Mi a zabpehely és miben különbözik a hengerelt zabtól?

A zabpehely zabból készül. A bökkenő az, hogy más gabonafélék is ugyanabból a termésből készülnek, így nehéz lehet megérteni a különbséget a hengerelt zab és a zabpehely között. Először is érdemes megérteni a gabonafélék termelésével kapcsolatos alapvető információkat.

Miből készül a zabpehely?

A jövőbeli zabkása alapja a zab, amelyet a betakarítás után zabpehely előállítására dolgoznak fel. A folyamat eredményeként a zabpehely két típusa közül az egyik lehet:

• Zúzatlan – gőzölés, hámozás és őrlés megy keresztül.
• Hengerelt - hosszabb feldolgozási folyamatot foglal magában.

Az alapanyagok is eltérőek lehetnek - egyes termékeket zabszemekből, másokat zabpehelyből készítenek. A második lehetőséget gyakrabban használják, mivel a feldolgozási folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A legtöbb gyártó feltünteti a csomagoláson, hogy az adott termék miből készül.

Tekintettel arra, hogy a folyamat minden esetben az eredeti nyersanyag őrlését és az azt követő préselést foglalja magában, a pelyhek bármilyen formát és méretet kaphatnak. Minél vastagabb és nagyobb a pelyhek, annál tovább tart a kása főzése. Az instant zabpehely ugyanígy készül, de a pelyheket minimális méretre választják ki.

Mi a különbség a zabpehely és a hengerelt zab között?

A Herculest gyakran egyszerűen zabpehelynek nevezik, bár vannak különbségek a gabonafélék előállításának technológiájában. Íme, mitől különbözik a zabpehely:

• Gyártástechnológia. A zabpehely kevesebb feldolgozási lépésen megy keresztül, így megtartja a gabona korpáját és csíráját. A hengerelt zab főzése azonban sokkal tovább tart, de a gabona sokkal gyorsabban megfő.
• Kinézet. A szokásos gabonapehely valójában nem zabpehely, hanem hengerelt zab. De a kevésbé feldolgozott változat inkább hosszú rizsnek tűnik.
• A főzés módja és ideje. A zabpehely főzése hosszú ideig tart - 40 perctől. De a hengerelt zab esetében a szabványok eltérőek lehetnek - minden a pelyhek méretétől és vastagságától függ. A legnagyobbak főzése akár 20 percig is eltarthat, a legkisebbek pedig egyáltalán nem igényelnek főzést - csak öntsön forrásban lévő vizet a kása alá, és hagyja főzni körülbelül 5 percig.
• Tápérték. Itt a helyzet ugyanaz, mint bármely más gabona esetében – minél kevesebb további feldolgozást alkalmaztak a beszerzési szakaszban, annál egészségesebb a termék. Az instant zabkása teljesen mentes a legtöbb vitamintól és mikroelemtől. Ehelyett a gyártók gyakran ízesítőket vagy cukrot adnak hozzá, ami még kevésbé egészségessé teszi ezt a reggelit.

A mindennapi életben azonban gyakran összekeverik a gabonafélék elnevezését, a „zabpehely” szó gyakran zabból készült zabkását jelenti. Ez az, ami miatt nehéz megérteni, mi is az a zabpehely.

Hogyan válasszunk minőségi zabpelyhet a boltban

Ahhoz, hogy megbizonyosodjunk a gabonafélék előnyeiről, fontos tanulmányozni a csomagolást. Érdemes odafigyelni:

• Összetett. Mivel a zabpehely önmagában is magas kalóriatartalmú, fontos, hogy ne tartalmazzon édesítőszert vagy további összetevőket. A készítményben lévő só sem túl jó jel, sokkal jobb lenne, ha az összes fűszert maga adná hozzá a főzési folyamat során.
• Legjobb megadás dátuma. Fontos, hogy nézzük a helyes számokat – a csomagoláson gyakran nagy méretben feltüntetett csomagolási időszak általában nem sokat számít. Az eltarthatóságot a gyártási dátum alapján határozhatja meg - a gabonaféléket ettől a dátumtól számított hat hónapig kartondobozban, műanyag zacskóban pedig körülbelül egy évig tárolják.
• Tartalom. A csomagolás felbontása után figyelni kell a termék illatára és megjelenésére. Sötét foltok, rengeteg fólia a csomagolásban vagy kellemetlen aroma figyelmezteti Önt.

Ha a termék rossz minőségűnek bizonyul, a fogyasztónak joga van kapcsolatba lépni az üzlettel a visszatérítés érdekében.

A zabpehely fajtái

A pelyhek mérete alapján a zabpelyhet többféle típusra osztják. A teljes besorolás így néz ki:

• Sziromfélék – a legkisebb és legvékonyabb pelyhek, amelyek maximális tisztításon estek át. Bennük a legkevésbé valószínű, hogy filmeket és idegen tárgyakat találnak.
• Külön - ez a fajta zabpehely mérettől függően három kategóriába sorolható. Minél alacsonyabb ez a szám, annál nagyobb a zabpehely, és annál tovább tart a főzés.
• Herkules - kizárólag prémium gabonából készült zabpehely. Ebben az esetben azonban különösen óvatosnak kell lennie a választás során, mivel a préselés során ételmaradék kerülhet a termékbe.

Mindenki kiválasztja a számára legmegfelelőbb opciót, prioritásaitól függően - egyesek számára fontos, hogy a termék a lehető leggyorsabban elkészüljön, míg másoknak a minőség az első.

A zabpehely előnyei

A zabpelyhet régóta hasznos és egészséges reggelinek tartják. Valójában az ilyen zabkása reggeli elfogyasztása kiváló megoldás, mert telíti a szervezetet poliszacharidokkal, amelyek az energiatermeléshez szükségesek. Ezenkívül a gabona segít normalizálni a vércukorszintet.

Ezenkívül a zabpehely számos vitamin és mikroelem forrása lehet.

Továbbá 100 g zabpehelyből 6,9 g zsírt, 16,89 g fehérjét, 66,27 g szénhidrátot kaphatunk. Ne felejtse el azonban, hogy a zabkása meglehetősen magas kalóriatartalmú lesz, 100 g zabpehely energiaértéke 389 kcal, és tej hozzáadásával ez a szám növekedni fog.

Mértékkel fogyasztva azonban több haszna van egy ilyen ételnek, mint árt. A kukoricapehely és más népszerű reggeli összetétele sokkal kevésbé gazdag.

A zabpehely ártalma

A legtöbb esetben a hengerelt zab vagy a zabpehely negatív hatásának eléréséhez túl sokat kell enni az ételből. Ekkor elnehezedés a gyomorban, sőt emésztési problémák is megjelenhetnek. Ezenkívül a nem megfelelő adagméretek gyors súlygyarapodáshoz vezethetnek, mivel a gabonafélék energiatartalma magas.

Jegyzet! Maga a zabkása fogyasztása ritkán vezet elhízáshoz – az ellensúlyozásra használt adalékanyagok sokkal veszélyesebbek ebből a szempontból. Például a cukor vagy a méz észrevehetetlenül, de nagymértékben növeli a kalóriabevitelt.

A jóllakottság ellenére a pelyhek glikémiás indexe alacsony, így cukorbetegek esetén is fogyaszthatja a zabpelyhet vízzel. De ha egyénileg gluténérzékeny, akkor jobb elkerülni ezt az ételt. Egy másik ok az óvatosságra a magas fitinsavtartalom. Önmagában nem káros, de lassítja a kalcium felszívódását, ami ennek az elemnek a súlyos hiányához vezethet a szervezetben.

Esténként sem ajánlott ilyen zabkását enni - evés után a szervezet rengeteg energiát termel, így ha későre hagyod az étkezést, akkor alvásproblémák adódhatnak.

Népszerű mítoszok a zabpehelyről

1. mítosz. Az instant gabonafélék kevésbé egészségesek, mert több feldolgozáson mennek keresztül.

Valójában nem minden egészen így van. Minden pehely, mérettől függetlenül, ugyanazon az előkészítési folyamaton megy keresztül. A főzési idő nem attól függ, hogy miből készül a gabona, hanem kizárólag a vágás finomságától. A zacskóból készült zabkása azonban gyakran kevésbé egészséges a hozzáadott tartósítószerek, cukor és ízesítők miatt.

2. mítosz. A jó minőségű zabpelyhet nem lehet gyorsan elkészíteni, amiben fél óra alatt meg lehet főzni, abban nem marad vitamin.

A kis zabpehely meglehetősen gyorsan megfő, de ennek ellenére megőrzi minden előnyét. Sőt, maga a hosszan tartó hőkezelés is hozzájárul számos tápanyag lebomlásához. Szigorúan véve a legegészségesebb zabpehelynek az tekinthető, amelyet főzés nélkül készítettek el - például este kefirrel vagy vízzel leöntötték.