Szószok, fűszerek, fűszerek görög salátához: hogyan készítsünk egy finom előételt

Az alap, amely Görögország népszerű zöldséges snackjének a mediterrán konyha ízeit adja, egy finom görög salátaöntet. A kész étel íze, aromája és kalóriatartalma az összetételében szereplő összetevőktől függ.

A legnépszerűbb öntetfajták a görög salátához

Az alap opció a szicíliai szalmarillóhoz hasonló citromos-olíva szósz. Érett olajbogyó hidegsajtolásával nyert olajból, frissen facsart citromléből, tengeri vagy hagyományos konyhasóból, őrölt fekete borsból, korlátozott mennyiségben, röviddel felhasználás előtt készítik. Különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával kísérletileg szokatlan szószváltozatokat kaphat, és ennek következtében kedvenc snackjének új típusait.

Egy gasztronómiai remekművet otthon is meg lehet ismételni, és ehhez egyáltalán nem szükséges különleges kulináris tehetségekkel tündökölni. Ahhoz, hogy szeretteinek egy finom harapnivalóval kedveskedjen, elegendő ismernie néhány finomságot.

1. A szósz alapja olívaolaj. Az elkészítéshez használjon friss, finomítatlan „Extra Virgin” terméket.
2. Az öntetet úgy alakították ki, hogy kiemelje az összetevők természetes ízét, ezért nem kívánatos a markáns fűszeres ízű és gazdag aromájú fűszerek használata.Az ilyen fűszerek reménytelenül tönkretehetik a snack ízét.
3. A szósz elkészítésének különlegessége a kizárólag friss fűszernövények - bazsalikom, oregánó, rozmaring - felhasználása. Száraz keverékeket adnak az öntethez, ha bíznak a minőségükben.
4. A görög salátát nem csak olajjal, hanem natúr joghurttal is öltöztethetjük. Ez könnyebbé teszi az ételt és csökkenti a kalóriákat. Előnyben kell részesíteni a házi készítésű termékeket.

Még a kezdő szakácsoknak is tudniuk kell, hogy a szósz, a gyógynövények és a fűszerek célja a görög saláta ízének fokozása, nem pedig az elromlott étel javítása. A saját öltözködés elkészítése teret nyit a kreativitásnak és a képzelet repülésének.

Fűszeres pesto szósz oregánóval

A szárított oregánó és a fenyőmag ideális alapanyag egy mediterrán stílusú öntet elkészítéséhez. Nagyon gyorsan megsül, ízletes és aromás lesz.

Mire van szükséged:

• 120 ml olívaolaj;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• 30 g fenyőmag;
• ½ teáskanál száraz bazsalikom és oregánó;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan készülj:

1. Öntsünk olajat a turmixgép edényébe, adjuk hozzá a diót és a fokhagymát.
2. A hozzávalókat alaposan felverjük, amíg pasztaszerű masszát nem kapunk.
3. Adjunk hozzá gyógynövények és fűszerek keverékét, és enyhén keverjük össze.
4. A fűszeres szószt tálalás előtt fél órával elkészítjük, hogy az ízek összeérjenek, és hűvös helyen tároljuk.

Bazsalikom öntet dijoni mustárral

A mustár és a bazsalikom friss jegyeket ad a görög saláta szokásos ízéhez.A fűszerek telítik az olajat aromákkal és hangsúlyozzák az étel gazdag ízét.

Mire van szükséged:

• 120 ml olívaolaj;
• 75 ml szőlőecet és citromlé;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 evőkanál dijoni mustár szemekkel;
• friss zöld bazsalikom levelek;
• cukor, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan készülj:

1. Adjunk hozzá ecetet, citromlevet, fokhagymát és bazsalikomot egy turmixgép tálba, és turmixoljuk simára.
2. Adjunk hozzá mustárt és alaposan keverjük össze.
3. Végül folyamatos keverés mellett vékony sugárban beleöntjük az olajat.
4. A sűrű mártást egy üvegedénybe öntjük, fedővel lefedjük és egy órára hűtőbe tesszük.

Natúr joghurtos öntet

Az erjesztett tejtermékeken alapuló szószt széles körben használják a kaukázusi konyhában. Az ezzel a szósszal fűszerezett görög saláta finom ízt és helyi ízt kap.

Mire van szükséged:

• 300 ml natúr joghurt (ideálisan juhtejből készül);
• 2 friss uborka;
• 75 ml növényi olaj;
• 100 ml balzsamecet (alma- vagy szőlőecet is bevált);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 20 g friss kapor;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan készülj:

1. Az uborkát meghámozzuk, finom reszelőn felaprítjuk, joghurttal összekeverjük és alaposan összekeverjük.
2. A présen átengedett fokhagymát és a finomra vágott kaporszálakat is oda küldik.
3. A kapott készítménybe ecetet és olajat öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
4. A keveréket addig ütjük, amíg sűrű, pasztaszerű masszát nem kapunk.
5. A kész mártást egy üvegedénybe öntjük, és fél órán át lehűtjük.
6. Az ételt tálalás előtt fűszerezzük.

Mézes mustárszósz Maggi

A szósz nevét az azonos nevű gyógynövények keverékének köszönheti: bazsalikom, oregánó, majoránna. Ezzel az öntettel az étel meleg és illatos lesz.

Mire van szükséged:

• 120 ml olívaolaj;
• 75 ml citromlé;
• 1 evőkanál folyékony méz;
• 2 tk. mustár;
• Maggi fűszercsomag.

Hogyan készülj:

1. Az összes hozzávalót botmixerrel turmixoljuk simára.
2. Folytatva a verést, vékony sugárban felöntjük az olívaolajjal.
3. Az öntetet 30 perccel a tálalás előtt elkészítjük és hűtőszekrénybe tesszük.

Ahhoz, hogy a szósznak fényesebb íze és aromája legyen, használjon friss oregánót (oregánót) és zöld bazsalikomot a száraz keverék helyett.

Hogyan készítsünk saját kezűleg kész fűszerkeverékeket görög salátához

A görög saláta a mediterrán konyha jellemzője. Szinte minden ezen a vidéken termő fűszernövény jól illik hozzá. Nem lenne hiba Olaszországból, Szicíliából és Provence-ból származó szárított fűszernövényeket használni. Manapság sok gyártó gyárt ilyen keverékeket, azonban a fűszerezést Ön is elkészítheti több megfelelő gyógynövény és fűszer összekeverésével.

• Oregánó, bazsalikom, petrezselyem, kapor. Keverjen össze egyenlő mennyiségű szárított fűszernövényt, és őrölje porrá. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis szárított fokhagymát, tengeri sót és őrölt fekete borsot.
• Tegyünk 20 g petrezselymet, 10 g oregánót és mentát egy mély tálba, alaposan keverjük össze. A keveréket őröljük és öntsük légmentesen záródó üvegedénybe. A paprika keveréke segít gazdagítani az ízt.
• A szárított petrezselymet és kaprot egyenlő arányban keverjük össze porszerű keverékkel, majd keverjük össze 1 teáskanál mustárporral és egy csipet barna nádcukorral.
• Egy tálban keverjük össze a szárított és porított zöldségeket egyenlő arányban: fokhagymát, hagymát, paprikát. Adjuk hozzá a kurkuma mennyiségének felét. Az íz gazdagításához adjunk hozzá egy kevés száraz petrezselymet.

Ahhoz, hogy a fűszerek működjenek, néhány dolgot figyelembe kell vennie.

1. A fűszernövényeket meleg, jól szellőző, napfénytől védett helyiségben szárítják.
2. A fűszerek darálásához malmot, kávédarálót vagy turmixgépet használok.
3. A száraz keverékeket fokozatosan adagoljuk, kis mennyiségekkel kezdve.

Ha nem szeretne saját maga készíteni gyógynövénycsokrokat, kész keverékeket vásárolhat a boltban. Eladóak hazai és külföldi gyártók termékei egyaránt. A legnépszerűbb fűszeres keverékek a következők:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Varázsfa"

Javasoljuk, hogy az öntethez adjunk fűszereket, ne szórjuk őket magára az edényre.

Görög saláta receptek fűszerekkel

A görög salátát könnyű elkészíteni. A fő követelmény a friss, jó minőségű termékek és a nagy darabok. Az étel és a többi saláta között az a különbség, hogy a hozzávalókat véletlenszerűen helyezik el a tányéron, és nem keverik össze. A hagyományos recept mellett szokatlanabb salátalehetőségek is vannak. Elkészítésükhöz puha csirkét, halat vagy húsfilét használnak. A hagyományos fetát pedig feta sajttal, mozzarellával és tofuval helyettesítik.

Klasszikus recept

A saláta elegánsan és fényesen néz ki egy átlátszó salátástálban.

Hozzávalók:

• 3-4 érett paradicsom;
• 2 friss uborka;
• 1 közepes vöröshagyma;
• 1 csokor salátalevél;
• 100 g kimagozott olajbogyó;
• 100 g Feta vagy Fetax sajt;
• szárított olasz gyógynövények keveréke;
• ½ citrom leve;
• 50 ml olívaolaj.

Készítmény:

1. Minden zöldséget megmosunk, ha szükséges meghámozunk, és hagyjuk megszáradni.
2. A paradicsomot és az uborkát nagy kockákra vágjuk.
3. A hagymát félbevágjuk, és vékony félkarikára vágjuk.
4. A fetaxot kivesszük a sóoldatból, hagyjuk lecsepegni, és kockákra vágjuk.

A salátaleveleket egy salátástálba helyezzük, miután kézzel nagy darabokra tépjük őket. Zöldségeket, hagymát, olajbogyót és sajtot küldenek nekik. Az edényt citromléből, olívaolajból és gyógynövényekből készült öntettel öntjük.

Fontos! Fűszereket és gyógynövényeket kell hozzáadni az öntethez, és hagyni kell 10-15 percig. Az ételre szórva szárazak maradnak, evés közben pedig kellemetlenül „csiszolódnak” a fogakra.

Görög saláta garnélarákkal, kapribogyóval és avokádóval

Az új összetevőkkel és az eredeti öntettel a könnyű snack szokatlan ízjegyeket kap.

Termékek:

• 10 kis érett paradicsom;
• 3 tojás;
• 400 g hámozott garnélarák;
• 2 vöröshagyma;
• ½ sült paprika;
• 1 fej római saláta;
• 250 g feta sajt;
• 3 érett avokádó;
• 100 g konzerv kapribogyó;
• 5 szál petrezselyem;
• 200 ml olívaolaj;
• 80 ml borecet;
• 1½ teáskanál. Dijoni mustár;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A keményre főtt és meghámozott tojást lereszeljük, a borsot apróra vágjuk. Tegye a termékeket egy mély tálba, és adjon hozzá apróra vágott kapribogyót (a töltelékkel együtt), olajat, ecetet, mustárt és apróra vágott petrezselymet. Az öntetet összekeverjük és hűtőbe tesszük.
2. A garnélarákot forrásban lévő sós vízben 2-4 percig főzzük, majd lehűtjük.
3. A paradicsomot nagy szeletekre, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.
4. Az avokádót apró kockákra vágjuk, ezeket először eltávolítjuk a héjából és a magjából.
5. Tegyük egy mély üvegtálba a darabokra tépett salátaleveleket, majd a zöldségeket, a garnélarákot és a felkockázott fetát.

Tálalás előtt az edényt megszórjuk fűszerekkel, hozzáadjuk a lehűtött öntetet, és enyhén összekeverjük.

Görög saláta bazsalikommal és sült céklával

Ez a könnyű nyári harapnivaló azoknak tetszeni fog, akik kalóriát számolnak.A céklás spagetti különleges csavart ad az ételnek.

Hozzávalók:

• 2 nagy cékla;
• 1 friss uborka;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• 1 csokor jégsaláta:
• 50 g zöld olajbogyó;
• 60 g feta sajt;
• 5-6 szál zöld bazsalikom;
• 1 közepes méretű vöröshagyma;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 1 evőkanál. l. reszelt citromhéj;
• ½ tk. Dijoni mustár;
• 2 tk. szárított oregánó;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A répát meghámozzuk, megmossuk, és figurás zöldségvágóval vékony spirálra vágjuk. Az így kapott „spagettit” sütőpapírral borított tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre. A cékla legyen puha, de enyhén ropogós.
2. Készítsen öntetet olajból, mustárból, finomra vágott fokhagymából, citrom héjából és levéből, friss oregánóból és fűszerekből.
3. A hagymát, uborkát, kimagozott kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk, a fetát kézzel vagy tetszőleges szeletekre vágjuk.
4. Az apróra vágott vagy tépett salátaleveleket egy mély tálba öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket, az olajbogyót, a fetát. A tetejére répa spagettit kenünk. Meglocsoljuk öntettel, és tálaló tányérra tesszük. Bazsalikom levelekkel díszítjük.

A görög saláta népszerű az országon belül és messze túl is. Minden szakács örömmel készíti el és szolgálja fel drága éttermekben és népszerű kávézókban egyaránt. Az otthoni saláta elkészítésének kísérletei azonban nem mindig járnak sikerrel. És leggyakrabban a probléma abban rejlik, hogy képtelenség kiválasztani a megfelelő receptet és elkészíteni a friss zöldségekhez való öntetet. Ez a cikk ezt a hiányosságot hivatott korrigálni, és egyszerűvé és szórakoztatóvá tenni a kulináris folyamatot.