazott módszer a karfioltermés tartósítására. Előre meg kell értenie, hogy ebben az esetben a zöldség íze észrevehetően megváltozik. A termék szárításra való előkészítése megegyezik a fagyasztással.

A megmosott és szárított virágzatot sütőpapíros tepsire fektetjük, és résnyire nyitott ajtóval kemencében, 60°C-on, körülbelül 4-5 órán keresztül szárítjuk. Tárolja a terméket zárt üvegekben, fénytől védve. Télen a készítmény hozzáadható zöldséglevesekhez és pörköltekhez, kombinálva friss zöldségekkel - cukkini, burgonya, padlizsán, paradicsom.

Ajánlások a karfiol tárolására

Tekintettel arra, hogy a növényi pép nagyon puha, ha a hőmérsékleti rendszer meghiúsul, a termék biztonsága könnyen elveszik. Ha a hőmérséklet 0°C alatt van, a káposztafejek megfagynak. A felső küszöb (+5-6°C) túllépése esetén a zöldség elkezd csírázni. Éppen ezért a legjobb a káposztát stabil hőmérsékletű helyeken tárolni - hűtőszekrényben, fagyasztóban, pincében.

Az egész káposztafejeknek egyedi csomagolással kell rendelkezniük (fólia, papír). A virágzatot zsákokba, üvegedényekbe, tartályokba csomagolják, részekre osztva. A villák ne érjenek egymáshoz, akkor tovább bírják. Észrevettük, hogy a nitrogénnel túltáplált káposzta nem tárolódik jól – a nyári lakosoknak ezt is figyelembe kell venniük.

Csak azok a fejek alkalmasak tárolásra, amelyekről mosás után eltávolították a felesleges nedvességet. A zöldség hosszabb ideig eláll teljes sötétségben, jó szellőzés mellett. Ha a káposztát ködben vagy esőben gyűjtötték, a káposztafejeket lombkorona alá helyezik, és előszárítás céljából könnyű ruhával letakarják.

Bármilyen módszert is választunk a karfiol tartósítására, nem szabad túllépni az ajánlott tárolási időt. Ebben az esetben a zöldség íze észrevehetően romlik, a virágzat keserűvé válik. A romlás első jelei a káposzta fejének felszínén lévő sötét foltok vagy annak észrevehető sárgulása. Nem szabad romlott káposztát enni, ebben az esetben nem fog örömet vagy hasznot hozni belőle.