Hogyan kell megfelelően tisztítani a kárászt?

A hal egészséges és ízletes termék. Mielőtt azonban halételekkel kényeztetné magát, időt kell szánnia a hal tisztításának kellemetlen eljárására. Különböző típusai saját jellemzőkkel és trükkökkel rendelkeznek, amelyek jelentősen megkönnyíthetik a folyamatot.

Készítmény

Érdemes a kárászt és minden halat a kifogás után a lehető leggyorsabban megtisztítani. Ha ezt nem lehet azonnal megtenni, akkor jobb, ha a halat műanyagba csomagolva a fagyasztóba tesszük. Így nem veszíti el a nedvességet, felengedés után pedig könnyen tisztítható lesz. Ha a hal még él, akkor elkábítja, ha egy konyhai kalapáccsal fejbe ütik. Ezután mély vágást kell végezni a fej és az uszonyok közötti résben, hogy kiürítsék a vért.

Sokkal kényelmesebb a nagy halak tisztítása. Természetesen horgászat közben nem kell választanod – bármit kapsz, az ugyanaz. De ha boltban vásárol, előnyben kell részesítenie a nagy példányokat.

Annak érdekében, hogy a kárász ne csússzon ki folyamatosan a kezéből, szövetkesztyűvel tisztíthatja meg. De ha nem akarod később lemosni és megszabadulni a halszagtól, akkor érdemesebb egy speciális halbilincses vágódeszkát vásárolni, vagy egyszerűen fadeszkára „szegezni” a kárászt úgy, hogy kést szúrsz a falba. farok területe.

A pikkelyek eltávolítása

Mielőtt megtisztítaná a halat a pikkelyektől, óvatosan le kell vágnia az uszonyokat, hogy ne szúrjanak ki. Ezt kényelmesen meg lehet tenni ollóval. A farkát később vágják le, mert ez továbbra is segít a pikkelyek tisztításában.Magukat a pikkelyeket a faroktól a fej felé haladva tompa késsel, zöldséghámozóval, villával vagy a halak tisztítására szolgáló speciális eszközzel távolítják el. A kárász tisztítása nem olyan nehéz - pikkelyei nem tartják szorosan és könnyen eltávolíthatók. Ha a hal nagy, akkor a pikkelyek nagy része akár kézzel is eltávolítható, anélkül, hogy félne attól, hogy eltörik vagy megsérül a körmök, és csak a farok, az uszonyok és a has területén kell kis darabokat eltávolítani. kés.

Tanács

A pikkelyek még könnyebben eltávolíthatók, ha először forrásban lévő vizet öntünk a halra.

Annak elkerülése érdekében, hogy a pikkelyek szétszóródjanak a konyhában, érdemes a kárászt folyó víz alatt, vízzel teli mosogatóban vagy medencében tisztítani.

A belek eltávolítása

Ezután levágjuk a hal farkát, vízzel mossuk, és megkezdődik a vágási folyamat. A kárászt óvatosan levágjuk a has mentén, és eltávolítjuk a fekete fóliát és az összes belső szervet. Fontos, hogy ne szakadjon meg a hal epehólyagja. Ellenkező esetben a kárászt egy ideig áztatni kell, hogy eltávolítsák az epét, vagy le kell öblíteni vízzel és meg kell szórni sóval, nehogy később keserű legyen az étel.

A már megfőtt halak csontjainak megszúrásának elkerülése érdekében a kárászon a test mindkét oldalán fél centiméteres lépésekben vágják be. Lehetnek függőleges vagy rombusz alakúak. Így a csontok részben levágódnak és megpuhulnak az olaj vagy húsleves főzés közbeni érintkezése miatt.

Hasznos tippek

1. Ha nem a fejével tervezi főzni a halat, akkor azt is le kell vágni a kopoltyújával együtt.
2. Ha a kárásznak kellemetlen iszapszaga van, akkor vágás, kicsontozás és főzés előtt egy-két órára gyenge sóoldatba áztatjuk.
3. Annak elkerülése érdekében, hogy az evőeszközök halszagúak legyenek, vágás és tisztítás után azonnal öblítse le hideg vízzel és szappannal.Ha a szag továbbra is megmarad, meg kell ismételnie az eljárást, de először törölje le az edényeket és az edényeket melegített sóval.
4. A halszag otthoni eltüntetésére az egyszerű szellőztetésen túl ecetes vizet forralhatunk, vagy egy serpenyőben kávézaccot melegíthetünk.
5. Ha a kárász nem kerül azonnal a halászleves fazékba vagy a serpenyőbe tisztítás után, akkor a fagyasztóban, fóliába csomagolva tárolandó, hogy más termékek ne szívják magukba a halszagot. A későbbi főzés kényelme érdekében azonnal részekre kell vágni.
6. Ha a halat sütésre vásároltuk, akkor ezt megelőzően ajánlatos egy ideig szűrőedényben vagy szárítógépben hagyni, hogy a felesleges víz, amely a tisztítást olyan egyszerűvé tette, most el tudjon folyni. Ellenkező esetben a kárász inkább pörkölt, mint igazán sült lesz.

A kárász egyszerű, de nem kevésbé ízletes hal, ha helyesen főzzük. Jelentősen leegyszerűsítheti és felgyorsíthatja a kárászból készült ételek elkészítésének folyamatát, ha tudja, hogyan kell megfelelően megtisztítani a halat a pikkelyektől és a belsőktől, különösen azért, mert ebben nincs semmi bonyolult.