A táplálkozási szakemberek elmondják, hogyan távolítsuk el az antibiotikumokat a csirkéből

A piacon lévő hús minősége évről évre csökken. És ma a kérdés sürgetőbb, mint valaha: hogyan lehet eltávolítani az antibiotikumokat és a hormonokat a csirkéből? Mint kiderült, ezt meglehetősen könnyű megtenni. A hasított testet főzésig kell forralni, és le kell engedni a húslevest.

Antibiotikumok és hormonok csirkében

Egyre többen mondanak le a csirkehúsról. Mindez a benne lévő antibiotikumokról és hormonokról szóló információknak köszönhető. Valójában a modern bolti csirke kevéssé hasonlít a házi csirkehúsra: nyájas, laza és hatalmas. A felnőtt méretű fiókák mindennapossá váltak. És ez bizonyos következtetésekhez vezet.

Valójában nem is olyan rossz:

1. A csirke nem tartalmaz hormonokat. Ez drága öröm. A gyors növekedés a brojler genetikának köszönhető.
2. A csirkét antibiotikummal etetik, és ez igaz. Sőt, a gyógyszereket nem csak a nagy iparágakban, hanem a magángazdaságokban is használják. Ez segít megelőzni a madarak pusztulását.
3. A gabonával etetett baromfi több tápanyagot tartalmaz, mint a bolti baromfi. De ha „házi” csirkét vásárol, nem lehet teljesen biztos abban, hogy nem ugyanazon a takarmányon és gyógyszeren nevelkedett.

A csirkék nevelése során az esetek 99% -ában antibiotikumot használnak. De ez nem jelenti azt, hogy a húsban maradnak. A kiváló minőségű gyógyszereket meglehetősen gyorsan eliminálják. Ezenkívül a szabályok szerint nem használják őket vágás előtt.

Hogyan tisztítsuk meg a csirkét?

Tanulmányok kimutatták, hogy a boltban vásárolt csirkehús körülbelül 3%-a tartalmaz antimikrobiális szereket. Sokkal súlyosabb a helyzet, ha a tetemeket közvetlenül eladás előtt vegyszerekkel pumpálják. Amit nem fecskendeznek be belsőleg, hogy növeljék méretét és vonzó megjelenését: sóoldat, foszfátok... Ezért valóban szükséges és fontos a csirke tisztítása.

A legjobb módszer a forralás

Táplálkozási szakértők, orvosok és szakácsok egyöntetűen a főzést nevezik a hústisztítás legjobb módszerének. A módszer segít 10-szeresére csökkenteni az antibiotikumok és egyéb káros anyagok koncentrációját!

A csirke tisztításához készre kell főznie:

1. Helyezze a hasított testet hideg vízbe.
2. Tedd magas hőre.
3. Forralás után lassú tűzön főzzük 40 percig.
4. Lecsepegtetjük.

Ezt követően főzhet új húslevest, süthet csirkét fűszerekben, párolhatja, sütheti. Természetesen a második fogások sok lédússágot veszítenek. A szárazság kompenzálására ajánlott szószokat használni.

A csirke előfőzésének második jelentős hátránya az értékes anyagok elvesztése. A káros adalékokkal együtt oldható fehérjék, vitaminok és mikroelemek kerülnek az első húslevesbe. Kár lenne a lefolyóba önteni őket. De ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, jobb, ha a kisebbik rosszat választja.

Áztatás

Egyes táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a csirkét víz-só oldattal tisztítsák meg. Az asztali só kiszívja a káros anyagokat.

Mit kell csinálnunk:

1. A csirkét darabokra vágjuk.
2. Helyezze sóoldatba (50-70 g só 1 literre). Ezenkívül hozzáadhat 2 evőkanál. kanál citromlé.
3. 2-8 óra elteltével engedje le a folyadékot.

A további főzésnél figyelembe kell venni, hogy a hús áztatás után is sós marad.

A legkárosabb alkatrészek eltávolítása

A csirke különböző részei eltérő mennyiségű káros anyagot tartalmaznak. Koncentrációjuk a legmagasabb:

• a májban és a vesében;
• a bőrben;
• a farkában.

A gyógyszerek lebontásában a belső szervek vesznek részt, a zsír pedig a kémiai vegyületek oldószere. Ezért a hasított test sütése előtt jobb eltávolítani az összes felsorolt ​​részt.

A csirke legegészségesebb és legbiztonságosabb része a mell.

A csirke az egyetlen hús, amely szerepel az orvosi táplálkozásban. Nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, foszfort, magnéziumot, B-vitamint (különösen B3-niacint) tartalmaz. De a terméknek vannak buktatói is. A bolti csirkét összetett takarmányon neveljük, ami jelentősen csökkenti annak előnyeit. Antibiotikumokat és vegyszereket tartalmazhat. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy tisztítsák meg a terméket. Szerencsére a módszerek több mint hozzáférhetőek – az első húsleves leengedése, a belsőségek, a bőr és a farok áztatása és eltávolítása.