Hogyan készítsünk otthon finom kandírozott dinnyét?

A kandírozott dinnye házilag elkészítése olyan egyszerű, mint a burgonya sütése vagy a borscs főzése. A ráfordított idő teljesen megéri, mert egy ilyen termék nem tartalmaz káros színezékeket vagy tartósítószereket. A kész kandírozott gyümölcs cukrászati ​​termékek töltelékeként vagy dekorációként használható.

Hogyan válasszunk kandírozott dinnyét?

A cukrozott gyümölcsök előállításához a sárgadinnyét a technikai érettség szakaszában használják, amikor még kemény a húsa, ami azt jelenti, hogy jól megőrzi alakját. Nehéz ilyen gyümölcsöt találni a piacon vagy a boltban. A teljesen érett sárgadinnye eladó - a pép nagyon puha és puha, és a főzés során pürévé válik.

Egyes dinnyefajták (mint például a Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe és mások) azonban megőrzik a sűrű pépréteget éréskor. A kéreg közelében található, körülbelül 1 cm vastag, és feltételesen ehetetlennek tekinthető. Ideális házi kandírozott gyümölcsök készítéséhez.

A dinnye elkészítése

Ha a dinnye a technikai érettség szakaszában van, akkor:

1. Mosd meg, vágd ketté, majd kapard ki a magokat egy kanállal.
2. Távolítsuk el a héját (ezt kényelmesen megtehetjük zöldséghámozóval, de használhatunk hagyományos kést is).
3. Vágja a pépet azonos méretű darabokra. Javasolt vastagságuk 1 cm.A hosszúság bármilyen lehet, de kívánatos, hogy a szeletek ne sokban térjenek el egymástól, mivel a főzési idő a méretüktől függ. Ha jelentős a méretkülönbség, akkor olyan helyzet állhat elő, amikor a kandírozott gyümölcsök egy része már elnyerte a megfelelő állapotot, míg a másik része még nincs kész.

Ha a dinnye puha és aromás, azaz teljesen érett, az elkészítési folyamat kissé megváltozik:

1. A dinnyét megmossuk és felvágjuk, hogy kényelmes legyen enni.
2. A gyümölcs lédús és puha részét elfogyasztják, rajtuk marad a kéreg és egy réteg kemény pép. Ha nincs ilyen réteg, akkor nincs miből kandírozott gyümölcsöt készíteni. El kell mennie a boltba, és választania kell egy másik dinnyét.
3. A kemény pépet késsel levágjuk a héjáról, és 1 cm vastag kockákra vagy csíkokra osztjuk.

A „kandírozott dinnyehéj” közkeletű elnevezés ellenére maga a héj, vagyis a durva külső héj emberi fogyasztásra alkalmatlan, főzés során nem használják fel.

A kandírozott dinnye receptjei

A kandírozott gyümölcs sűrű cukorszirupban főzött és szárított gyümölcsdarabok.

A klasszikus recept mindössze 4 összetevőt tartalmaz:

• víz;
• cukor;
• citromsav;
• dinnye pép.

Fontos figyelembe venni a termékek arányait. Ha a dinnye nem túl lédús, vegyen 2 rész cukrot 1 rész vízhez, különben többre lesz szüksége - 3 részre. Ez a szabály nem elhanyagolható. A cukor hiánya kellemetlen következményekkel jár - a kandírozott gyümölcsök hosszabb ideig főznek, és gyorsan megromlanak. És ennek az összetevőnek a feleslegében a dinnyedarabok szó szerint kővé válnak.

Ízlés szerint citromsavat adunk hozzá. Az ajánlott mennyiség 2 g minden 250 ml vízhez a szirup főzésekor.Ha a kandírozott gyümölcsöknek kifejező aromát szeretne adni, vaníliát vagy citromból és narancsból vágott héjat is adhat hozzá.

Azonban ne korlátozza magát a klasszikus főzési lehetőségre.

Sokszínű kandírozott gyümölcsök

Ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcsök fényesek és színesek legyenek, használjon bogyó- és zöldségleveket víz helyett:

• málna - pirosra;
• narancs, sárgarépa - narancshoz;
• spenót - zöldre;
• áfonya - kékre.

Az árnyék telítettsége a lé koncentrációjától függ.

Ennek a módszernek az a kellemetlensége, hogy a dinnyedarabokat nem egy edényben, hanem egyszerre többben kell megfőzni - a virágok számától függően.

Kandírozott sün

Szokatlannak tűnnek, és egzotikus jegyek jelennek meg az ízben. Ezeket a kandírozott gyümölcsöket könnyű elkészíteni – csak adj hozzá kókuszreszeléket a sziruphoz. Nem azonnal adjuk hozzá, hanem a forralás utolsó szakasza előtt.

Egy 250 ml vízből készült sziruphoz általában 50 g forgács elegendő. Kívánság szerint mennyiségét 60-70 g-ra növelheti.

Kandírozott gyümölcsök elkészítése

A kandírozott gyümölcsök olyan gyönyörűek, mint a boltban, ha lépésről lépésre követed az alábbi lépéseket:

• Este főzzük meg a szirupot.
• Öntsük a dinnyedarabokat egy serpenyőbe forró sziruppal, és fedő nélkül hagyjuk egy éjszakán át. A tetejét lefedhetjük gézzel vagy szitával.
• Reggel öntsük a szirupot egy másik serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Egy ideig forrnia kell, hogy a dinnyéből kilépő leve (és elég sok van belőle) elpárologjon.
• Amikor a szirup térfogata az eredeti térfogatra csökkent, öntsük a dinnyedarabokat a serpenyőbe, és főzzük 5 percig közepes lángon. Az időt a szirup felforrása után kell számolni.
• Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és a tartalmával együtt hagyja 3-8 órán át. Minél tovább, annál jobban áztatja a dinnye szirupot.
• A megadott idő letelte után az eljárás megismétlődik. Három vagy négy ismétlés általában elegendő. Az utolsó lépésben citromsavat adunk hozzá. A kandírozott gyümölcsök készenlétét a megjelenésük határozza meg - amint a darabok üvegessé válnak, ideje befejezni a főzést.
• A kész kandírozott gyümölcsöket egy lyukas kanál segítségével szedjük ki, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljunk a maradék sziruptól.



• Néhány óra elteltével megkezdheti a szárítást. Szárítsa meg a kandírozott dinnyét a sütőben körülbelül 50°C-on. Használhat elektromos szárítót is, vagy egyszerűen egy ventilátorból levegőáramot irányíthat a darabokkal ellátott tepsire.
• A szárított kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, hogy ne ragadjanak.

A kandírozott dinnye elkészítése körülbelül 2 napot vesz igénybe, de maga a folyamat mindössze 1,5-2 órát vesz igénybe. Mellesleg, ennek a finomságnak a saját kezű készítése nemcsak egyszerű, hanem jövedelmező is - a késztermék kilogrammjának költsége sokkal alacsonyabb, mint a boltban vásárolva.