Egyszerű módja a rizs főzésének ragadás nélkül

Megjegyzés a fiatal háziasszonynak: a rizst úgy főzni, hogy ne tapadjon össze, nagyon egyszerű, ha megfelelő fajtát választunk. A basmati mindig omlós lesz. Más esetekben ismernie kell a finomságokat.

A puha rizs 7 titka

Elgondolkozott már azon, hogy a rizsszemek miért tapadnak össze főzés közben? Mindez a keményítő miatt van. Vízben megduzzad és ragacsos anyaggá alakul.

Ahhoz, hogy a főtt rizs puha maradjon, ismernie kell néhány titkot:

• Válasszunk egy fajtát. A basmati és a jázmin hosszú szemű fajtái soha nem tapadnak össze és nem sülnek túl.
• Alaposan öblítse le. A zavaros fehér szín keményítő jelenlétét jelzi. Ezért helyes a rizst addig öblíteni, amíg a víz ki nem tisztul.
• Tiszteletben tartjuk az arányokat. Egy pohár rizspehelyhez két pohár vizet kell inni.
• A főzés elején adjunk hozzá olajat és sót. Ekkor a főzés során a zsír egyenletesen oszlik el a szemek között, és a zabkása nem lesz ragacsos.
• Először nagy lángon főzzük. Fontos, hogy a víz a lehető leggyorsabban felforrjon, és lezárja a keményítőt a szemek belsejében. Ezt követően a tüzet csökkenteni kell.
• Keverje meg legfeljebb 3-szor. Ha túl gyakran keveri a rizst, a szemek megsérülnek.
• Nem emésztjük meg. Nem kell megvárni, amíg a rizs forrni kezd. Éppen ellenkezőleg, jobb, ha egy kicsit korábban eltávolítja, és a fedél alatt hagyja főzni. 20-30 perc elteltével az összes folyadék felszívódik.

Egy gyönyörű fehér körethez adj almaecetet a vízhez (1 teáskanál 500 g gabonapehelyhez).

Hogyan főzzünk bolyhos rizst köretként?

A rizs az első számú termék a keleti népek körében.Itt pontosan tudják, hogyan kell főzni, hogy ne ragadjon össze.

Bemutatjuk figyelmébe a török ​​rizs köret részletes receptjét:

1. Vegyünk egy pohár abszolút bármilyen rizst (kerek, hosszú vagy akár törött).
2. Öblítse le hideg vízzel.
3. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál vajat és 2 evőkanál. kanál növényi olaj.
4. Helyezze a gabonát a serpenyőbe.
5. A rizst nagy lángon addig sütjük, amíg kissé áttetsző és szilárd nem lesz (3-5 perc).
6. Öntsünk 2 csésze forrásban lévő vizet.
7. Só ízlés szerint.
8. Fedő nélkül nagy lángon főzzük.
9. Amikor a víz szintje megegyezik a rizs szintjével, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt.
10. 15 perc elteltével tálalható a morzsás köret.

A rizs leragadásának elkerülése érdekében lassú tűzhelyen vagy szitán lévő serpenyőben is párolhatjuk. Ehhez először le kell öblíteni a gabonát, és 2 órán át forró vízzel kell tölteni. Ezt követően fedő alatt 20 percig főzzük. A köret nem csak omlós, de nagyon egészséges is!

Tehát ahhoz, hogy a rizs ízletes legyen, legalább egy kicsit meg kell értenie a fajtákat. A ragadósság is hasznos és szükséges. Például sushi készítéséhez. A tejes zabokban a főtt szemek jobban ízlik. De ha köretet szeretne készíteni, figyeljen a basmatira. Ha egy másik fajtát kell omlósra készíteni, használjon török ​​receptet vagy lassú tűzhelyet ("párolt" üzemmód).