Vitaminok csomagból: meg kell mosni a fagyasztott bogyókat evés előtt?

Az iparilag elkészített fagyasztott bogyókat nem kell mosni, mert a feldolgozás során már átestek ezen az eljáráson, és fogyasztásra kész termékként értékesítik. Ez a gyártók hivatalos álláspontja, de az élet valósága más történetet mesél el – az eper, áfonya, cseresznye és más gyümölcsök nem mindig felelnek meg a tisztasági és biztonsági előírásoknak.

Mikor kell mosni és mikor nem?

A vízzel való érintkezés biztosan nem tesz jót a hozzáadott cukorral fagyasztott bogyóknak. Legalább elvesztik az ízüket. Ezenkívül ne mossa meg a törött málnát - a szép darabok egyszerűen pürévé válnak.

Ami a kemény héjú bogyókat illeti (például vörösáfonya, cseresznye, homoktövis, csipkebogyó), meglehetősen kitartóan tűrik a vízkezeléseket.

Az áfonya, a piros és fekete ribizli, a viburnum és az eper mosása kissé kockázatos lehet.

A hermetikusan zárt csomagolásban árusított bogyók, amelyek gyártója megbízható, azonnal fogyasztható.

A gyümölcsöket használat előtt vízzel le kell öblíteni:

• súly szerint vásárolva (kézzel megérinthetők vagy szétszórhatók, majd a padlóról összeszedhetők, bár ezt a kereskedelmi szabályok tiltják);
• nyilvánvaló szennyeződésnyomokkal, idegen szennyeződések jelenlétével;
• ismeretlen gyártóktól.

Egyébként van egy olyan vélemény, hogy az alacsony hőmérséklet elpusztítja a baktériumokat.Valójában ez nem így van - csak bizonyos típusú helminták halnak meg a hosszú távú fagyasztás során. A mikrobák „hibernálnak”, és amikor a körülmények kedvezővé válnak, még aktívabban kezdenek szaporodni. Ezért a fagyasztott bogyók nem tekinthetők teljesen biztonságos terméknek - ha a technológiát megsértve állítják elő, és később nem esett át hőkezelésen, vagy nem mosták meg, fennáll a bélfertőzések kockázata.

Mossa meg helyesen a bogyókat: három lehetőség minden ízléshez

A bogyók típusától és a kívánt eredménytől függően többféleképpen moshatja őket.

Fontos megjegyezni, hogy bármilyen termék újrafagyasztása tilos, ezért mosás előtt ki kell önteni a zacskóból az azonnal felhasználandó gyümölcsmennyiséget.

Hideg vízben

Ha le kell öblítenie a már kissé felolvadt bogyókat, ez a módszer kíméletesebb lesz, mint a többi, mivel a hideg víz nem váltja ki a lé felszabadulását. Azonban, hogy a gyümölcsök ízét és állapotát ne befolyásolja, jobb, ha mosás előtt 2-3 perccel kivesszük a fagyasztóból.

A folyamat meglehetősen egyszerű - helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe vagy szitába, és gyorsan öblítse le folyó csap alatt. Nem ajánlott kanállal vagy ujjakkal keverni őket. Ha szükséges, erőteljesen felrázhatja az edényeket, utánozva a palacsinta serpenyőbe dobását - az alul lévő bogyók a tetejére kerülnek. Mosás után hagyni kell a vizet lefolyni.

Meleg vízben

Így nemcsak megtisztíthatja a bogyókat a szennyeződésektől és a mikroorganizmusoktól, hanem le is olvaszthatja azokat. A fagyasztott gyümölcsökön csak meleg vizet szabad használni – a már szobahőmérsékleten hagyott gyümölcsökből nagy mennyiségű levet engednek ki.A cseresznye (magos vagy anélküli) és más, vastag héjú bogyós gyümölcsök így feldolgozhatók.

Az ajánlott vízhőmérséklet 60°C. A mosás az előző bekezdésben leírt elv szerint történik.

Sziruppal felöntés

Ez az opció ideális puha és finom gyümölcsökhöz, például eperhez és málnához. Sima vízzel megmosva megpuhulnak, de ha szirupot használunk, akkor minden bogyó ép és szép marad, ráadásul az íze is kellemesebb lesz. Az egyetlen hátránya a ragacsos cukorréteg. A felületen marad, és megfesti az ujjait, ezért evőeszközzel fogyasszon szirupba öntött bogyókat.

A mosási folyamat a következőképpen zajlik:

• Először főzzük meg a szirupot. A lehető leggazdagabbnak kell lennie - minél több cukor, annál nagyobb a valószínűsége, hogy a bogyók nem veszítik el megjelenésüket.
• Ezután a kész szirupot 5 percig az asztalon kell hagyni, hogy kissé lehűljön.
• A bogyókat vékony rétegben (kb. 3 cm) fémszitára öntjük. Ha sok gyümölcsöt kell feldolgoznia, ezt több lépésben kell elvégezni.
• Öntsön forró szirupot a bogyókra, rázza fel a szitát és öntse fel újra.
• Várja meg, amíg a maradék szirup lecsepeg, és tegye az epret vagy a málnát egy tányérra.

Az eljárás sikeressége érdekében a gyümölcsöket nem szabad felolvasztani. Ellenkező esetben „kása” lehet - nem lesz más választás, mint kompótot vagy lekvárt készíteni belőlük.

A szirupot, amelyet a bogyókra öntöttek, ki kell önteni. Semmilyen célra nem érdemes újrahasznosítani, mert benne van az összes szennyeződés, ami a gyümölcs felszínén volt.

Hogy megmossuk-e a fagyasztott bogyókat, mindenki döntse el maga. Ha azonban kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, akkor is érdemes rászánni egy kis időt, és átöblíteni a csomag tartalmát.Ez az egyszerű művelet nemcsak az egészség megőrzésében segít, hanem javítja a gyümölcs ízét is, ha cukorszirupot használtak mosáshoz.