3 titok segít kiválasztani a megfelelő érett és édes gránátalmát

Az igazi ínyencek megosztották titkait, hogyan válasszunk lélegzetelállító lédúságú és érett gránátalmát. A szemek ízét a héj, a tövénél lévő virág és a gyümölcs össztömege határozza meg. Gondosan megvizsgálva a gyümölcsöt, biztosan nem tévedhet.

Érettségi teszt

A leghasznosabb gránátalma az érett gránátalma. Az érés csúcsán a legtöbb tápanyag és mikroelem koncentrálódik a gyümölcsökben.

Az orvosok javasolják a gránátalma fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségekben és az alacsony hemoglobinszintben szenvedőknek. A szemek esszenciális aminosavakat, B6-vitamint, K-vitamint és sok mást tartalmaznak. Pozitív hatással vannak a vérképzőszervek működésére, enyhítik a krónikus fáradtságot és az erővesztést.

Hogyan lehet megérteni, hogy a gyümölcs egészséges és érett? Egy kis forgalmú üzletben az eladók gyakran segítőkészen levágják a „fedelet”. Csodáld meg, milyen szépek a szemek. Sajnos a látványos teljesítmény nem garantálja a lédússágot és az édes ízt. A gazdag vörös szemek betegesen savanyúak lehetnek. A gránátalma ínyencek azt tanácsolják, hogy ne a helyszínen vágják fel a gyümölcsöt, hanem forgassák meg egy kicsit a kezében.

"Korona" csak a legjobbaknak

A gránátalma „koronája” a virágcsésze.Ahogy a gyümölcs érik, kiszárad, és a szirmok visszahajlanak, és valami királyi koronát alkotnak.

Minél szebb és szárazabb a gránátalma hegye, annál valószínűbb, hogy lédús és érett példánya lesz.

A virágkehely a gránátalma magjainak állapotáról is elárulhatja. Ha puha, szürkés-zöld foltokkal, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy penészt és rothadást talál benne. A gátlástalan eladók gyakran levágják ezt a részt. Ebben az esetben figyelnie kell más jelekre.

Kicsi és távoli

Ha a kiválasztott gránátalma kis mérete ellenére 400-700 grammot vagy annál többet nyom, nyugodtan adható rá „+”.

Minél nehezebb a gyümölcs, annál több levet tartalmaz.

Az éretlen gránátalma, valamint a túlérett (zsugorodott) főként magokból, üregekből és héjból áll. Elhanyagolható súlyuk van. Folyékony, érett lé – ez adja a nehézséget. Ha egy férfiökölnyi gyümölcs mindössze 200 grammot nyom, akkor jobb, ha a boltban hagyja a polcon.

Ruhában találkozunk

A gránátalma kiválasztásakor általában a héj állapota az első dolog, amire figyelnek az emberek. És ez helyes. Érett és lédús gyümölcsben:

• gyönyörű szín: piros, bordó, sárga, rózsaszín (fajtától függően);
• matt, nem fényes;
• nincsenek repedések;
• nincsenek horpadások;
• szürkésbarna foltok nélkül;
• vékony, de sűrű.

Jó minőségű vékony kéregű gránát. A szemek gumói jól érezhetők a bőr alatt.

A bőrön lévő sekély karcolások és begyógyult szúrások nem befolyásolnak semmit. De jobb elkerülni a nagy repedéseket. A kitett szemeket könnyen érintik a penészgombák. Ha hazafelé megrongálod a gyümölcsöt, gyorsan edd meg, különben eltűnik.

Mire kell még odafigyelni gránátalma vásárlásakor?

A gránátalma kiválasztása a görögdinnye kiválasztásához hasonlítható.Gyakran ugyanazt a megközelítést alkalmazzák mindkettőre. A gránátalmát is „csapolják”, és mindenekelőtt a száraz hegyű példányokat választják ki. Szóval, hogyan más módon tesztelheti a gyümölcsök érettségét:

1. Koppintson a gránátalmára a mutatóujjával. Ha tompa a hang, nagy az üresség belül. A lédús gyümölcs hangosan szól. Összehasonlíthatod a fém csengő hangjával.
2. Ügyeljen a szín világosságára. A héj sápadtsága gyakran nagy mennyiségű savra utal. De vannak kivételek is a szabályok alól. Például mag nélküli fajták, amelyek gyakran világos színűek.
3. Ha az eladó segítőkészen levágta a „fedelet”, értékelje a szemek alakját. Az érett és édes gránátalma magjai hosszúkásak és jól körülhatárolható bordás felületűek. A kerek forma az éretlenség jele.
4. Szagold meg a gyümölcsöt. Az almával, eperrel és őszibarackkal ellentétben az érett gránátalma egyáltalán nem bocsát ki ízt. Éretlen gyümölcs illata van.
5. Nyomja le a virágzatot. A csikorgó hang jó jel. Ez azt jelenti, hogy az érett szemek nyomás hatására megrepednek.

Édes-savanyú gránátalma fajták

Körülbelül 350 fajta gránátalma létezik. Különböző ízűek, saját formájuk és színük van. Hagyományosan minden gránát két kategóriába sorolható:

• csonthéjas gyümölcsök;
• magtalan.

Az első csoport a legkiterjedtebb. Elterjedt és mindenki számára ismerős. De nem mindenki hallott a mag nélküli gránátalmáról. Mesterségesen tenyésztették őket.

A mag nélküli gránátalma megkülönböztető tulajdonsága az édes íz. A gyümölcs szemek lágyak, mézszerűek és egyáltalán nem savanyúak, még akkor sem, ha a gyümölcs kissé éretlen.

Csonthéjas gyümölcsök

A legtöbb gránátalmafajta magot tartalmaz a szem belsejében. Néhány embert zavar, és a lédús pép elfogyasztása után kiköpik.Mások megeszik a szemeket a magokkal együtt. Kis mennyiségben nem károsak az egészségre. Mindenekelőtt a gránátalmát az érettség szerint kell kiválasztani. A túlzott sav irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és sokkal jobban károsítja az emésztést, mint a magvak kemény magját.

A csonthéjas gránátalma gazdag leve irritálja a gyomornyálkahártyát, a magvak pedig bélpanaszokat okozhatnak. Az orvosok azt javasolják, hogy korlátozzák a használatát gyomorhurutban, fekélyben és az emésztőrendszer egyéb krónikus betegségeiben szenvedőkre.

A fajta ismerete sok szempontból segít meghatározni a gyümölcs édességét. Leggyakrabban gránátokat talál az üzletben:

• Ahmar. Iráni gránátalma, amelyet méltán tartanak az egyik legédesebbnek. Leve legfeljebb 19% cukrot tartalmaz. A gyümölcsök rózsaszín-zöld héjúak. A szemek halvány rózsaszín árnyalatúak.
• Gyuleysha piros. A kerek, kárminhéjú gyümölcsöket Azerbajdzsánban termesztik. A szemek nagyok, gazdag cseresznye színűek. Íze fanyar, édes-savanyú.
• Ak-Don krími. A Nikitinsky Botanikus Kertben tenyésztették. A gyümölcs vékony, krémszínű héjú, egyik oldalán pír. A szemek sötét rózsaszínűek, savanyú édesek.
• Bala-mursal. A fajtát Azerbajdzsánban tenyésztették. Gyakran hasonlítják az iráni Ahmarhoz. A gyümölcsök 16% cukrot tartalmaznak, és nagyon édes ízűek. Enyhén lapított formájúak és bíborvörös színűek.
• Achikanor. Kerek piros gyümölcsök cseresznye színű szemekkel. Íze édes-savanyú, fanyar. Úgy gondolják, hogy az ilyen fajta gránátalma jobban oltja a szomjat, mint az ayran és a kumiss.
• Dogwood anor. Korai változatosság. Üzbegisztánban termesztik. A gyümölcsök különböző méretűek, rózsaszín héjúak és vörös szemek. Íze édes-savanyú.
• Dholka. A gránátalma Indiából származik.Lágy rózsaszín színűek, a szemek rózsaszínűek vagy fehérek. Sokan elsőbbséget adnak nekik az édességben. Figyelemre méltó, hogy az indiaiak a gyümölcsöket fájdalomcsillapítók készítésére használják.
• Mangulati édes. izraeli fajta. Gyümölcsei kerekek, szép rózsaszín színűek. Kellemes édes ízűek, alig észrevehető savanyúsággal.

Magtalan

A mag nélküli gránátalma nem olyan régen jelent meg a boltokban, és azonnal elnyerte az oroszok szimpátiáját. Ami nem meglepő. A mag nélküli gránátalma mindig édes, függetlenül attól, hogy melyik gyümölcsöt választja. Természetesen magtalannak nevezni őket nem teljesen igaz. A szemek belsejében fehér zárványok vannak - „kötőanyag” (az anyag botanikai neve). De rágáskor egyáltalán nem érezhetőek lágy állaguk miatt.

Népszerű mag nélküli fajták:

• Csodálatos. Nagyon népszerű fajta Amerikában. Leggyakrabban Egyiptomból importálják Oroszországba. A gyümölcsöket fehér-sárga színük különbözteti meg. Az egyik oldalon pír van. A szemek tompa krémszínűek, nagyon édesek és lágyak.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). A fajta széles körben elterjedt Spanyolországban. Gyümölcsei közepesek és nagyok, súlyuk elérheti a 800 g-ot vagy azt is. Héja világospiros, a szemek is gazdag vörös árnyalatúak. Édes ízűek, puha, ehető magvakkal.

Annak ellenére, hogy minden mag nélküli fajtának van édessége, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a gránátalmát. Lehetnek betegesen édesek, lédúsak, sőt vizesek is. A választás során helyes az érettség összes fenti jelére összpontosítani, egy apró módosítás kivételével: A csodálatos gránátalmát a „legkönnyebb” elv szerint választják ki. A fénytelen héjú gyümölcs mindig lédúsabb, mint pirospozsgás társai.

A mag nélküli gránátalma ideális választás az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Vágja fel helyesen és kóstolja meg a gránátalmát

Miután kiválasztott egy lédús és érett gránátalmát, siessen felvágni, és élvezze a finom magvakat. Ezt háromféleképpen teheti meg:

• 1. számú módszer. A gránátalma tetejét a virágzattal együtt kb 1 cm mélyen levágjuk, a héjába keresztbe vágunk. Vékony késsel 5-10 cm mélyre szúrja ki a magot, majd nyissa ki a gránátalmát. Előtted lesz 4 takaros rész egész gyönyörű szemekkel.
• 2. számú módszer. Vágja le a tetejét 1 cm mélységig, szúrja ki a magot. 3-4 cm-t lejjebb húzva vágja be a héját a kerülete mentén. Vedd le. Fordítsa meg a gránátalmát a szabaddá tett magokkal lefelé egy mély tál fölé. Koppintson a héjra a kés nyelével. Minden szem a tálba esik. Mellesleg, ez a tisztítási módszer csak nagyon érett és friss gránátalmához alkalmas, amely szó szerint megreped a kezében.
• 3. számú módszer. Vágja le a tetejét. A héját keresztben levágjuk. Szúrja ki a magját, és helyezze víz alá a gránátalmát. Körülbelül 20 perc elteltével a válaszfalak megduzzadnak, és a szemcsék könnyen leválnak. Tisztítsa meg a gránátot közvetlenül víz alatt.

A gránátalma egy nagyon ősi gyümölcs, gazdag történelemmel. Az egyiptomi piramisok feltárása során szarkofágokban gyümölcsöket találtak. A tudósok úgy vélik, hogy a növény 66 millió évvel ezelőtt jelent meg a kréta időszak végén. Gondoljunk csak bele, valamikor tarbosauruszok, tyrannosaurusok és pterodaktilok repültek e gyümölcsök közelében. És ma mindenki vásárolhat egy csodálatos gránátot a boltban.

Az érett gránátalma kiválasztása egyszerű, ha ismeri az érésének néhány jellemzőjét. Anélkül, hogy a részletekbe mennénk, az érettség mutatói a nagy súly, a száraz virágzat és a héjon keresztül kibújó szemek. Előnyben részesítse a poliéder alakú gyümölcsöket, és biztosan nem fog tévedni!