Hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt télre - a 3 legjobb recept

Annak érdekében, hogy az étlap egész évben ízgazdag és változatos legyen, a háziasszonyok nem lusták, és különféle módon készítik elő a nyári betakarítást, amelyek közül kiemelkedik a fagyasztás. Próbáld meg lefagyasztani a padlizsánt télre. Legalább három recept létezik az ízletes készítményekhez, és a padlizsán sokáig eláll a fagyasztóban, és megőrzi minden értékes tulajdonságát.

A padlizsán kiválasztása és a szabványos fagyasztási szabályok

A háziasszonynak az a feladata, hogy a nyári terméstöbblet minél ízletesebb és egészségesebb legyen. A modern fagyasztó ezt a lehetőséget biztosítja: a zöldségdarabok több hónapos hidegben is étvágygerjesztőek és vitaminokban gazdagok maradnak.

Fontos
Tápláló félkész termék előállításához használja az expressz fagyasztó funkciót. Ehhez be kell állítania a minimális hőmérsékletet néhány órára. Miután a termék megszilárdult, adja vissza a szabványos -18-at, és győződjön meg arról, hogy ez a mutató nem ingadozik. Az ismételt fagyasztás káros a padlizsánra és más zöldségekre – elveszítik ízüket és alakjukat.

Először ki kell választania a megfelelő zöldségeket a fagyasztáshoz.:

1. A gyümölcsöknek fiataloknak, de éretteknek kell lenniük. A túlnőtt és zöld padlizsán nem alkalmas. A frissen érlelt gyümölcs a legfinomabb ízű és a legmagasabb vitaminkoncentrációt tartalmazza.
2. A gyümölcsnek egyenletes színűnek, sima és fényes bőrnek kell lennie, sérülés és folt nélkül.
3. Ha a bőr elvesztette rugalmasságát és a szár kiszáradt, akkor főzzük frissen a zöldséget. Fagyasztásra nem alkalmas.

A padlizsán fagyasztása előtt meg kell tanulnia egy fontos szabályt: előzetes hőkezelés nélkül jobb, ha nem próbálja meg télig tartósítani! Felolvasztás után nedves lesz, az íze pedig keserű lesz. Ezért ne legyen lusta, és vegye figyelembe az alábbi utasítások ajánlásait.

A 3 legjobb módszer a padlizsán fagyasztására

A termékek előzetes hőkezelése valójában megkönnyíti a háziasszony életét: az ilyen félkész termékeket a kiolvasztás után nagyon gyorsan elkészítik, és sok ételhez adják. Ha ezekkel a receptekkel tölti fel a padlizsánt, időt takarít meg, és változatos menüt kínál.

Tanács
A padlizsán sós vízben való áztatása eltávolítja a pépből a felesleges keserűséget, és kiszívja a felesleges nitrátokat. Sózzuk meg vagy merítsük sós vízbe a már feldarabolt gyümölcsöt vagy a hámozott egész padlizsánt. Egy óra sózás után ismét öblítse le a gyümölcsöt.

Blansírozás

A padlizsán elkészítésének legegyszerűbb módja a blansírozás. A forrásban lévő vízzel vagy gőzzel végzett rövid kezelés elpusztítja a minimális vitamint, de jelentősen meghosszabbítja a félkész termék eltarthatóságát.

Hogyan fagyasztjuk le a blansírozott darabokat:

1. Alaposan öblítse le a kertből éppen leszedett gyümölcsöt. Mindig a betakarítás után próbálja meg előkészíteni a termést, így több előnye lesz.
2. Távolítsa el a farkot és a körülötte lévő pép egy részét.
3. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk. A vastagság az Ön választása, minden a jövőben készülő ételektől függ. A pizza sütéséhez jobb vékony szeleteket készíteni, pörköltekhez - vastagabbakat.
4. Egy serpenyőben vizet forralunk.
5. A sóval leöblített padlizsánt szűrőedénybe tesszük. Helyezzen mindent forrásban lévő vízbe, és tartsa legfeljebb 2-5 percig. Ez a blansírozás.
6. A következő lépés a zöldség gyors lehűtése.Tegyen egy szűrőedényt folyó hideg víz alá, vagy tegyen mindent egy tál jeges vízbe (adjon hozzá jeget a fagyasztóból).
7. Fagyassza le a kihűlt zöldségeket, hogy ne tapadjanak össze tárolás közben. Először szárítsa meg őket nedvességtől, majd terítse el egyenletes rétegben egy tepsire. Fedjük le a felületet ragasztófóliával.
8. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba több órára, és állítsa be a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Amikor a körök megdermedtek, adagolt zacskókba vagy tartályokba öntjük.
9. Készítsen kényelmes edényeket úgy, hogy mindegyik tartalmát egy étel elkészítéséhez használják fel. Ha az ömlesztett zacskót folyamatosan szobahőmérsékletűre veszi, majd visszateszi a fagyasztóba, az tönkreteszi a terméket.
10. Nagyon szorosan zárja le a padlizsános edényt, hogy idegen szagok ne hatoljanak oda.

Ugyanígy lefagyasztjuk a kockákra vágott gyümölcsöket stb.

Sült padlizsán

A pörkölés a legjobb módja az egész gyümölcsök elkészítésének. Még a bőrt sem kell lehúzni.

Hogyan készítsünk finoman sült padlizsánt télre:

1. Öblítse le a héját, törölje le szalvétával és kenje meg növényi olajjal.
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
3. Helyezzük a padlizsánokat egy tepsire, és süssük fél óráig. Ne hagyja, hogy a héja megégjen, jobb, ha egyszer megfordítja a gyümölcsöt a másik oldalára.
4. Lefagyasztás előtt feltétlenül hűtsük le a zöldségeket.
5. Csomagolja egyenként fagyasztózsákokba. Minden padlizsán egy edénybe helyezhető, ha külön csomagolják.

Tanács
Címkézze fel a padlizsán edényeit, hogy ne keveredjen össze azzal, hogy mi van benne. A csomagolás dátumát tartalmazó matricák segítenek emlékezni arra, hogy a zöldséget mikor kell elfogyasztani.

Mit szólnál a pörköléshez

Sült padlizsán fagyasztáshoz, recept télre:

1. Mossuk, vágjuk, áztassuk sóval, öblítsük újra és szárítsuk meg - standard eljárások.
2. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Nem kell sokat önteni, elég pár csepp, amit speciális ecsettel oszlat el.
3. Amikor az olaj felforrósodott, a padlizsánokat egyenletes rétegben a serpenyőbe helyezzük.
4. 5 perc múlva óvatosan fordítsunk mindent a másik oldalára. A gyümölcsöket nem kell kevergetni, hogy ne veszítsék el idő előtt formájukat.
5. Mindkét oldalát egyenletesen sütjük, és vegyük ki a padlizsánt az olajból.
6. Egy papírszalvéta segít eltüntetni a felesleges zsírt.
7. A lehűtött sültet edényekbe vagy zacskókba oszlassa el. Hogyan készítsünk lezárt edényt: kézzel nyomjuk ki a levegőt a zacskóból, vagy húzzuk ki egy koktélszívó segítségével. Minél szorosabban csomagolják a padlizsánt, annál jobban tárolják.
8. Nem marad más hátra, mint mindent a fagyasztóba tenni, és ne felejtse el időben elfogyasztani.

Tanács
A purity-hu.htgetrid.com magazin emlékeztet: a padlizsán képes elnyelni más szagokat, de nincs jellegzetes saját aromája. Annak érdekében, hogy a gyümölcs porózus pépje ne szívja magába a tárolás során más termékek szagát, a gyümölcsöt nagyon szorosan csomagolja be és helyezze külön zöldséges polcra. Kerülje a hús, aromás fűszernövények és bogyók közelségét.

Lejárati idő, hogyan kell leolvasztani

A nyári betakarítás maximális eltarthatósága egy év, közvetlenül a zöldségek friss hullámának megjelenése előtt. De ne késleltesse a padlizsán főzését, különben elveszíti minden előnyét. A háziasszonyok általában hat hónapon belül elfogyasztják a készleteiket.

A padlizsán főzése nagyon kényelmes: nem igényel hosszú leolvasztást. Sőt, hőkezelés után a fagyasztóba kerülnek.A padlizsán bármely edényben gyorsan eléri a kívánt állagot, utoljára adja hozzá.

Mit kell főzni

A kiolvasztott padlizsán menüje nagyon változatos. A ritka zöldségpörkölt e lila zöldség nélkül is teljes. Sok szakács szereti a padlizsánt hússal kombinálva. Próbálja meg elkészíteni a görög konyha remekét – a muszakát: egy rakott ételt darált hússal, padlizsánnal és paradicsommal.

Sütés után a darabok ideálisan kiegészítik a főtt hajdinát. Kiadós pizzához a vékony szeletek alkalmasak. Használja a szeleteket előételekhez és töltelékekhez. Nagyon finom padlizsánkaviár is készül fagyasztásból.

A padlizsán semleges íze miatt sok ételhez illik. Ha megfelelően tárolták őket, akkor a téli menü nem fog csalódást okozni egyetlen igényes ínyencnek sem. Ráadásul a nyári készítmények sokkal jobbak, mint az üvegházakból származó téli áruk, amelyeknek sem ízük, sem hasznuk nincs.