Hogyan pucoljunk hagymát könnyek nélkül: 20 módszer és tipp a szakácsoktól

Sokan meglepődnek, hogy nyugodtan vághatsz hagymát, és nem sírsz. Körülbelül 20 módszer létezik a könnyek elkerülésére. A legegyszerűbb módja, ha a hagymát hideg folyóvíz alatt öblítjük le.

Hogyan lehet abbahagyni a sírást a hagymától?

A hagyma egyedülálló növény. Szilárdan beépült az emberi étrendbe, és számtalan ételben szerepel. Ennek köszönhetően a termékek pikantériát és élességet, a húst pedig lédússágot szereznek. A hagyma sok hasznos anyagot tartalmaz: B-vitaminokat, valamint A-, C- és PP-t. A hagymalé antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és véd a megfázás ellen. De amint felvágja a zöldséget, azonnal sírni kezd. Ez az általa kiválasztott anyagoknak köszönhető, amelyek ellenállnak a rovarok és rágcsálók támadásainak.

Ha a hagyma rostjai károsodnak, az aminosavak és enzimek kémiai reakciója indul be. Ennek eredményeként illékony 1-szulfinil-propán vegyület keletkezik. A nyálkahártyára kerülve, folyadékkal érintkezve az anyag kénsavat képez, amely fájdalmat okoz a szemekben és könnyeket okoz. Ahhoz, hogy egy zöldséget sírás nélkül vághasson, meg kell védenie az orr, a száj és a szem nyálkahártyáját, vagy minimálisra kell csökkentenie a hagymalé felszabadulását. Ez többféleképpen is megtehető, az izzó folyó vízzel történő mosásától a gázmaszk használatáig.

A hagymalé többnyire akkor okoz könnyeket, ha az orrba kerül, nem pedig a szemébe.

20 út az emberektől

A hagyma minden oroszországi lakos étrendjében jelen van.És mint tudod, az orosz nép ravasz és találékony. Amit a hétköznapi emberek nem jöttek rá, hogy könnyek nélkül pucolják meg és vágják fel a hagymát.

1. A vágódeszkát megszórjuk sóval. Felszívja a hagyma levét.
2. A hagymát fél órára fagyasztóba, vagy 3 órára a hűtőbe tesszük. A hideg hatására csökken az irritáló anyagok koncentrációja a hagymában.
3. Vegyen fel gázálarcot.
   
4. Használjon gézkötést.
5. Hagyma aprítása közben énekelj. Éneklés közben az ember kevesebb oxigént és ezzel együtt kevésbé illékony anyagokat lélegz be.
6. Vigyen folyadékot a szájába. Feloldja az irritáló anyagokat, megakadályozva, hogy megsértsék a nyálkahártyát.
7. Gyakran nyelje le a nyálat. A hagyma vágásakor illékony vegyületekkel telítődik. A lenyelés elősegíti a szájgarat nyálkahártyájának tisztítását.
8. Rágógumit rágni. A rágógumi elősegíti a fokozott nyálkiválasztást, ami megtisztítja a nyálkahártyát a kénsavtól.
   
9. Használjon mesterséges könnycseppeket (Artelak, Vidisik, Oftagel). Védőfóliát képeznek, amely megakadályozza, hogy az illékony vegyületek irritálják a szemet.
10. Öblítse le a meghámozott hagymát a csap alatt. Ez segít lemosni a könnyeket okozó hagymalevet.
11. Használjon nagyon éles kést. Minél kevésbé sérül meg a hagyma rostja, annál kevesebb lé folyik ki – és annál kevésbé könnyez a szem.
12. Ne vágja le a hagyma gyökerét, amíg teljesen fel nem vágja. Ezen a területen koncentrálódik a maximális mennyiségű irritáló anyag.
13. Dörzsölje a citromlével a kés pengéjét és a vágódeszkát. A sav semlegesíti a hagymában lévő irritáló anyagokat.
    
14. Hámozzuk meg a hagymát huzatban, a szél felőli oldalon. Az illékony vegyületek a szem irritációja nélkül távoznak.
15. Használjon légkondicionálót a levegő tisztítására.
16. Kapcsolja be a ventilátort, és irányítsa a légáramot az orr felé, távolabb Öntől.
    
17. Gyújtsunk gyertyát, amikor zöldségeket vágunk. A tűz elégetheti a levegőben lebegő irritáló anyagokat.
18. Vágja fel a hagymát egy széles tál vízben vagy egy tálban, az aljára helyezzen egy deszkát.
19. Rágjunk petrezselymet. Leve semlegesíti a kénsav hatását.
20. A hagymát forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Ez a módszer emellett segít megszabadulni a keserűségtől.

A fehér, sárga és lilahagyma maximális mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek sírásra késztetnek. A zöld és édes hagymában pedig minimális a számuk. Ezek a fajták könnyen meghámozhatók és sírás nélkül vághatók.

A szakácsok leghatékonyabb tippjei

A hagymakönnyek elleni védekezés népi módszerei sokak számára nevetségesnek tűnnek. Bár működnek, gyakran kényelmetlenséggel és további eszközök használatának szükségességével járnak.

A profi szakácsok sokkal könnyebben megoldják a problémát. Használják:

• éles kés;
• hideg folyóvíz a hagyma mosásához és a kés öblítéséhez;
• konyhai robotgép.

Ezzel a technikával pillanatok alatt felapríthatja a hagymát anélkül, hogy sírna. Speciális tartozékokkal a hagymát finomra, durvára vagy akár karikákra is vághatja.

Hagyma aprításakor tegyen a közelébe egy merőkanál hideg vizet és egy zsebkendőt. Ha hirtelen könnyek jelennek meg, semmilyen körülmények között ne érintse meg az arcát a kezével. Nedvesítse meg a zsebkendőt, és vigye fel a szemére és az orrára. A fájdalom azonnal elmúlik.

Sokan annyira hozzászoktak ahhoz, hogy a hagymát szemfájdalmakkal és könnyekkel társítják, hogy meg sem próbálnak küzdeni ellene. Eközben a professzionális szakácsok régóta bevált módszereket alkalmaznak az illékony anyagok semlegesítésére. Hiszen egy étterem konyhájában sírni megfizethetetlen luxus.Használja ezeket a trükköket, és meséljen róluk szeretteinek, hogy a hagymavágás végleg ne legyen valami kellemetlen és kellemetlen.