Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirke-, sertés- és marhahúst

A háziasszonyok rendszeresen szembesülnek a kérdéssel: hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst? Előre nem látható körülmények történnek az életben: váratlan vendégei vannak, vagy egyszerűen elfelejtette kivenni a csirkét vagy a sertéshúst a fagyasztóból, mielőtt elindult dolgozni. A mikrohullámú sütő megjelenésével a gyors leolvasztás problémája kevésbé gyakori. Sokan azonban kerülik ezt a módszert, károsnak tartják.

Hogyan lehet kiolvasztani a húst anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait? A legnépszerűbb módszerek:

1. hűtőszekrényben (a leghelyesebb és legegészségesebb módja);
2. mikrohullámú sütőben (gyors, de helytelen módszer);
3. vízben;
4. lassú tűzhelyben (vagy dupla bojlerben);
5. levegőn szobahőmérsékleten.

Megfelelő leolvasztás

Azoknak a háziasszonyoknak, akik azon töprengenek, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst anélkül, hogy elveszítenék ízét és lágyságát, rossz hírekkel szolgálnak. A felolvasztott hús lédús és ízletes marad, ha legalább 12 órát vesz igénybe a kiolvasztása. Ideális esetben legalább egy napig hűtőszekrényben kell lennie.

Két alapvető szabály van:

1. fagyassza le a lehető leggyorsabban;
2. leolvasztani - a lehető leglassabban.

Mivel a gyártás során a húskészítményeket lefagyasztják, csak a megfelelő kiolvasztást tudja biztosítani. Az egész húsdarabokat, csirkét vagy darált húst a hűtőben felolvasztjuk. Hogy ez mennyi ideig tart, az a darab méretétől és a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ. Ne főzzön sertés-, marha- vagy csirkehúst addig, amíg teljesen fel nem olvad.A hűtőszekrény hőmérsékletének 2 és 4 fok között kell lennie nulla felett.

Ha libát fogsz sütni, az két napig tart. A húskészítmények felolvasztásának szabálya sertés-, marha-, bárány-, baromfi- és mindenféle halra vonatkozik. Ne feledje: nem fagyaszthatja le újra a felolvasztott élelmiszert.

Tanács

A friss húst nem szabad nagy darabokban lefagyasztani: sokáig tart a fagyasztás és hosszú ideig tart a kiolvasztása.

mikrohullámú sütő

A legtöbben csodálkoznak, hogy miért nem használhatják az automatikus leolvasztás funkciót a mikrohullámú sütőben, mert az nagyon kényelmes és gyors. Az ételeket kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben, de a hús íze és lédússága észrevehetően romlik. Jobb, ha a terméket a hűtőszekrényben hagyja, amíg teljesen fel nem olvad.

Fontos, hogy helyesen állítsa be a leolvasztási időt. A termék kiolvasztásának időtartama a darab méretétől és a fagyasztási hőmérséklettől függ. A legtöbb mikrohullámú sütő maga határozza meg a leolvasztáshoz szükséges időt. Be kell állítani a termék súlyát, a mikrohullámú sütő pedig azt, hogy hány percig tartson a folyamat. Az általában 200-300 g tömegű csirkefilé 5-7 perc alatt kiolvad. Egy egész csirke vagy nagy darab sertéshús felolvasztása akár 30 percig is eltarthat.

A mikrohullámú sütő használata időt takarít meg. Egy háztartási asszisztens segít, ha fel kell vernie egy húsételt. A mikrohullámú sütőnek azonban számos hátránya is van.

• A felolvasztott hús elveszti lédússágát és szívóssá válik.
• A hústermék a tetején „sülhet”, de belül jeges marad.
• A mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás után a hal megsülhet vagy elveszítheti rugalmasságát.

Tanács

Hárompercenként állítsa le a mikrohullámú sütőt, és fordítsa meg az ételt.

Víz

Ha nincs időnk 12 órán keresztül megfelelően kiolvasztani a hűtőben, csökkentheti az időt 2-3 órára. Két „vizes” leolvasztási lehetőség van: hideg és meleg víz. Az első módszer helyesebb, de több időt igényel. A forró víz használata felgyorsítja a folyamatot, de csökkenti a kész húsétel ízét.

1. Hideg víz. Az eljárás 1-3 órát vesz igénybe. A csirke-, marha- vagy sertéshúst ajánlatos folyó víz alatt kiolvasztani. Öntsön vizet egy edénybe, és helyezze bele a húskészítményt egy lezárt zacskóba. A méretétől függ, hogy mennyi időbe telik, amíg a hús megpuhul.
2. Forró víz. Ez a módszer alkalmas türelmetlen háziasszonyok számára. A forró vízben felolvasztott hús vagy szárnyas kemény és íztelen lesz. Ráadásul meleg, párás környezetben gyorsan elszaporodnak az emberi egészségre veszélyes baktériumok.

Ha úgy dönt, hogy az ételt vízben olvasztja fel, tegye egy zacskóba. Csak hideg víz használható.

Multicooker (pároló)

Van egy másik népszerű módja a csirke- és sertéshús otthoni kiolvasztásának. Ehhez gőzsütési módra lesz szüksége. A fagyasztott húsdarabot egy speciális kosárba helyezzük, vizet öntünk a multicooker tálba, és beállítjuk a kívánt programot. Hogy mennyi ideig tart a kiolvasztása, az a húsdarabtól függ. Időnként be kell néznie a fedél alá, hogy a sertés-, csirke- vagy marhahús ne főjön meg.

Adásban

Ez a módszer hasonló a hűtőszekrényben történő leolvasztáshoz, de a hőmérséklet sokkal magasabb. A húst ki kell venni a fagyasztóból, egy tálba kell helyezni, és törölközővel vagy meleg ruhával le kell fedni. Minél magasabb a hőmérséklet „túl a fedélzeten”, annál gyorsabban fog leolvasztani a termék.

Hogyan kell lefagyasztani a húst?

Miután rájött, hogyan kell megfelelően kiolvasztani a húst, meg kell tanulnia a fagyasztás szabályait.

1. Csak friss termék fagyasztható. Ha előzőleg kiolvasztották, ne tegye a fagyasztóba. A főtt étel kemény és íztelen lesz. Dohos szag jelenhet meg.
2. Az adagokat le kell fagyasztani. Osszon előre egy nagy darab friss húst kényelmes adagokra (a család étkezéséhez). Helyezze az előkészített adagokat zárt zacskókba, és engedje ki a felesleges levegőt.
3. A húskészítményeket -24 °C-on kell lefagyasztani. A hús akár 24 hónapig is eltartható, ha nincs hőmérséklet-ingadozás a fagyasztóban.
4. Nem ajánlott a terméket a bolti csomagolásban lefagyasztani. Vásárlás után öblítse le, és tegye tiszta, lezárt zacskóba. Ebben a formában küldje el a fagyasztóba.

Tehát a kiolvasztott termék minősége attól függ, hogy mennyi időt hajlandó a kiolvasztásra fordítani. Próbáld meg előre megtervezni a holnapi étlapodat, és a húskészítményeket csak a hűtőben olvaszd ki.