Jóddal és forrásban lévő vízzel ellenőrizzük a tejföl természetességét!

Olvasóinkat gyakran érdekli, hogy ellenőrizhető-e a tejföl természetessége. Azt válaszoljuk: ezt nehéz otthon megtenni. Rögtönzött módszerekkel könnyen azonosítható a nem tejből származó zsírok és a keményítő a termék összetételében, míg a fennmaradó „hamis összetevők” kérdésesek maradnak.

A tejföl hamisításának módszerei

A tejföl népszerű és kedvelt termék Oroszországban, így a hamisítás nemcsak nyereséges, hanem nagyon jövedelmező. A hamisítók egyre több új módszerrel állnak elő a gyártási költségek csökkentésére.

• Keményítő hozzáadása

A tejföl sűrűsége nagyban függ a zsírtartalmától, a zsírtartalom pedig az árat. Ezért mind a „világ legbecsületesebb” nagymamája a piacon, mind az ipari gyártók gyakran használnak sűrítőt (például keményítőt). Amit végül a törvény szerint megkapnak, azt tejföl terméknek kell nevezni, de természetes tejföl leple alatt árusítják.

• Növényi és állati zsírok

A hamisítás másik gyakori módja a növényi zsírok, általában pálma- vagy kókuszolaj hozzáadása. Az ilyen hamisítványt azonban könnyű felismerni, ezért a nagy gyártók előszeretettel növelik a tejföl mennyiségét, tömegét és zsírtartalmát olcsó marhazsírral. Mivel a tejhez hasonlóan állati eredetű, nehéz lehet kimutatni a termékben való jelenlétét.

• "Remake" más termékekből

A természetes tejföl mindössze két komponensből készül - tejszínből és baktérium indítókultúrából.De vannak olyan mesteremberek, akik bármit felhasználnak, ami a kezükbe kerül. Például zsírszegény túróból, kefirből és aromákból olyan terméket állítanak elő, amely ízében és megjelenésében szinte teljesen megegyezik a tejföllel.

• Tejpor és száraz tejszín

Az Orosz Föderációban nem tilos a tehéntejpor és a tehéntejből készült tejszín felhasználása fermentált tejtermékek előállításához. A hamisítók azonban száraz szójatejszínnel, keményítővel kombinálva (a vastagság érdekében), valamint pálma- vagy marhahús zsírral és ízesítő adalékokkal helyettesítik őket.

Hogyan ellenőrizhető a tejföl minősége?

• Otthon csak a legügyetlenebb hamisítványokat lehet azonosítani. A hozzáértő technológusok által készített hamisítványokat még a laboratóriumokban sem mindig észlelik.

Jód teszt

Ez a karcolások és vágások kezelésére szolgáló termék minden otthonban megtalálható. És ha a tejtermékekről van szó, akkor ez is reagenssé válik:

1. Tejfölt kanalazunk egy kanálba.
2. Kenj rá jódot.
3. Várjon néhány másodpercet.

Ha a tejföl sárgásbarna színűvé válik, az azt jelenti, hogy biztosan nincs benne keményítő. De a kék vagy lila árnyalatnak figyelmeztetnie kell - ez biztos jele annak, hogy sűrítőt használtak a gyártás során.

Figyelem: zselatin, karragenán és guargumi is használható sűrítőanyagként. Otthon nem fogod tudni kimutatni őket a tejfölben!

Melegvíz teszt

Azt is ellenőrizheti, hogy a tejföl tartalmaz-e nem tejzsírokat. Ehhez szüksége van:

1. Felöntjük körülbelül fél pohár forró vízzel.
2. Adjunk hozzá egy-két teáskanál tejfölt a vízhez.
3. Jól keverjük össze, és várjunk két-három percet.

Ha keverés után emulzió képződik - úgy tűnik, hogy a tejföl feloldódott a vízben, és zsírcseppek úsznak a felületen, akkor ez egy természetes termék. Ha az üvegben pelyhek vagy morzsák képződtek és leragadtak az aljára, a gyártó egyértelműen tisztességtelen.

Fontos: az interneten gyakran javasolják, hogy ezt a kísérletet tejföl forrásban lévő vízben való feloldásával végezzék. Ezt nem teheted. A megfelelő vízhőmérséklet nem haladhatja meg a 37-40 °C-ot, mert magasabb hőmérsékleten a növényi olajok és a marhahús zsírja megolvad. Ahhoz, hogy a kísérleti eredmény megbízható legyen, ezeknek az összetevőknek szilárdnak kell maradniuk és le kell ülniük a fenékre.

Annak ellenére, hogy a legtöbben megbíznak a nagymamákban a piacról, gyári termékek vásárlásakor sokkal kisebb a hamisítás kockázata. Válasszon tejfölt a nagy gyártóktól: általában értékelik a hírnevüket. És ne felejtse el, hogy egy természetes termék nem lehet olcsó - 1 liter 20% -os tejföl elkészítéséhez 5 liter teljes tejre lesz szüksége.