Miért és hogyan kell tisztítani a csirke zúzát?

Egy tapasztalt és ügyes háziasszony kezében a leghétköznapibb belsőségek is remek finomsággá válhatnak. Ha ismeri a csirke zúza tisztítását és további feldolgozását, akkor a legfinomabb, a szájban olvadó és az otthoni tányérokról néhány perc alatt eltűnő ételt kaphat.

A modern üzletek előre feldolgozott nyersdarabokat árulnak, de használat előtt is oda kell figyelni. És ha úgy dönt, hogy pénzt takarít meg, vagy csirke zúzát vásárol egy magángazdálkodótól, akkor legalább egy órát (termékkilogrammonként) kell töltenie a kötelező tisztításukkal. Itt a lényeg az, hogy ne rohanjon és módszeresen hajtsa végre a feldolgozás minden szakaszát, különben az összetevők megőrzik sajátos ízét és aromáját, ami rontja az étel összbenyomását.

A belsőség-tisztítási folyamat jellemzői

A teljesen előkészítetlen csirke zúzalékok tisztításához szükségünk lesz egy hideg vízzel ellátott edényre, amelybe a feldolgozott termékeket helyezzük, egy vágódeszkára és egy éles késre, egy nagyon hideg vízsugárra és magukra a munkadarabokra.

A manipuláció a következőképpen fog kinézni:

• A táblát és a kést hideg vízzel kezeljük, a kamrákat előöblítjük. Érdemesebb becsukni a konyha ajtaját és kinyitni az ablakokat, mert... az eljárást kellemetlen szag terjedése kíséri a helyiségben.
• Egyszerre egy terméket teljesen feldolgozunk.Ha egyszerre vágja le az összes csirke zúzát, és csak ezután kezdi el tisztítani őket, akkor a szag elviselhetetlen lesz.
• Vágja el hosszában az egyik alkatrészt, nyissa ki, tisztítsa meg az összes tartalmát, és alaposan öblítse le folyó hideg vízzel. Egyes háziasszonyok sót használnak a jobb feldolgozás érdekében.
• Ezután eltávolítjuk a szerv felületét bélelő sárga filmet a kamra belső felületéről. Ha nem tisztítja meg ezt a zsírszövetet, az edény nem lesz puha, és ezeket a képződményeket nem lehet rágni.

Tipp: Ha a sárga filmek nagyon sűrűek és nehezen jönnek le, akkor a csirke zúzalékot először forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, de ne áztassuk be vízbe, hanem azonnal engedjük le a folyadékot. Ezután a séma szerint járunk el, nagyon hideg vizet használva a tisztításhoz.

• Az üres porcok egyik végén puha porcok vannak, ezeket szintén el kell távolítani. Ugyanígy járunk el a maradék zsírral is. Gyakran nagyon piszkosak és rossz szagúak. Az edénynek csak előnyére válik az ilyen alapos tisztítás.
• A megtisztított elemet ismét lemossuk és hideg vízbe tesszük. Ezenkívül meg kell tisztítani az összes későbbi csirke zúzát.

Ha előre feldolgozott belsőségekkel kell foglalkoznia, akkor ne korlátozza magát annak mosására. A gyárakban a termékeket nem kézzel, hanem mechanikusan tisztítják, így nem biztos, hogy a minőségük a legmagasabb. Jobb, ha minden alkatrészt megvizsgálunk, és eltávolítunk minden szükségtelent a fent vázolt elv szerint. Közvetlenül ezt követően megkezdheti a kiválasztott étel elkészítését, vagy rövid ideig tarthatja a hozzávalókat hideg vízben.

Mit lehet ezután kezdeni a félkész termékekkel?

Függetlenül attól, hogy hogyan tervezi a csirke zúza főzését, ajánlatos először sós vízben megfőzni.Ehhez töltse fel őket hideg vízzel, forralja fel és forralja közepes lángon 1,5-2 órán keresztül. Csak a főzés végén sózzuk ízlés szerint a munkadarabot. Forráshoz használhatod egészben és két részre vágott elemeket is.

Otthon a csirke zúza a következő módok egyikével készíthető:

• Sütés. Vágja a főtt terméket kockákra vagy csíkokra, és tegye egy serpenyőbe jól felmelegített növényi olajjal. Folyamatos kevergetés mellett enyhén megpirítjuk. Az aranyszínű kéreg megjelenése után hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, összegyúrjuk és sózzuk. Pár perc múlva adjunk hozzá reszelt sárgarépát és ízlés szerint fűszereket. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a csirke zúzát bazsalikommal, köménnyel, mentával, szezámmal, fekete borssal és köménnyel kombinálják. Ha ízletes mártást szeretne kapni, akkor a következő lépésben adjon hozzá tejfölt, keverje össze az egészet, adjon hozzá egy kevés forralt vizet, és keverje össze újra. Zárt fedő alatt nagyon lassú tűzön pároljuk legalább negyed óráig. Sűrűbb és gazdagabb lesz a szósz, ha egy darab vajban kisütött lisztet adunk hozzá. A lényeg az, hogy mindent jól keverjünk össze, hogy ne legyenek csomók.

• Pástétom készítése. Az előfőzött belsőséget turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. A pástétom íze hangsúlyosabb lesz, ha sült hagymát, fűszereket és egy kis húslevest teszel hozzá. Igazi finomságot kapunk, ha a kamrákat összekeverjük csirkemájjal és szívvel.

• Szójaszószban párolva. Az előfőzött kamrákat szójaszósszal leöntjük, fél karikákra vágott hagymával összekeverjük, és legalább fél órát állni hagyjuk. Ezután az egész keveréket egy mély serpenyőbe tesszük, és készre pároljuk. Ezzel a megközelítéssel nagyon óvatosan sózzuk, mert a szójaszósz adja az étel fő ízét. Minimálisan használjunk fűszereket, különben nagyon erős lesz az aroma.

Köretként a felsorolt ​​ételek valamelyikéhez érdemes burgonyát, káposztát vagy hagyományos tésztát használni. Ha megtanulja, hogyan kell megfelelően tisztítani a belsőséget, nem használhatja azonnal, hanem lefagyaszthatja. Ekkor sokkal kevesebb időbe telik kedvenc ételének elkészítése.