Hogyan tisztítsuk meg és öltöztessük fel gyorsan a friss csukát főzés előtt

Az ízletes és egészséges halételek elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megtisztítani a csukát, hogy ne szennyezze be az egész konyhát apró pikkelyekkel, és ne sértse meg a kezét. A szükséges ismeretek és készségek birtokában ezt nem nehéz megtenni. Csak néhány olyan funkció van hogyan lehet gyorsan megtisztítani a halat a pikkelyektől és vágja fel a hasított testet egy adott étel elkészítéséhez.

Előkészítő munka

Meleg időben lehetőség szerint érdemes kint tisztítani a halakat, ahol nem okoz gondot az oldalra repülő pikkelyek és a kifröccsenés. A konyhában a csuka tisztítása előtt előre kell készíteni a helyet és a szükséges kellékeket, hogy ne kelljen többször kezet mosni a munka során.

1. A vágóasztalról és a közeli gáztűzhelyről feltétlenül minden edényt és tartozékot el kell távolítani, jobb, ha a tűzhelyet és a közeli bútorokat papírral vagy polietilénnel letakarják.
2. Ürítse ki teljesen a mosogatót, készítsen dugót, hogy a mosogatót meg tudja tölteni vízzel (vagy használjon nagyobb edényt).
3. Készítsen elő egy megfelelő méretű vágódeszkát. Kívánatos, hogy műanyagból vagy üvegből készüljön. A fába halszag szívódik fel, amitől később nehéz lesz megszabadulni.
4. Annak érdekében, hogy a tábla ne csússzon az asztallapon munka közben, tehet alá egy nedves ruhát vagy egy régi törülközőt.
5. Szüksége lesz egy vágókésre, lehetőleg széles pengével.A csukát ugyanazzal a késsel tisztíthatja, de kényelmesebb speciális tisztítószert használni, amelyet egy vasboltban vásárolhat. A legjobb, ha mérlegtartóval is jár.
6. Ha munkakesztyűt visel a kezén (legalábbis a bal oldalon), akkor kényelmesebbé válik a hal fogása, és csökkenti a sérülések valószínűségét.
7. Készíthetsz pár csipetnyi durva sót. Ha egy csuka farkára szórjuk, munka közben nem csúszik ki a kezünkből.

Ezeket az előkészítő munkákat tanácsos elvégezni minden nem pikkelyes hal vágásakor.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a csukát

A csuka uszonyain nincsenek olyan éles tüskék, mint a süllő, a csuka vagy a csuka. De ez egy ragadozó hal. A szájában több sor befelé görbült tűéles fog található, amelyek súlyosan megsérülhetnek. A kopoltyúk eltávolításakor óvatosnak kell lenni, mivel ezeknek is éles tüskék vannak.

Bizonyos készségekkel gyorsan megtisztíthatja a csukát:

• Először is jól le kell öblíteni a halat, hogy eltávolítsa róla a rátapadt szennyeződéseket és nyálkát.
• A konyhában való rendetlenség elkerülése érdekében jobb a csukát víz alatt megtisztítani. Ehhez töltse meg félig a mosogatót vagy egy megfelelő széles edényt, merítse bele a halat és tisztítsa meg víz alatt.
• A halat a farkánál fogva, széles pengéjű késsel, a pikkelyek felé hajló mozdulatokkal tisztítsa meg a csukát minden oldalról. Ebben az esetben a késnek hegyesszögben kell mozognia a hal testéhez képest. Ebben az esetben a mérlegek gyakorlatilag nem repülnek szét, hanem a kés pengéjén fekszenek. Még jobb, ha speciális tisztítószert használ.
• Ezután el kell távolítania az uszonyokat. Ezt megtehetjük késsel, a faroktól a fejig terjedő irányban vágva, vagy konyhai ollóval.
• Vágja le a porcot a fej és a has között, majd óvatosan nyissa ki a hasat.Ehhez a csukát a fejével maga felé tartva a kés éles hegyével szúrja át a bőrt a fej közelében (mély szúrást nem szabad végezni, mert ez károsíthatja az epehólyagot), és a pengét egy enyhe szögben, vágja a hasát a végbélnyílásig, próbálva a lehető legkevesebbet bemenni. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor a belsőség tartalma nem fogja beszennyezni a hasüreget. Ezenkívül, ha kaviár van a halban, az sem sérül meg, és finom finomságokat készíthet belőle.
• Távolítsa el a belsőségeket a végbélnyílástól a fejig. Miután elérte a fejet, meg kell próbálnia szétválasztani a kopoltyúkat, vágja le őket egy kés hegyével a fej és az oldalsó porcok közelében. Ezután a belsőségeket a kopoltyúkkal együtt szabadon eltávolítják a tetemről.
• Egy nagy csukának meg kell vizsgálni a máját. Ha az epehólyag nem sérült, akkor a máj szétválasztható és élelmiszerre használható.
• Az utolsó szakaszban el kell távolítani a légbuborékot (a fehér film a gerinc mentén) és az alatta lévő vérrögöket.
• Már csak a hasa és a csuka külső oldalának öblítése van hátra.

A leírásból látható, hogy a csuka tisztításában nincs semmi bonyolult.

Figyelembe kell venni, hogy a friss csuka jobban megtisztul, mint az, amelyik egy ideje a levegőben maradt. A fagyasztott halat azonnal meg kell tisztítani, amint a pikkely és a bőr felolvadt, anélkül, hogy meg kellene várni a csuka teljes felolvadását.

Válasszuk szét a filét

A csukahúsból kiváló darált hal. Ezenkívül ennek a halnak a darabjait tésztában süthetjük. Mindkét esetben tiszta filére lesz szüksége. Meg kell jegyezni, hogy a csuka feldarabolása és a csontok szétválasztása nem nehéz. Ha megvan a képességed, ezt nagyon gyorsan – pár perc alatt – megteheted. Ezenkívül más típusú halakat is hasonlóan vágnak. A működési eljárás a következő:

1. A fej elválasztható a testtől, hogy kényelmesebb legyen a munkavégzés, bár ez nem szükséges.
2. A tetemet oldalára kell helyezni, háttal Ön felé, és a tetemet fogva éles késsel a gerinc mentén, felülről megkerülve a hátúszót (akkor a gerinccsontok a késpenge alatt lesznek) .
3. Néhány enyhe mozdulattal a késpengét a hasított test felső felébe kell temetni, amíg a bordák nem érezhetők alatta. Óvatosan kell dolgoznia, hogy ne vágja el őket.
4. A kés síkját a bordákkal párhuzamosan helyezve távolítsa el róluk a pépet.
5. Miután szétválasztotta a filét a felső felében, emelje fel a kezével, és a pengét az asztal síkjával párhuzamosan és a gerincre merőlegesen helyezve vágja le a húst a farkáról.
6. Fordítsa meg a hasított testet, és ugyanígy távolítsa el a filét a második feléből.

Nem kell eldobni a fejét és a gerincét. Hasznosak halászlé, halászlé vagy húsleves elkészítéséhez.

A csukában elég sok aprócsont található, de könnyen megszabadulhatunk tőlük. A darált hús elkészítésekor a húst húsdarálóban kétszer megdaráljuk, majd a hagymával összekeverjük, sózzuk és pár percig állni hagyjuk. A főtt szeletekben nem lesz csont.

Ha a filét darabokra tervezi főzni, néhány perccel a főzés előtt meg kell szórni citromlével és sóval. A só és a gyümölcslé feloldja a kis magokat.

A csukában gyakorlatilag nincs zsír, ugyanakkor gazdag fehérjében. Ennek a halnak a húsa nemcsak nagyon egészséges, hanem nagyon ízletes is. A csukának sajátos szaga van, meglehetősen csípős, különösen, ha a ragadozót a tóban fogják meg. Emiatt sokan nem főzik meg. De a sár szagától könnyű megszabadulni. Elég, ha a vágott hasított testet meglocsoljuk citromlével, és néhány perc múlva eltűnik.

Ha mindent helyesen és gondosan csinálnak, akkor a csukából készült ízletes ételek meglephetik és örömet okoznak a családtagoknak és a vendégeknek.

Javasoljuk elolvasni: hogyan kell tisztítani a sterlet