Gyorsan kiolvasztani az ételeket mikrohullámú sütő nélkül – egyszerűen! Ismert módszerek minősítése

Egyrészt az élelmiszerek lefagyasztása szükségtelenné teszi a gyakori boltlátogatást. Másrészt ugyanannak a húsnak és halnak a gyors kiolvasztása mikrohullámú sütő nélkül meglehetősen problémás. Akár 30 órán át is kiolvadhatnak, ha mindent a szabályok szerint végeznek, és a hőmérsékletet fokozatosan emelik. De mi a teendő, ha kifogy az időből egy étel elkészítésére? Hiszen nem mindig lehet előre megjósolni a főzést.

Gyors leolvasztási módszerek

Mindenki tudja, hogy az élelmiszerekben található összes jótékony anyag megőrzéséhez gyorsan le kell fagyasztani, majd fokozatosan és lassan fel kell olvasztani. A szabályok szerint a hűtőszekrényben +1-5 fokos hőmérsékleten kell kiolvadniuk. Az ilyen feltételek nemcsak a hasznos elemek, hanem az ízek teljes megőrzését is lehetővé teszik. A hűtőtérben pedig az élelmiszerek egyenletesen kiolvadnak a teljes mélységükben, és nem romlanak meg sokáig. Az egyetlen negatívum az, hogy nagyon sokáig kell várni.

A felolvasztási folyamat felgyorsítása érdekében a háziasszonyok különféle gyors leolvasztási módszereket alkalmaznak.

Szobahőmérsékleten

Nem titok, hogy a jég gyorsabban olvad meleg környezetben. A leolvasztás sebessége átlagosan háromszorosára nő. De minél melegebb a szoba, annál gyorsabban szaporodnak a mikrobák az élelmiszerekben.

Hideg vízben

A gyors leolvasztáshoz ajánlatos a terméket nedvességálló zacskóba helyezni, és 10 percre folyó víz alá helyezni. Ezután egy jéghideg folyadékkal töltött nagy tálba kell helyezni. Ezzel a módszerrel egy 1 kg súlyú húsdarab 1,5–2 óra alatt (hűtőben 8–10 óra) felolvad, és a hideg megakadályozza az étel gyors megromlását.

Forró vízben

A terméket forró vízbe mártva sokan szinte azonnali eredményt remélnek. De a termék csak kívülről olvad fel gyorsan. Sőt, már 40 fokon megkezdődik a főzési folyamat. A termék a kerület mentén megfőtt, de a mag nyers és jeges marad.

A mikrohullámú sütőben

Az „Automatikus felolvasztás” üzemmódban az étel a lehető leggyorsabban felolvad. Például a 400 g-os fagyasztott darált hús már 6-8 perc után rugalmassá és puhává válik. A legfontosabb, hogy az étel viszonylag egyenletesen kiolvadjon, és ne legyen ideje megromlani ilyen rövid idő alatt. Hátránya, hogy néha megsül a szélén.

A sütőben

A modern sütők leolvasztási funkcióval is rendelkeznek. A termék körülbelül 10 perc alatt felolvad. Mesterségesen létrehozhatja, ha a hőmérsékletet 30 fokra állítja, és bekapcsolja a konvekciót.Magas hőmérsékleten az élelmiszerek kiolvasztása ugyanazon okok miatt nem javasolt, mint a forró vízben.

Lassú tűzhelyben

Használhatok lassú tűzhelyet a leolvasztáshoz? Igen. Ehhez helyezze a terméket a grillre, és kapcsolja be a gőz üzemmódot. A fedelet nyitva kell tartani, és a húst (hal, baromfi) rendszeresen meg kell fordítani. A gőz emellett nedvességgel telíti a terméket, ezáltal megvédi az időjárástól és a kiszáradástól.

Speciális leolvasztó szőnyegen

A gyors leolvasztáshoz speciális hornyokkal ellátott alumíniumlemezeket gyártanak (Defrost Express és mások, amelyek ára 500 rubel). Az alumínium hatékony hővezető, ezért jelentősen felgyorsítja a kiolvadási folyamatot. A 0,5 kg súlyú csirkefilé egy szőnyegen körülbelül 45 perc alatt (vagy csak tányérban - 2-3 óra alatt) felolvad.

Hogyan lehet helyesen és gyorsan kiolvasztani a különböző ételeket?

A különböző termékeknek saját leolvasztási jellemzői vannak. Sokukat egyáltalán nem kell leolvasztani. Mások nagyon követelik az összes szabály betartását.

Hús

Nem ajánlott a húst gyorsan kiolvasztani: könnyen elronthatja a terméket. Bármely módszer, beleértve a mikrohullámú sütő speciális üzemmódját is, a húslé elvesztéséhez vezet. Ennek eredményeként a termék kemény és száraz lesz.

De néha a kisebbik rosszat kell választani. A hús esetében ez:

• leolvasztás hideg vízben (lásd fent);
• kiolvasztás a sütőben speciális üzemmódban (lásd fent);
• leolvasztás speciális deszkán (lásd fent);
• fagyasztott főzés.

A kis húsdarabok kiolvasztás nélkül is elkészíthetők. A főzési idő 50%-kal megnövekszik, hogy biztosítsa a megfelelő főzést vagy sütést. Ebben az esetben a hőmérséklet 20-30 fokkal csökken a receptben jelzetthez képest.

A lédússág és az élénk íz érdekében ajánlott zöldségeket és szószokat használni. Ha a húst sütni tervezi, akkor tésztában kell megtennie - a héj gyorsan megköt, és lezárja a húslevet.

Darált hús

A darált hús minden fajtája gyorsan elmúlik és elszürkül. Ezért csak csomagolásban, szorosan megkötött zacskóban vagy fedővel ellátott tartályban olvasztják fel őket.

A darált húst gyorsan kiolvaszthatja mikrohullámú sütő nélkül:

• hideg vízben;
• a sütőben;
• speciális táblán;
• apróra vágott formában.

A fagyasztott darált húst apró darabokra vágjuk, zacskóba öntjük, és folyó víz alatt, vagy hűtőben hagyjuk. Ez 3-szorosára csökkenti a leolvasztási időt.

Mielőtt lefagyasztjuk a darált húst, osszuk szét, tegyük zacskóba, és nyújtsuk ki. A lapos kenyér sokkal gyorsabban kiolvad, mint a kolbász.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirkét és a csirkefilét?

A madár gyakori vendég az átlagos orosz család asztalán. De nem olvad ki gyorsabban, mint a marha- vagy sertéshús. Ugyanakkor finomabb megközelítésre van szükség. Nem ajánlott a csirkét a sütőben és forró vízben kiolvasztani. Így sok folyadékot veszít, száraz és kemény lesz.

• Hogyan kell kiolvasztani egy egész csirkét?

Helyezze a csomagolt hasított testet egy edénybe hideg vízzel. Félóránként cserélje ki. 2 óra elteltével a csirkét a hőmérséklet 20 fokos csökkentésével és az idő 50%-ának hozzáadásával főzhetjük.

Referenciaként: a hűtőszekrényben lévő brojler kiolvasztása akár 30 órát is igénybe vehet.

• Hogyan kell kiolvasztani a filét?

A csirkefilét folyó hideg víz alatt kissé kiolvasztjuk, majd azonnal megfőzzük. Az étel ízletesebb és egészségesebb lesz.

Hal

A felolvasztott hal azonnal megromlik. Ezért azonnal el kell kezdeni az elkészítését.

A gyors leolvasztáshoz a leolvasztást használják:

• egy zacskó hideg vízben;
• alumínium táblán;
• sóoldatban.

A frissen fagyasztott egész halat csomagolás nélkül ajánlatos hideg vízben, hozzáadott sóval (1 evőkanál literenként) felolvasztani. A só gátolja a baktériumok szaporodását és felgyorsítja a jég olvadását.

Hogyan tisztítsuk meg a halat a pikkelyektőlmi van ha lefagyott? Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és tegyük jeges vízbe 1-3 percre. Ezt követően a pikkelyeket a bőrrel együtt kés nélkül eltávolítják.

Tészta: élesztő, leveles tészta

Más termékekhez hasonlóan a tésztát a hűtőszekrényben ajánlott kiolvasztani. De ne feledje, hogy a folyamat 10 órát is igénybe vehet. A tészta sokkal gyorsabban kiolvad a konyhapulton - körülbelül 5 óra alatt.

Hogyan lehet másképp kiolvasztani a tésztát?

• Az akkumulátoron. A leveles tésztát és a pizzatésztát meleg radiátoron kiolvaszthatod. Hozzávetőleges idő - 1 óra.
• Meleg vízben. 30 fokos folyadékhőmérsékleten a tészta 1-1,5 óra alatt kiolvad. Így bármilyen típusú tésztát kiolvaszthat. A lényeg az, hogy a víz ne legyen forró.
• A sütőben „Folvasztás” üzemmódban.

Az élesztőtészta nagyon érzékeny a hőre. Nem ajánlott mikrohullámú sütőben vagy más fűtőberendezésben leolvasztani.

Túró

Ez a termék nem annyira divatos. Ha a túrót sajttorta vagy rakott süti készítésére tervezi használni, akkor gyorsan kiolvaszthatja radiátoron vagy meleg vízben. Felolvadás után a folyadékot le kell engedni.Frissen fogyasztásához jobb, ha a túrót szoros zacskóba helyezzük, és hideg vízben hagyjuk, vagy használjunk kiolvasztó funkcióval rendelkező sütőt.

Tehát csak a hűtőszekrényben történő lassú kiolvasztással lehet teljes mértékben megőrizni az ételek ízét és előnyeit. A parancsikonok mindig minőségromláshoz vezetnek. De ha sürget az idő, akkor a kisebbik rosszat kell választani. A mikrohullámú sütőt nem számítva ez hideg vízben, alumínium szőnyegen, 30 fokos sütőben, bekapcsolt ventilátorral történő kiolvasztás. A kiolvasztandó élelmiszereket le kell zárni.