Kivétel a szabály alól - 5 étel, amelyet nem szabad megmosni főzés előtt

Gyerekkorunk óta sokunknak megtanították, hogy mielőtt a szánkba veszünk valamit, ki kell mosni. Néhány étel azonban nem mosható el közvetlenül a főzés előtt. A listán szerepel: nyers hús, hal, tojás, gomba és tészta. Ha ezeket a termékeket sima vízzel öblítjük le, az több kárt okoz, mint használ.

Hús és baromfi mosása

Először is, nem ajánlott a nyers húst és a baromfit megmosni főzés előtt:

• csirke;
• marhahús;
• sertéshús;
• Bárány;
• borjúhús

A baktériumokat, amelyeket sokan megpróbálnak lemosni, nem távolítják el közönséges vízzel. Szilárdan rögzítve vannak a felülethez. Semlegesítésükhöz hőkezelésre van szükség - a hús belsejében a hőmérsékletnek el kell érnie a 75 Celsius fokot.

A húsmosás nemcsak haszontalan feladat, hanem káros is. A fröccsenő vízzel együtt egyes baktériumok, köztük a szalmonella, a campylobacter és a listeria a mosogató szélére, a kezekre, a ruhákra és az asztalra kerül. Mindegyik bélfertőzést okoz. Ezért, ha nem örül annak, hogy kórházi ágyba kerül, jobb, ha nem mossa meg a húst és a kritsát. Ehelyett szárítsa meg a terméket egy eldobható papírtörlővel, és forralja fel vagy süsse jól. Ha húslevest kell főzni, forralás után a vizet le kell engedni, és új vizet kell hozzáadni. Így sokkal jobban megtisztul a hús.

Tojás mosása

Egyáltalán nincs értelme a tojást főzés előtt leöblíteni. Először is fennáll annak a veszélye, hogy egyszerűen eltörik őket – a nyers héj nagyon törékeny.Másodszor, a főzés során a felületen található baktériumok továbbra is elpusztulnak. Harmadszor, a fehérjét és a tojás teljes ehető részét a héj és a film megbízhatóan védi a mikrobák behatolásától. A tojást csak akkor érdemes mosni, ha rántottát főzünk: a koszos héjak feltörésekor baktériumok kerülhetnek a fehérjébe. És mint tudod, néha nedves marad a rántottában.

Halak mosása

A húsra vonatkozó szabály a halakra is vonatkozik. Az sem steril. A tiszta vízzel történő mosás nem pusztítja el a baktériumokat, de a közeli felületek keresztszennyeződését eredményezi.

A halat megtisztítják a belektől és a pikkelyektől, az uszonyokat levágják - és ennyi. Hogyan tisztítsuk meg helyesen a halathogy a pikkelyek könnyen eltávolíthatók legyenek? Csak forrásban lévő vizet kell önteni a konyhai mosogatóban lévő hasított testre, majd át kell tenni egy újságba, és a farkától a fej felé kell vezetni a kést. A leforrázott pikkelyek könnyen eltávolíthatók. A hulladékot az újságpapírral együtt kidobják, a halat azonnal megfőzik.

Gomba mosás

A csiperkegombát és a laskagombát főzés előtt enyhén nedves ruhával tisztítsa meg. A különösen szennyezett helyeket késsel lehet kaparni. Az erdei fajtákat általában beáztatják, és néhányat azonnal megfőznek.

A gombát nem lehet mosni. A helyzet az, hogy szinte mindegyik porózus szerkezetű, így gyorsan felszívják a folyadékot és vizessé válnak. A vízben a gombák elsötétülnek, oxidálódnak és elveszítik tápértéküket.

Itt módosítani kell - a szárításra és sütésre szánt gombát főzés előtt nem szabad megmosni. A leves, húsleves vagy sózás elkészítése előtt még megmossák.

Mosó tészta

Sokaknak még a Szovjetunió idejéből jellemző a tésztamosás szokása. Aztán rossz minőségűek voltak, és mosás nélkül egy csomóvá ragadtak.Ma a tészta elsősorban durumbúzából készül, így sem főzés előtt, sem után nem kell megmosni. A víz megfosztja a terméket a keményítőtől, aminek köszönhetően a szósz jobban felszívódik. Ugyanezen okból a kuszkusz nem mosható. Ez a zabkása és a tészta keresztezése, és búza gabonából készül.

Az élelmiszerek tisztításának különféle módjai vannak. A mosás elsődleges kezelés, és szinte minden termékhez ajánlott. Azonban minden szabály alól vannak kivételek. Legalább 5 ételt ne mosson el közvetlenül főzés előtt. Használjon alternatív tisztítási módszereket, és ne feledje, hogy a káros mikroorganizmusok csak a hőkezelés során pusztulnak el!