A citromsav helyettesíthető citromlével és fordítva?

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy lehet-e helyettesíteni a citromot citromsavval, tisztázni kell, milyen célból történik a csere. Ha az egészség javítását és az azonos íz elérését szolgálja, akkor nem. De a legtöbb étel elkészítésekor a citrom és a citromsav teljesen felcserélhető összetevők.

A gyümölcslé savval való helyettesítésének előnyei és hátrányai

A citrom számos jótékony anyagot és aromás illóolajat tartalmaz. Fő előnye a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása. Tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az immunitást, javítja a memóriát és megakadályozza a gyulladásos folyamatokat.

A citromnak és a citromsavnak csak egy hasonlósága van - savanyú íze. A "Limonka" vegyi termék. Cukortartalmú anyagok bioszintézisével nyerik. Bár korábban valójában citrusfélékből nyerték.

A citromsav ételekben való használatának előnyei:

• alacsony költségű;
• tömörség;
• hosszú eltarthatóság;
• sokoldalúság;
• jó oldhatóság bármilyen folyadékban;
• A citrusfélékre allergiások számára engedélyezett.

A „Limonka” csak több szempontból veszít a lédús citrusfélékkel szemben:

• savanyú, de teljesen természetellenes, kellemetlen ízű;
• nincs szaga;
• nem tartalmaz vitaminokat és tápanyagokat.

Egy csomag citromsav (25 gramm) 4-5 citromot helyettesíthet, ami 150 ml-nek, vagy 10 evőkanálnak felel meg. l, gyümölcslé.

Mikor lehetséges?

A citromlé helyettesíthető savval egy csomagból, ha az edényt hőkezelésre tervezzük.Erős melegítésnél a jótékony anyagok még elpárolognak a léből. Az egyetlen dolog, hogy az ételnek nem lesz citrom illata. De ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét.

Citromlé helyett adjunk hozzá „citromot”:

• pácokban halhoz és húshoz;
• lekvárban;
• habokban és krémekben;
• szirupokban és szószokban;
• habcsókban, fondantban;
• sütőtésztába;
• üdítőitalokban.

De nem ajánlott az elkészített ételeket permetezni az oldattal. Ez nem lesz a legjobb hatással az ízére.

A csere arányai

Lehetetlen pontosan kiszámítani, hogy mennyi „citromot” kell bevennie, hogy savassága megegyezzen egy citrom levével. Először is, a citrusfélék különböző méretűek, másodszor pedig a lédúságban és a héj vastagságában különböznek. Harmadszor, egyes fajták nagyon savanyúak, mások vizesebbek. Ezért minden arányszámítás hozzávetőleges lesz:

• 100 ml citromlé = 100 ml víz és 16 g citromsav.
• Egy citrom leve = 30-40 ml víz és 5 g citromlé (teáskanál).
• 1 evőkanál. kanál citromlé = 1 evőkanál. egy kanál víz és 0,5 teáskanál citrom.

A hígított folyadékot célszerű megkóstolni. Ha nem elég savanyú, adjunk hozzá citromot. És ha fordítva, adjunk hozzá vizet.

Semmiképpen sem szabad a citromot savval helyettesítenie az immunitás erősítésére vagy az egészség javítására. Nem tesz jót a szervezetnek, és nagy dózisban nyálkahártya irritációt, égési sérüléseket, gyomorfájdalmat, égő érzést és hányingert okozhat.

Egyéb citrompótló

A citromsav nem az egyetlen helyettesítője a citromnak. Ha egyik vagy másik nincs kéznél, sikeresen használhatja:

• savanyú bogyók (piros ribizli, vörösáfonya, áfonya);
• sóska;
• narancs és mandarin;
• gránátalma, cseresznye, áfonya, alma, szőlőlé cukor nélkül;
• asztali, alma- vagy borecet;
• citrombors (hal főzésekor).

A természetes helyettesítők bioaktív anyagokban gazdagok és jótékony hatással vannak az egészségre. A főzés során citrom helyett leggyakrabban 9%-os asztali ecetet használnak: 4 teáskanál helyettesíti 1 citrom levét vagy 1 teáskanál citromlevet.

Tehát helyettesítheti a citromot citromsavval? A főzésben mindenképpen igen. Mindkét komponens savanyúságot ad, szaftossá teszi a húst, halat, megakadályozza az édes krémek és lekvárok kikristályosodását. Cserekor kövesse a fenti arányokat, és kóstolja meg az oldatot a kívánt savtartalom eléréséhez.