A kávéfüggőség új szintje: elmondjuk, miért teszel kardamomot a kávéba

Sok barista javasolja a kardamom hozzáadását a kávéhoz. De nem mondják meg, hogyan kell hozzáadni és miért kell csinálni. Ennek a fűszernek azonban számos titka van, amelyeket tudnia kell, mielőtt italkészítéshez használná.

Mi az a kardamom?

A kardamom a gyömbér távoli rokona. Indiában, Guatemalában és Ceylon szigetén termesztett évelő gyógynövény. A kardamomszemek ára meglehetősen magas, ezért ha felajánlják, hogy fillérekért vásároljon őrölt fűszert, legyen óvatos - ez valószínűleg olcsóbb fűszerek keveréke, kis mennyiségű kardamom hozzáadásával, hogy eredeti aromát adjon.

A kardamomnak két fajtája van - zöld és fekete. Az első íze az eukaliptusz és a kámfor friss jegyeire emlékeztet, a második némileg aszalt szilvára emlékeztet.

Kávé kardamommal – mik az előnyei?

A kardamomot egyetlen okból adják az italokhoz: új ízeket ad hozzá. Ha a kávé kezdetben rossz minőségű (túl keserű, túl savanyú, túlpörkölt), akkor fűszerekkel keverve egészen fogyasztásra alkalmassá tehető.

Úgy tartják, hogy a kardamomos kávé pozitív hatással van a potenciára, ezért a férfiak afrodiziákumként használják. A PMS-ben szenvedő nők állapota javult az ital elfogyasztása után. Mindkét nemnek segít a stressz és az idegfeszültség hatásai elleni küzdelemben.

Mennyi kardamomot adjunk a kávéhoz?

Pontos adagolás nincs - ízlés szerint határozhatja meg a fűszer mennyiségét. Azonban nagyon élénk, gazdag és csípős íze van, ezért ne legyünk nagylelkűek azzal, hogy kanalakat töltünk belőle egy csészébe - nagy valószínűséggel egy olyan italt kell kiönteni, amelyben túl sok ez a fűszer. Ezenkívül túlzott mennyiségben a kardamom hasmenést és gyomorégést okoz.

Útmutató, hogy mennyi kardamomot adjunk a kávéhoz, a következő arányokat használhatja: 2 szem 150 ml vízhez.

Egészben vagy darálva?

Az őrölt fűszereket leggyakrabban a piacokon és az üzletekben értékesítik. Az a tény, hogy az elkészítéséhez nem megfelelő alapanyagokat használnak. Nem penészesedett, és a szavatossági ideje sem járt le, de nem büszkélkedhet reprezentatív megjelenéssel - a hüvelyek egy része például összetört vagy kinyílt. Kiderült, hogy az őrölt kardamom olcsóbb, és a különböző jövedelemszintű emberek számára elérhető. Ha gyári csomagolású, akkor gond nélkül megveheti. De jobb, ha ezt a fűszert nem súly szerint szedjük: a szabadban az illóolajok gyorsan erodálódnak, és az aromás por íztelen és szagtalan porrá válik.

Ami a teljes kiőrlésű hüvelyeket illeti, azok többszöröse többe kerülnek. De az ételeknek és italoknak kifejezettebb ízt adnak. Az egyetlen kellemetlenség az, hogy külön malomra van szükség a házban.

Receptek

A kardamomos kávét a klasszikus módon is elkészíthetjük – törökös tűzön. A fűszert egy instant italhoz is használhatja.

A török ​​kávé főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy evőkanál pörkölt és őrölt kávébab;
• három kardamommag;
• 150 ml tiszta, szűrt víz;
• cukor ízlés szerint.

A száraz hozzávalókat felöntjük vízzel, felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről. Amikor a hab alábbhagy, az eljárást még kétszer megismételjük. Fontos, hogy a tűzhely minimális fokozaton működjön.

Az instant kávét olyan arányban készítik el, amelyet egy adott személy szeret, és az ital gyártójától és márkájától függ. A fűszert azonban nem egészben, hanem őrölve adjuk hozzá. Annak érdekében, hogy a darabok ne zavarják az ivást, a kész italt áztatás után szűrjük le.

Mítoszok a kardamomos kávéról

Sok tévhit kering a kardamom csodálatos tulajdonságairól – ideje eloszlatni őket.

• 1. tévhit: A kardamom semlegesíti a koffeint.

Ebben a fűszerben nincsenek olyan anyagok, amelyek a főzés során felszabadulnának, és bármilyen módon kölcsönhatásba lépnének a koffeinnel. De erős íze és illata van, amely felülmúlja a kávé aromáját.

Egyébként maga a kardamom tonizáló hatással van az emberekre, hasonlóan a koffein ivás hatásához, így az idegrendszer „kettős ütést” szenved. Annak érdekében, hogy az ital kevésbé agresszív legyen, legalább 2,5% zsírtartalmú tejjel kell hígítani.

• 2. tévhit – a kardamomos kávé segít a fogyásban (zsírt éget).

Más fűszerekhez - gyömbér, fekete bors, fahéj - hasonlóan irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját. Ez elősegíti az emésztést és jó formában tartja a gyomor-bélrendszert. A kardamom fogyasztásával azonban nem lehet fogyni: a benne lévő anyagok nem vesznek részt a zsírlebontási folyamatokban.

• 3. tévhit: Ha kardamomot adunk a kávéhoz, a legtöbb leggyakoribb betegségből meggyógyulhatunk.

Nehéz csodaszernek nevezni - ez csak íz- és aromaadalék.Sőt, szív- és érrendszeri betegségek és magas vérnyomás esetén ronthatja az ember állapotát. Ha gyomorpanaszai vannak (gyomorhurut, gyomorfekély), a kardamom ellenjavallt – használata belső vérzéshez vezet. Ez nem kimerítő lista, ezért ha súlyos egészségügyi problémái vannak, konzultáljon orvosával, mielőtt kardamomot adna ételekhez vagy italokhoz.

• 4. tévhit – a kardamomos italok lelassítják a fogszuvasodás kialakulását.

A fogszuvasodás bakteriális betegség, és ennek a fűszernek tulajdonképpen antimikrobiális hatása van. Igaz, ahhoz, hogy észrevehető eredményt érjen el, egy evőkanál őrölt gabonát kell forralnia egy pohár vízben 20 percig, és minden nap 3-5 percig öblítse ki a száját a kapott főzettel. Torok- és szájgyulladás esetén is használható. Ami a kávét illeti, nagyon kevés fűszert adnak hozzá (kb. csészénként egy csipetnyit), így ez az ital tehetetlen a mikroorganizmusok elleni küzdelemben.

• 5. tévhit: Terhes nők ne igyanak kávét kardamommal.

Ha az orvos nem tiltotta meg egy nőnek, hogy ezt a fűszert használja, akkor nem okoz semmilyen kárt a szervezetben. De a terhes nőknek nem tanácsos sok kávét inni, ezért semmiképpen sem szabad visszaélni vele.

A fűszeres kávé finom, sőt néha egészséges is. Ha nincs ellenjavallata a kardamom fogyasztásának, mindenképpen próbáljon meg egy élénkítő italt készíteni belőle.