Hogyan állapítható meg, hogy a hús megromlott: 3 biztos jel

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megérteni, hogy a hús megromlott, és jobb megszabadulni tőle. Néha a vásárlás után több napra megfeledkeznek róla, és csak néhány órára a hűtőszekrénybe teszik - estig, amikor több szabadidő jelenik meg.

Alapvető mutatók

Mielőtt elkezdené finom és aromás kulináris remekműveket készíteni, fontos, hogy biztos legyen az összetevők minőségében. Azok a kezdő háziasszonyok, akik valami finomsággal szeretnék meglepni szeretteiket, gyakrabban szembesülnek hasonló problémával. A tapasztalt szakácsok több olyan paramétert azonosítanak, amelyek egy darab hús minőségét jelzik, legyen szó sertés-, marha- vagy baromfihúsról.

Szín.

A húsnak élénk rózsaszíntől (csirke) sötétbarnáig (marhahús) kell lennie. Bármilyen folt vagy szürke zárvány elfogadhatatlan. Ha vannak csontok a darabban, azok színe fehér legyen, mint az ízületek. A zsírrétegek sárgák vagy csaknem fehérek lehetnek.

Szag.

A minőségi terméknek gyakorlatilag nincs szaga. Egyes húsok finom tejillatúak lehetnek. Ha idegen szagok vannak, az azt jelenti, hogy a termékben visszafordíthatatlan bomlási folyamatok indultak meg. Ha a friss hús műanyag zacskóban volt, sajátos szagot kap, nem romlik el, de főzés előtt jobb megtanulni, hogyan hogyan lehet megszabadulni a hússzagtól.

Szerkezet.

A rugalmasság és a sűrűség a friss hús jellemzői. Érdemes rányomni a pépet.Ha a kialakult lyuk azonnal eltűnik, a termék jó minőségű. Magának az ujjnak pedig szinte vajszerűen „be kell illeszkednie”.

Ha a piacon vásárolunk húst, tartsunk egy darabot a kezünkben: a friss hús soha nem lesz ragacsos vagy csúszós.

A frissesség meghatározása húsfajta szerint

A különböző állatok húsának megvannak a maga sajátosságai. Ha a sertéshús esetében csak a rózsaszín szín a jellemző, akkor a csirke esetében még kis mennyiségű szürkés is elfogadható. A hús további feldolgozásra való előkészítésekor az ilyen színű területeket egyszerűen le kell vágni.

Sertéshús

A szín segít felismerni, ha egy darab hús állott. A fiatal állatból nyert friss terméknek halvány rózsaszínűnek kell lennie. A sötétebb árnyalatok jelzik szelességét. Ha a bélszínt egy öreg sertés levágása után szerzik be, akkor az az étel, amelyhez a terméket vásárolták, megromlik. A régi sertéshúsnak rossz íze van.

Előfordul, hogy a hús éppen ellenkezőleg, nagyon könnyű. Ez azt jelezheti, hogy növekedési hormonokat adtak az állati takarmányhoz. Nem biztonságos ezt a fajta darabot fogyasztani.

Ha egy darab kívülről jól néz ki, meg kell szagolnia és meg kell érintenie. Néha a fűszerekkel megszórt hús a polcokra kerül. Meg kell tagadnia az ilyen vásárlást: a gátlástalan eladók elrejthetik a megjelenő kellemetlen aromát.

Csirke

Hosszabb ideig és helytelenül tárolva a csirke hasított teste, valamint egyes részei használhatatlanná válhatnak. A romlott filékben a rózsaszín szín megváltozik és szürkévé válik. Ha kevés ilyen terület van, megmentheti a húst, ha egészséges szövetekre vágja, és a maradék darabot enyhén felforralja.

A romlott csirke jellegzetes kellemetlen szaga van, amelyet nem lehet elfedni.

Egy másik paraméter, amely a termék rossz minőségére, vagy inkább alkalmatlanságára utal, a ragacsos és csúszós bőr. A felületen enyhe bevonat képződik vékony fényes film formájában. Ha a főtt csirke sokáig áll a hűtőben, akkor az állapota alapján is megállapíthatja, hogy fogyasztásra alkalmas-e. A kénszag és a zöldes szín megjelenése azt jelzi, hogy ideje kidobni a terméket.

Marhahús

Mivel a marhahús romlandó termék, fontos a hús állapotának helyes meghatározása. Három fő paramétert kell meghatározni. De ha kétségek maradnak, figyelembe veheti a segédjeleket.

A marhahús frissességének meghatározása

Paraméter	Leírás
Szag	A „semleges” szó írja le legjobban a marhahús aromáját. Ha savanyú, édes vagy kellemetlen, akkor ne vásároljon ilyen vágást.
Kinézet	Ha nem tudjuk, hogy néz ki a minőségi marhabélszín, az indok lehet a második friss termék vásárlására. A jó húsnak mélyvörösnek kell lennie. Ha kéreg és sötét foltok vannak a darabon, akkor túl sokáig tárolták.
Következetesség	A minőségi termék sima, száraz, fényes és rugalmas. Megnyomásakor a hús gyorsan visszanyeri eredeti formáját.
Egyéb	A friss terméknek világos zsírtartalmúnak kell lennie, szürke árnyalatok nélkül. A csőcsontok sűrűn tele vannak csontvelővel. Az inak rugalmasak.

pulyka

A friss hús színe változhat. A kulcsszerepet ebben az esetben a madár típusa játssza.

A jó minőségű és friss termék jelei:

a világos száraz bőr felülete károsodás, zúzódások, zúzódások nélkül,
finom szag;
nyálka és ragacsos réteg hiánya;
megnyomásakor az alak gyorsan visszatér, és nincs folyadék;
egészséges fény és egyenletes szín;
világos zsírrétegek (öreg madarakban a zsír elsötétül);
kidülledő szemek a szaruhártya elhomályosodása nélkül (ha a háziasszony egy egész pulykát tervez vásárolni.

A darált hús frissességét ugyanazok a tulajdonságok határozzák meg, mint egy egész hús esetében: külső állapot, szag.

A romlott hús veszélyes termék. Használata súlyos következményekkel járhat. Ha a háziasszony a közeljövőben nem tervez húsból főzni, akkor jobb, ha a legfrissebb bélszínt is a fagyasztóba teszi.