Hogyan kell megfelelően szárítani az almát a sütőben?

A zöldségek és gyümölcsök szárítása az egyik ősi tartósítási mód, amely ma is népszerű. Ha például tudja, hogyan kell szárítani az almát a sütőben, hogy minden vitamin és hasznos ásványi anyag benne maradjon, akkor házi készítésű előkészületeket készíthet a télre. Ez a finomság a vitaminok tárháza, és az édességek hasznos helyettesítője lehet. Az ilyen aszalt gyümölcsökből aromás kompótok, zselék készíthetők, és házi pékáruk töltelékeként is szolgálhatnak. Ebben az esetben száríthatja az almát mikrohullámú sütőben, sütővel vagy speciális elektromos szárítóval, valamint „nagymama” módon, napra téve. Minden a képességeitől és a nyersanyagok mennyiségétől függ.

Gyümölcsök kiválasztása szárított gyümölcsök készítéséhez

A szárítás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket. Az alma nemcsak színben és ízben, hanem sűrűségben is különbözik egymástól. Tehát a közepes méretű, sűrű és kemény péppel rendelkező gyümölcsök alkalmasak a betakarításra. Ezenkívül ne válasszon nyári fajtákat a szárításhoz, mivel ezek finomabbak és lazábbak, ezért összeomlanak. A nagyon édes gyümölcsök szintén nem alkalmasak - szárítás után elveszítik ízüket és túl nyájasak lesznek.

Annak érdekében, hogy a szárított alma ízletes és aromás legyen, a választás során a következőket kell követnie:

a savanyú vagy édes-savanyú őszi fajták alkalmasak a szárításra, például „Antonovka” vagy „Aport”;
a gyümölcsöknek éretteknek, épeknek és rothadásmenteseknek kell lenniük;
ha a gyümölcs enyhén sérült, ne dobja ki - egy ilyen helyet ki lehet vágni, és a többit szárítani lehet;
Célszerű azonos méretű almát választani, akkor a szeletek is egyformák lesznek, és könnyebb lesz a szárítás;
A lédúsabb gyümölcsök végül puhábbak lesznek, mivel a szárítás során sok víz elpárolog, és hosszabb ideig tárolhatók.

Természetesen bármilyen almát otthon is száríthatunk, különösen, ha jó volt a termés, amelyet érdemes megőrizni. Ebben az esetben osztályonként kell szétválasztani, és külön kell szárítani, mivel a főzési idők változhatnak.

Nyersanyagok előkészítése további szárításhoz

A megfelelő gyümölcsök kiválasztása után megfelelően elő kell készíteni a további feldolgozásra. Először a leveleket és a szárakat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöket jól meg kell mosni. Ha az alma nagyon piszkos, jobb, ha egy ideig vízbe áztatja. Ezt követően alaposan öblítse le folyó hideg vízben, majd hagyja megszáradni, vagy törölje szárazra egy tiszta törülközővel.

Szárításhoz az almát kétféleképpen lehet felvágni.

1. módszer

Vágja őket szeletekre. Ehhez vágja félbe az almát, majd vágja szeletekre. A darabok vastagsága legyen azonos, akkor egyenletesen száradnak. Így elkészítve hosszabb ideig elállnak, kompótokhoz vagy pékáruk töltésére alkalmasak.

2. módszer

Egy másik lehetőség a gyümölcsök vágására a körök – szebbnek tűnnek, és önálló gyümölcsdesszertként is használhatók. Sima és vékony lemezek készítéséhez speciális szerszámmal vagy kerek fémcsővel kell eltávolítani a magot. Ezt követően éles késsel vágja az almát „bagelekre”, és küldje el száradni.

A szeletelt alma nagyon gyorsan sötétedik, mivel vasban gazdag, ami a levegőben oxidálódik. Ennek elkerülése érdekében a gyümölcsdarabokat 10 percig áztatják sóoldatban, amelyet 1 evőkanál / liter víz arányban készítenek el. A „rozsdaképződés” elkerülése érdekében a szeleteket citromlével meglocsolhatjuk, vagy citromsav hozzáadásával vízbe márthatjuk.

Fehér desszert szárított gyümölcsöt készíthet otthon, amely kiváló alternatívája lesz az édességeknek. Ehhez az apróra vágott gyümölcsöket egy napig cukorszirupban áztatják, majd körülbelül 60 fokos sütőben 6 órán át szárítják. Ha a szeletek nagyok, a főzési időt meg kell növelni. Ez a módszer nagyon savanyú almához is alkalmas, csak akkor ne legyen túl gazdag a szörp. Fehérek, puhák, kandírozott héjúak, de a hagyományos szárított gyümölcsökhöz képest nem tartanak sokáig.

Tanács

A szárítás nem a leggazdaságosabb elkészítési mód - egy kilogramm alapanyagból akár százötven gramm készterméket is kaphat. Ha azonban sok a gyümölcs, akkor talán ez a tartósítási lehetőség az egyetlen. A hosszú távú tárolás nemcsak tönkreteszi az almát, hanem elveszíti hasznosságát is.

Szárított gyümölcsök a sütőből, vagy hogyan kell megfelelően szárítani az almát?

Az alma megfelelő szárításához a sütőben türelemre lesz szüksége, mivel ez a folyamat sok időt vesz igénybe. Elektromos tűzhely és gáztűzhely egyaránt alkalmas erre. A kapcsolószekrényben azonban minden gyorsabban történik, főleg ha konvekciós funkcióval van felszerelve.Ezenkívül sok gáztűzhely hőmérséklete nem állítható be, és egyenetlenül melegszik fel, ami megnehezíti az aszalt gyümölcsök otthoni elkészítésének folyamatát.

Nem számít, milyen sütőt használ a szárított gyümölcsök elkészítéséhez, bizonyos szabályokat be kell tartania, és be kell tartania a hőmérsékleti rendszert, hogy ne legyen túlszáradt és törékeny.

Először be kell kapcsolnia a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, és fel kell melegítenie. A gázsütőt ötven fokra kapcsoljuk, elektromos sütőhöz 60 fokos hőmérséklet megfelelő.
Amíg a sütő melegszik, az elkészített gyümölcsöt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ne helyezze szorosan egymás mellé, különben összetapadhatnak. Az almát egyszerre két szinten száríthatja, de a főzés során többször ki kell cserélni. Emlékeztetni kell arra, hogy minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban sülnek meg, de nagy a valószínűsége annak, hogy nagymértékben összezsugorodnak, ami törékennyé válik. Ezért a szeletek ideális vastagsága öt milliméternek tekinthető.
Tepsi helyett használhatunk rácsot, akkor az aszalt gyümölcsök főzése kevesebb időt vesz igénybe és egyenletesebb lesz. Ugyanúgy kell elkészíteni, mint a másik esetben, papírral letakarva.
Helyezze be az almát a sütőbe, és szárítsa meg 5-8 órán át, miközben a sütő ajtaját kissé nyitva tartja. Erre azért van szükség, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és ne rakódjon vissza a gyümölcsre. Ha a sütőt szellőztetik, a szárítási folyamat felére csökken, és nem kell kinyitni a sütőt.
Amíg az aszalt gyümölcsöket főzik, időnként rázzuk fel és keverjük meg, hogy ne ragadjanak le és ne égjenek meg. Tehát a felső szinten gyorsan megsülnek a szeletek, mert ott erősebb a hő.
A gyümölcsök készenlétét a következőképpen ellenőrizhetjük: ha az almadarabok nem tapadnak a kezünkhöz, rugalmasak és jól hajlanak, akkor kivehetjük a sütőből. Egyes háziasszonyok a szárazabb szeleteket részesítik előnyben, ilyenkor meg kell hosszabbítani a főzési időt.

Amikor az aszalt gyümölcsöket megfőtt, le kell hűteni, majd száraz üvegedényekbe kell tenni. A legjobb tárolási csomagolás a papírzacskók, fadobozok vagy vászonzacskók. Sötét és hűvös, de nem nedves helyre kell őket tenni. Az otthon elkészített szárított alma így akár két évig is eltartható.

Hogyan szárítsunk almát mikrohullámú sütőben és speciális szárítógépben?

Csökkentheti a főzési időt, és száríthatja az almát a mikrohullámú sütőben. Ez a folyamat csak néhány percet vesz igénybe, de kevesebb vitamint tartanak meg. A szárított gyümölcsök mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez ugyanúgy elkészítik, mint a sütőben való szárítást, majd egy törülköző egyik szélével borított tányérra fektetik. A ruha másik oldalát beborítjuk a gyümölccsel és betesszük a sütőbe. Ott körülbelül 4 percig szárítják, a teljesítményt 200 wattra állítva. Ez a módszer kis mennyiségű termékek elkészítésére alkalmas.

Az otthoni szárítás legmodernebb lehetősége egy speciális elektromos szárító használata. Egy ilyen eszköz olcsó, de lehetővé teszi sok nyersanyag problémamentes feldolgozását és csökkenti a szárítási időt. Az ilyen elektromos asszisztens legnagyobb előnye az egyszerűsége - mindent maga fog megtenni, csak be kell állítania a kívánt programot. Az egész folyamat körülbelül öt órát vesz igénybe, de a gyümölcsszeleteket nem kell megfordítani vagy felrázni, ráadásul nem égnek meg, és a kívánt fokú szárazságot érik el.Sok háziasszony azonban úgy véli, hogy egy ilyen eszköz használata jelentősen növeli az energiafogyasztást.

Pénz és idő megtakarítása érdekében az almát a napon száríthatja úgy, hogy tálcára helyezi őket. Ez a módszer a legolcsóbb, de ugyanakkor sok időt és figyelmet igényel. Tehát el kell távolítania a rovarokat a szárító területekről, és meg kell védenie az almát a felesleges nedvességtől és portól.

Bármilyen elkészítési módot is választ, a fő követelmény a főzési technológia betartása. Akkor az otthon elkészített szárított gyümölcsök ízletesek, aromásak, és ami a legfontosabb, nagyon egészséges csemege lesz a háztartásban.