Nem több, mint egy teáskanál: milyen ételekhez adnak szerecsendiót, és miért veszélyes?

A szakácsok sok ételhez adnak szerecsendiót. A fűszeres gyümölcsök nemcsak különleges ízt, hanem egyedi aromát is adnak a különféle ételeknek. Kis mennyiségben adják hozzá, előzetesen lereszelve vagy a gyártó által már összetört termékkel.

A felesleges fűszerek reménytelenül elronthatják a főtt ételeket és károsíthatják a szervezetet.

Szerecsendió - előnyök és károk

A szerecsendió egy kis örökzöld fa (szerecsendió) gyümölcse, amely az indonéz szigeteken őshonos. A fűszer könnyen megtalálható a boltok polcain a többi fűszer között őrölt és porított formában. Egész szerecsendió gyümölcsök is eladók.

A fűszert csak adalékként használják. A szerecsendió a neve ellenére fűszer. Keserű, fanyar ízű és kemény állagú.

Amikor túlzott mennyiségű fűszer kerül a szervezetbe, az embernek mérgező hatása van, amely a következő formában nyilvánul meg:

• felgyorsult szívverés;
• szédülés;
• fejfájás;
• a szorongás megjelenése;
• száraz száj;
• homályos látás;
• bőrpír;
• hányinger;
• hallucinációk.

Ezért szokás egy edényhez legfeljebb 1 teáskanálot hozzáadni. fűszerek.

Mérsékelt és rendszeres használat mellett a fűszerezés elősegíti:

• a szívizom erősítése;
• a rossz koleszterin csökkentése;
• a vérrögök kockázatának csökkentése;
• az emésztés javítása;
• az alvás normalizálása;
• az agyműködés aktiválása;
• fájdalom és gyulladás enyhítésére.

Gyógyszerként nem szükséges a szerecsendiót élelmiszer-adalékanyagként használni. Feloldhat egy csipet fűszert a tejben, és lefekvés előtt megihatja a kapott italt. A szerecsendió olajnak gyógyító hatása is van.

Milyen ételeket fűszerezel?

Különböző húsételek készítésekor őrölt szerecsendiót adhatunk hozzá. Jól illik marha-, bárány- és sertéshúshoz. A fűszert töltött kacsa sütésekor használjuk, májpástétomhoz adjuk. A halételeket gyakran szerecsendió gyümölcsök ízével gazdagítják. Ezenkívül a fűszert főzéshez használják:

• italok (beleértve az alkoholtartalmúakat is);
• burgonya és káposzta saláták;
• ketchupok, fűszeres szószok;
• házi kolbász;
• püré levesek;
• pácok;
• rakott ételek;
• sütés;
• desszertek.

A lereszelt gyümölcs nem tárolható, azonnal fel kell használni, különben a fűszer egyedi aromája elveszik. Főzéskor a fűszert a legvégén adják hozzá, különben az étel keserű lesz.

Mennyi szerecsendiót kell hozzáadni a kolbászhoz?

A házi kolbász elkészítésekor a szakácsok mindig fűszereket adnak hozzá, hogy vonzó ízt és aromát adjanak. A fűszerkeverék a következőket tartalmazza:

• szerecsendió;
• bors keverék;
• Babérlevél;
• kardamom;
• koriander;
• szegfű;
• kömény.

Ezen fűszerek mindegyike felelős azért, hogy a kolbásznak bizonyos ízárnyalatokat adjon. A fűszeres keverék összetétele lehet tömörebb is, minden a választott recepttől függ.

A szerecsendió gyümölcsök használatával gazdag, édeskés árnyalatot kaphat.Fűszert kell adni a kolbászhoz az alapanyagok össztömege alapján. 2 kg húshoz és szalonnához használjon 5 g (1 teáskanál) szerecsendiót.

Mivel helyettesítheti a szerecsendiót egy edényben?

Néha a fűszer a leginkább alkalmatlan pillanatban fogy el. A háziasszonynak sürgősen ételt kell készítenie, de nincs ideje meglátogatni a boltot. Ebben az esetben a szerecsendió helyett kell keresni az egyéb fűszerek mellett.

Ennek a fűszernek az egyedi íze utánozhatatlan. Az analógok csak halványan hasonlítanak a szerecsendió gyümölcseinek ízére. A következő fűszerek helyettesíthetők:

• Macis - a legmegfelelőbb fűszer, amely közvetlenül kapcsolódik az illatos szerecsendióhoz. Ez a fűszerezés a szerecsendió színét képviseli. A Macis markánsabb és csípősebb ízű, ezért a dióhoz képest kisebb mennyiségben használják.
• Sáfrány – egy finom és drága fűszer, amely vonzó megjelenést, ízt és aromát kölcsönöz az ételeknek. Nagyon kis mennyiségben használják. Sárgás tónusokra színezi az ételeket, amit figyelembe kell venni.
• Garam masala. Ha van otthon ez a fűszeres, szegfűborsból, buzogányból, fahéjból és köményből álló keverék, akkor szerecsendió helyett is használható, de figyelembe kell venni, hogy a fűszerezés korlátozott számú ételhez (hús, szárnyas) alkalmas. ).
• Fahéj. A szerecsendiót ezzel a fűszerrel helyettesítheted pékáruknál és különféle édességekben. A meleg fás tónusok a keleti ételek ízére is hasonlítanak.
• Gyömbér. Egy másik fűszer, amely helyettesítheti a szerecsendiót egyes zöldség- és gyümölcsételekben.
• Szegfű. A fűszer borsos, édes és fűszeres aromát kölcsönöz az ételeknek. A szegfűszeg jól passzol a szerecsendióhoz, és helyettesítheti is.
• Ánizs. A magok erős specifikus aromájúak és fűszeres ízűek. Használható szószokhoz, pácokhoz, italokhoz, pékárukhoz.
• Kömény – élénk aromával felruházott fűszer. Szerecsendió helyett használható hal- és húsételekben.
• Gyömbér. A gyökér éles fűszeres ízű. Fűszerezést adnak a gyümölcs- és zöldségalapanyagokhoz (főleg a keleti ételekhez).
• kardamom. A fűszer íze inkább gyömbérre emlékeztet. A kardamom sikeresen helyettesítheti a szerecsendiót különféle ételekben.

Egyszerűsített lehetőségként őrölt fekete bors, babérlevél, szárított hagyma és fokhagyma használható. A fahéjat és a sáfrányt rendkívül óvatosan adják az ételekhez, mindkét fűszert minimális mennyiségben használják. Az első tesztelés után mindig hozzáadhat még egy kis fűszert.

A szerecsendió jól passzol más fűszerekhez, aromás fűszernövényekhez, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Ennek a fűszernek a teljes pótlását lehetetlen kitalálni, ezért jobb, ha mindig kéznél van. A fűszerezés pontos adagolást igényel felhasználáskor. A szerecsendió gyümölcsök rendszeres étkezés részeként történő fogyasztása nemcsak gazdagabbá teszi az ételek ízét, hanem erősíti a szervezetet is.