Hogyan kell helyesen és gyorsan kiolvasztani a tésztát?

Nem minden modern nőnek van tapasztalata és szabadideje a piték, pizza és sütemények elkészítéséhez, ezért ma sok háziasszony félkész termékeket használ, amelyek fagyasztott tésztát tartalmaznak. A sütés során felmerülő legfontosabb kérdés, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a tésztát?

Fagyasztott tészta kiválasztása

Annak érdekében, hogy a tészta jobb és hosszabb ideig megmaradjon, sokkoló fagyasztásnak vetjük alá. Nem tanácsos a terméket másodszor lefagyasztani. Minden tésztatípushoz külön kiolvasztási feltételeket kell alkalmazni. Fagyasztott tészta többféle: omlós, leveles tészta, élesztő nélküli leveles tészta, mézeskalács, apróra vágva.

Ahhoz, hogy jó és jó minőségű terméket vásároljon az üzletben, ismernie kell néhány titkot.

1. Csomag. Le kell zárni.
2. Fagyasztási módszer. Általában a címkén van feltüntetve.
3. Rétegek száma. Minél több rétegű a tészta, annál finomabb lesz a pékáru. Ez az információ a termék csomagolásán található. Például az élesztőnek 35, az élesztőmentesnek pedig 225 rétegnek kell lennie.
4. Legjobb megadás dátuma. Minél frissebb a termék, annál jobb minőségűek lesznek.
5. A fagyasztott késztermék összetétele. Ügyeljen arra, hogy tanulmányozza a csomagoláson található összetételt, és győződjön meg arról, hogy ártalmatlan.
6. Ár. A minőségi termékek nem lehetnek olcsók.
7. Terméktípus. A termékeknek szabadon kell mozogniuk a csomagolásban, nem kell hozzátapadniuk, és nem lehetnek benne idegen zárványok.

Fagyás otthon

Mindig figyelembe kell venni, hogy a házi tészta és a belőle készült termékek minősége kedvezőbb lesz a bolti fagyasztott termék minőségéhez képest.

A fagyasztott tésztát otthon is elkészítheti. A fagyasztóban minden jótékony tulajdonságát megőrizve eláll, ameddig szükséges. Kiolvasztás után úgy fog kinézni, mintha most készült volna. Nem csak a tésztát, hanem a belőle készült termékeket is lefagyaszthatja: pitét, zsemlét, pizzát. Az ilyen termékek több hónapig tárolhatók. A kész terméket nagyon könnyű megfelelően lefagyasztani. Darabokra kell osztani és fóliába csomagolni. Csomagolni kell, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását. A fagyasztó hőmérsékletének két hétig nagyon alacsonynak kell lennie, majd növelni lehet.

Tanács

Felelősséggel kell megközelíteni a liszt kiválasztását. A fagyasztás utáni termékek minősége nagyban függ ettől. Figyelni kell a glutén százalékos arányára. Harminc körül lehet. A kész darabokat helyesen kell a fagyasztóba helyezni. Például az élesztő eleinte megnő és nő, ezért az adagokat közelebb kell egymáshoz helyezni. A késztermék maximális eltarthatósága négy hónap. Az ismételt fagyasztás nem javasolt.

A termék nejlonzacskóban is lefagyasztható, miután liszttel meghintjük és kiengedjük belőlük a levegőt.

Leolvasztási módszerek

A szabadidő mennyiségétől függően számos válasz létezik arra a kérdésre, hogy hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a tésztát.

Lassú leolvasztás

Ha sok idő van a termékek elkészítésére, akkor kíméletes leolvasztási módszereket alkalmazhat.

1. A terméket ki kell venni a csomagolásból.
2. Helyezze egy deszkára vagy tányérra, és hagyja néhány órán át. Általában öt óra elegendő a szobahőmérsékleten történő kiolvasztáshoz.
3. Hűtőszekrényben, a legalsó polcon kiolvasztható. Tíz óra múlva kiolvad.

Gyors leolvasztás

Ha nagyon kevés az idő, és sürgősen el kell kezdenie a pékáruk elkészítését, folyamodhat a gyors kiolvasztáshoz. Nem kell hiába tartani attól, hogy a késztermékek kemények vagy íztelenek lesznek, a lényeg az, hogy betartsák a kiolvasztás összes szabályát.

1. A tésztát műanyag zacskóba tesszük, szorosan megkötjük és meleg vízbe mártjuk. Három óra elteltével elkezdhetjük sütni.
2. Mikrohullámú sütőben is leolvaszthatja az „automatikus leolvasztás” módot. Ha a mikrohullámú sütőben nincs ilyen funkció, akkor elég lesz 100 watton bekapcsolni. Itt a legfontosabb annak biztosítása, hogy a termék ne melegedjen fel. Nagyon gyakran meg kell fordítani.
3. A szokásos meleg akkumulátor alkalmas a termék felolvasztására. A kész fagyasztott terméket közvetlenül a csomagolásban kell a felületére helyezni. Egy óra múlva kiolvad.

Ne használjon gyakran mikrohullámú sütőben vagy meleg vízben történő kiolvasztást, mivel ezek nem a legjobb megoldások a termék felolvasztására. Ezeket a módszereket nyugodtan használhatjuk pizzatészta esetén, de jobb az élesztőt vagy a leveles tésztát más módszerekkel kiolvasztani. A feltekercselt leveles tésztát ne tegye a mikrohullámú sütőbe, mert ott megromolhat.

Élesztős tészta kiolvasztása

Leggyakrabban nehézségek merülnek fel az élesztőtésztával végzett munka során, amely nagyon szeszélyes, és ha hibát követ el a kiolvasztás során, nem emelkedhet fel.

Az élesztőtészta kiolvasztásának megértéséhez bizonyos szabályokat kell követnie.

• Két műanyag zacskóba helyezheti, kiengedheti a felesleges levegőt, és meleg vízbe teheti, amelyet időnként cserélni kell.
• Olvassza fel a terméket egy forró serpenyő fedelére helyezve, zacskóba vagy fóliába csomagolva. Az egyenletes felengedés érdekében folyamatosan meg kell fordítani.
• A kiolvasztáshoz helyezze a terméket egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre a meggyújtott égők mellé.
• A gyors leolvasztáshoz a terméket egy serpenyőbe helyezzük, és vízfürdőbe helyezzük. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy ne tapadjon az aljára.

• Jobb, ha nem olvasztja ki az élesztőtésztát a mikrohullámú sütőben. Úgy gondolják, hogy az élesztő elveszíti tulajdonságait ezzel a felengedési módszerrel. De ha ilyen igény merül fel, akkor legfeljebb egy percig tegye a tésztát a sütőbe, különben a termék felső rétege kiszárad.

Leveles tészta kiolvasztása

A tapasztalt háziasszonyok elmondhatják, hogyan kell gyorsan kiolvasztani a leveles tésztát. Nem olyan szeszélyes, mint az élesztő, és kevesebb probléma is van vele. A lényeg az, hogy tartsuk be az alapszabályt: soha ne olvasszuk ki a mikrohullámú sütőben. A leveles tészta szobahőmérsékleten két órán át kiolvad a pulton. Sürgős leolvasztáshoz az akkumulátorra is helyezheti.

Tanács

A leveles tészta finomabb és puhább lesz, ha dagasztás után egy órára hűtőbe tesszük.

Annak elkerülése érdekében, hogy a termék levegőn történő felengedéskor kérgessé váljon, ronggyal vagy papírral takarja le.

Minden háziasszonynak megvan a maga módja a leolvasztásnak. A lényeg az, hogy helyes és ne rontsa a termék minőségét. Érdemes a tészta korai kiolvasztásáról gondoskodni, és akkor garantáltan az ízletes és szellős pékáruk lesz.