Miért sírsz, amikor hagymát vágsz? 5 módja van a könnyek elkerülésének

A hagymát vágni és nem sírni mindenkinek az álma, akinek sok ételt kell elkészítenie ennek a zöldségnek a hozzáadásával. És ez teljesen kivitelezhető, mert sokféleképpen lehet semlegesíteni a hagyma által kibocsátott „könnygázt”.

Miért sír minket a hagyma?

Bármilyen furcsán is hangzik, a hagyma nem akarja megenni. Ezért a lehető legjobban védi magát, a lével együtt speciális mérgező anyagokat, úgynevezett könnyező anyagokat permetez. Ha salátához vagy borscshoz próbálunk hagymát felaprítani, lényegében egy kis helyi háborút élünk át könnygázzal.

Az a tény, hogy az evolúció folyamatában minden növény elnyeri a túléléshez szükséges képességeket. Beleértve a képességet, hogy elriassza az ellenséget, aki folyamatosan próbálja megropogtatni a lédús zöldeket. Valaki megpróbálja ehetetlen tárgynak álcázni magát - például kőnek, ahogy Lithops teszi. Valaki a szagával jelzi: ne egyél, ízetlen vagyok (például üröm). És valaki más, mint a hagyma, amikor levágják vagy megharapják, mérgező anyagokkal támadja meg az ellenséget, és megpróbál kellemetlen érzéseket okozni.

Hogyan vágjunk hagymát sírás nélkül?

A hagymában található illékony anyagot tiopropanol-S-oxidnak nevezik. Kémiai képlete C3H6SO. Amikor a szemünkbe kerül, és kölcsönhatásba lép a nedvességgel, szétesik, és kénsavat szabadít fel. Mennyisége elhanyagolható és nem károsítja az egészséget, de a nyálkahártya irritációt tapasztal. Ez az oka annak, hogy sírunk a hagyma aprítása közben.

A nemesítők több, minimális tiopropanol-S-oxid tartalmú hagymafajtát fejlesztettek ki. De még nem váltak népszerűvé, és nem vezették be a tömegkultúrába, így csak újabb és újabb módszereket tudunk kitalálni, hogy megvédjük magunkat a „hagymatámadásoktól”.

Szemüveget használunk

Speciális hagymaellenes szemüvegeket találhat az Aliexpress weboldalán. Áruk másfél és három dollár között mozog, kialakításuk pedig nagyon hasonlít egy úszómaszkra. A keretre belülről szivacsból készült tömítés van rögzítve. Minden oldalról szorosan tapad a bőrhöz, megakadályozva, hogy a könnyezők a szemekbe hatoljanak.

Kívánt esetben az ilyen szemüvegeket saját kezűleg készítheti habszivacsból, felesleges napszemüvegből és olvadó ragasztóból.

Hagyományos módszerek

A hagymaellenes poharakat csak néhány éve találták fel, de ezt a zöldséget már régóta meg kellett pucolniuk és feldarabolniuk. Édesanyáink és nagyanyáink ezért mindig is keresték a módot, hogy a rendelkezésre álló eszközökkel védekezzenek a könnycseppek ellen.

Íme néhány egyszerű megoldás, hogyan kell hagymát pucolni, népszerű a szakácsok körében:

• Annak érdekében, hogy elkerülje a sírást a hagyma vágásakor, a meghámozott hagymát hideg folyóvízben kell öblíteni. A felesleges lé el fog menni, és sokkal kevesebb könnyezőanyag kerül a szemébe. Érdemes a kést is rendszeresen leöblíteni vízzel.
• Magas hőmérsékleten a tiopropanol-S-oxid bomlik le legaktívabban, hidegben pedig elveszíti könnyező tulajdonságait. Ezért egy fagyott vagy legalábbis lehűtött hagyma nem sírja el az embert. Igaz, ezt a zöldséget nem szabad sokáig a hűtőszekrényben hagyni, még kevésbé a fagyasztóban: a hidegtől a hagyma elveszti vonzó megjelenését, áttetszővé és kissé nyálkássá válik.
• Meggyújtott gyertyát is helyezhet a hagyma mellé - mivel a könnyező gáz halmazállapotú, kiég, mielőtt a szemébe kerülne.

Amikor sír a hagymától, be kell csuknia a szemét, és hideg fémkanalat kell feltennie a szemhéjára. A hideg csökkenti az irritációt, és nem gördülnek le a könnyek.

A hagyma a szemizgató gázon kívül sok vitamint és egyéb hasznos anyagot is tartalmaz, ezért ezeket nem szabad kiiktatni az étrendből. Sőt, most már tudja, mit kell tennie, hogy ez a zöldség ne sírjon.