Hogyan fagyasszuk le a brokkolit télre, hogy megőrizzük minden előnyét és ízét

A brokkoli téli lefagyasztása általános dolog, de van néhány szabály, amely segít megőrizni a szokatlan káposztavirágzat minden előnyét, ízét és alakját.

A brokkoli fagyasztása: előnyei és hátrányai

A brokkolit főleg fagyasztva árulják a boltokban. Ez a zöldség jól tűri a jegesedést. Sokan még soha nem is láttak friss brokkolit.

A brokkolihoz, mint sokféle zöldséghez, előnyös a sokkolás vagy a gyorsfagyasztás. A modern kamerák kínálják ezt a funkciót, elegendő a hőmérsékletet a normál –18 °C alá állítani.

A brokkoli fagyasztásának számos előnye van:

1. Ez az egészséges és alacsony kalóriatartalmú zöldség akár 1 évig is eltartható.
2. A káposzta megőrzi vitaminjait, ízét, könnyen elkészíthető.

Hosszan tartó fagyasztóban tárolva a termék valahogy elveszti jótékony tulajdonságait, különösen, ha véletlenül leolvasztották és újra lefagyasztották, például a hűtőszekrényt kihúzták a konnektorból. Ha hosszú ideig szeretné megőrizni káposztatermését, akkor gondoskodjon megbízható háztartási gépekről.

Káposzta válogatás

Minden a megfelelő minták kiválasztásával kezdődik. A korhadt, éretlen és deformálódott darabok nem fekszenek jól. Vegyük csak ezt a brokkolit:

1. Keressen olyan villát, amely rugalmas, nem túl kicsi és nem túl nagy. Az optimális átmérő 15-17 cm.
2. A brokkoli színének egyenletes sötétzöldnek kell lennie. Nincsenek megsárgult területek vagy sötét foltok – ezek a túlérett káposzta jelei.
3. Vizsgálja meg a káposztát, hogy nincsenek-e benne kártevők - ezek nem szükségesek az előkészítés során.

Tanács
A purity-hu.htgetrid.com magazin felhívja a figyelmet: a legegészségesebb brokkolit frissen szedik a kertből. Ha ezt a káposztát termeszti, próbálja meg lefagyasztani a betakarítás után 2-3 napon belül.

Készítmény

A brokkolit fagyasztás előtt virágokra osztjuk. Először is, nem kényelmes egy egész fej káposztát tárolni, sok helyet foglal el, másrészt a darabok gyorsabban megfagynak, és ez lehetővé teszi a vitaminok és mikroelemek maximális megőrzését.

Kezdésként szerelje szét a villákat darabokra, és alaposan öblítse le. A következő lépés, amelyet nem ajánlott kihagyni, a sós vízben való áztatás. Sót adnak hozzá a rovarlárvák elpusztítására, amelyek szabad szemmel nem mindig láthatók. Készítsünk oldatot 1 liter vízből és 1 evőkanálból. l. megsózzuk, ráöntjük a brokkolira és fél órát állni hagyjuk. Minden káros lény a felszínre úszik.

Tanács
A zöldségek áztatása is ajánlott a felesleges salétromsav sók, ismertebb nevén a nitrátok eltávolítása érdekében. Ha zöldséget vásárolt a piacon, tartsa 15 percig vízben, hogy semlegesítse a veszélyes anyagokat.

Ügyeljen arra, hogy az áztatott brokkolit tiszta vízben öblítse le, hogy eltávolítsa a maradék sót.

Blansírozás

Nem kötelező, de ajánlott eljárás a blansírozás. Lényege a rövid távú forrázás forrásban lévő vízzel vagy gőzkezeléssel. Miért kell blansírozni a brokkolit:

1. Így a káposzta nem fog sötétedni.
2. Több vitamin marad meg.
3. A blansírozott zöldségek sokkal gyorsabban megfőnek a kiolvasztás után.
4. A káros mikroorganizmusok elpusztulnak (fagyasztó körülmények között is elszaporodhatnak).

Hogyan lehet könnyen és egyszerűen blansírozni forrásban lévő vízben:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk.
2. A brokkolit szitára tesszük.
3. Amikor a víz felforr, mártsa bele a káposztát, és tartsa pár percig, ne tovább.
4. Most vegye ki a szitát, és azonnal tegye a zöldséget jeges víz alá.

Egy másik lehetőség a gőzkezelés. Ehhez dupla kazánra lesz szüksége. Pároljuk a káposztát legfeljebb 7 percig.

Bármilyen blansírozás után szárítsa meg a virágzatot egy szalvétán vagy törölközőn. Ne használjon festhető újságpapírt. A hajszárító hűvös beállítása segít felgyorsítani a száradást. Most a káposzta készen áll a fagyasztásra.

Hogyan kell fagyasztani: szabályok

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit:

1. Tároláshoz használjon speciális fagyasztózsákokat vagy fedeles műanyag edényeket. Az anyagnak ellenállónak kell lennie az alacsony hőmérsékletekkel szemben és elég erősnek kell lennie.
2. A káposztát csak száraz formában helyezze zacskóba.
3. Osszon el mindent adagokban, hogy egyszerre csak egy darabot tudjon használni. Az ismételt fagyasztás minden termékre káros, ezt próbálja elkerülni.
4. Először lefagyaszthatja a virágzatot, majd zsákokba helyezheti. Így biztosan nem fognak egymáshoz tapadni.
5. A szokásos tárolási hőmérséklet 18 fok alatti nulla. Ha lehetséges, állítsa be az alábbi mutatókat.
6. Az eltarthatóság 8-12 hónap, de jobb, ha gyorsan elfogyasztja a terméket.
7. A brokkolit elkészíthetjük zöldségkeverék részeként vagy fűszernövényekkel. Ehhez egyszerűen vágja apróra.

Tanács
Nagy mennyiség esetén ragasszon matricákat a zacskókra és tárolóedényekre a termék fagyasztóba helyezésének dátumával. Így nem felejt el mindent felhasználni a lejárati dátum előtt.

Kiolvasztás, mit főzzünk fagyasztott brokkoliból

A brokkolit csak hőkezelés után fogyasztják, így a termék minden esetben egy serpenyőbe vagy egy fazék húslevesbe kerül. Ezért a zöldség nem igényel speciális leolvasztást - csak dobja be a jövőbeli edénybe. Ha a káposzta túl sokáig áll szobahőmérsékleten, megpuhul és megromlik.

A fagyasztott brokkolit a legegyszerűbb főzni, ha megfőzzük. Virágzatot adunk a zöldség- és húsleveshez, sajtlevesben nagyon ízletesnek bizonyul a főzelék, jól illik halakhoz és tenger gyümölcseihez.

Egy másik módszer, ha külön vagy zöldségpörkölt részeként sütjük.

Ne felejtsd el, milyen finom a sült brokkoli. Ez a módszer a gőzöléssel együtt a leghasznosabb. Süss brokkolit sajttal, omlett részeként, tésztával és egyéb zöldségekkel. A reszelt káposzta alkalmas pizza feltétnek.

Találja ki a saját módját a brokkoli főzésének: a zöldség sokféle ételhez jól passzol. Sokkoló fagyasztás után a káposzta gyorsan felolvad, és ugyanolyan ízletes és tápláló marad, mint a friss termék.