Okra: milyen zöldség és mivel eszik?

Mi az okra és mivel eszik? Ez a zöldség nem népszerű hazánkban, és a helyzetet korrigálni kell: pikáns íze és rengeteg hasznos tulajdonsága van. Az okrát maga is termesztheti, vagy keresheti a szupermarketek polcain: fokozatosan megjelenik az értékesítésen. Tudjon meg többet az egzotikus hüvelyekről, amelyek elismerten rákellenes élelmiszerek.

Mi az okra: ismerkedés a déli zöldséggel

Az okra növény a trópusi Afrikában őshonos, növényi, lágyszárú egynyári növény. A növény jellegzetessége a zöld, serdülő terméshüvely, amely keresztmetszetében ötágú csillagra emlékeztet. A magok egy markáns szélű dobozban vannak elrejtve. A gyümölcs formájú, mint a chili paprika; a nyers okra olyan, mint a spenót, a főtt pedig a zöldbab, a tök vagy a padlizsán íze.

Az Okrának számos más neve is van: ehető hibiszkusz Oroszországban, okra vagy bhindi Indiában, gombo Amerikában, okur és kingombo Afrikában. A zöldséget „női ujjaknak” is nevezik. Egy legenda szerint az orosz író A.P. Csehov a kertjében termesztette ezt a növényt, és olyan költői nevet adott neki.

Milyen előnyei vannak az ehető hibiszkusznak?

Az Okra számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük kalciumot, rezet, foszfort, cinket, vasat, mangánt, B2, B5, B9, PP, K, C. A zöldség rostban gazdag: 3,5 g rostot 100 g-ban, ez nagyon magas százalék. Pektint, fehérjét (különösen az antioxidáns glutationt) és klorofillt is tartalmaz.

Milyen előnyei vannak egy egzotikus zöldségnek:

1. Az Okra segít megszüntetni a székrekedést, a gázképződést, és általában pozitív hatással van a bélműködésre. A gyümölcsök beburkolják és gyógyítják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, megszüntetik a fekélyeket és eróziókat, serkentik az emésztőnedvek termelődését, javítják az anyagcserét.
2. A rostok kefeként működnek a belekben: a rostok megduzzadnak, felszívják a rákkeltő anyagokat, lágyítják a székletet és eltávolítják a szervezetből. A zöldségfélék étrendbe való felvétele megvédi a végbél nyálkahártyáját a repedések kialakulásától.
3. A regenerációs folyamatok beindítása mellett a hüvelyek baktériumölőként is működnek.
4. Az Okra rákellenes termékként ismert az összetételében található glutation miatt. Ez az antioxidáns elnyomja a rákkeltő anyagok hatását a DNS szerkezetére. Az ilyen betegségek megelőzése érdekében vegye be a zöldséget. A glutation védi a májat az alkohol, a dohány, az antibiotikumok, a pszichotróp és egyéb anyagok mérgező hatásaitól is.
5. A folsav egy „női” vitamin: jelenléte a készítményben az okra értékes termékké teszi a terhes és szoptató nők számára.
6. A ritka mikroelemek pozitív hatással vannak a férfi reproduktív rendszer egészségére.
7. Az Okra fogyasztása műtétek után javasolt a szervezet gyors felépülése érdekében, valamint depresszió, kimerültség és rendszeres nehéz fizikai aktivitás esetén.
8. Az Okra csökkenti a vércukorszintet és növeli a hemoglobinszintet. Az erek fala megerősödik, rugalmassá válik, áteresztőképességük csökken.
9. A zöldség megelőzi a szürkehályogot.

A purity-hu.htgetrid.com magazin tanácsa: vegye be az okrát az étrendbe, mivel 100 g termék kalóriatartalma mindössze 31 kcal.

Érdekes tény
A pörkölt okra magokat a kávéhoz hasonló keserű ital készítésére használják, de koffein nélkül. Ez a recept elterjedt az afrikai országokban. A magvak alapanyagként szolgálnak az egészséges, omega-3 savakban gazdag zsíros olajok előállításához is.

Hogyan főzzünk finom okra: receptek és ajánlások

Az okrát meg kell főzni, vagy nyersen fogyasztják? Mindkét lehetőség lehetséges. A friss hüvelyt salátákhoz adják, párolják, sütik, sütik, pácolják, levesekhez adják és még kandírozzák is. Érdekes módon a fagyasztott okra nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait.

A legjobb ízjellemzőket az 5-10 cm hosszú hüvelyek (minél rövidebb, annál ízletesebb) és a kötés pillanatától számított 5 napnál nem régebbi hüvelyek jellemzik. A jó minőségű zöldség sűrű, élénkzöld, rothadás vagy egyéb sérülés nélkül. A túlérett okra rostossá, szívóssá válik, és elveszti kellemes ízét. Hajlítsa meg a hüvelyt: könnyen el kell törnie. A túlérett okra jele a bőrszerű héj.

Egyéni intolerancia lehetséges a zöldséggel szemben. A nagy gyümölcsök égő területtel rendelkeznek, és hőkezelést igényelnek. Vegye figyelembe a hüvely szőrös felületét – tisztítsa meg, nehogy allergiás reakciót váltson ki.

Tanács
A szőrös bőr eltávolítása érdekében öntsön forrásban lévő vizet a hüvelyekre.

Az okra elkészítése országonként eltérő. Indiában ezt a zöldséget gyakran adják pörköltekhez, a japánok a sült hüvelyt részesítik előnyben szójaszósszal, a thaiak pedig okrával és tenger gyümölcseivel készítenek leveseket.

Nyers okrával készült zöldségsalátához használjon piros kaliforniai paprikát, paradicsomot, hagymát és koriandert. A gyümölcs elkészítésének módjai a spárgával való munkavégzésre emlékeztetnek. Azok véleményei, akik már főzték az okrát, megjegyzik annak egyedülálló tulajdonságát, hogy a főzés és a párolás során nyálkát szabadít fel.Ezekből a hüvelyekből sűrű levesek és pörköltek készülnek.

Tanács
Az okra legjobb fűszerei és adalékai a majoránna, kakukkfű, bazsalikom, fokhagyma, citromlé, balzsam.

Az Okra gyorsan megsül, ezért a hüvelyek alakjának megőrzése érdekében utoljára adja hozzá az ételhez. A sütés és a főzés általában néhány percig tart, és általában a hőkezelés nem tarthat tovább 20-25 percnél. Egy kis trükk: pirítsd meg a gyümölcsöket citrom- vagy paradicsomlében, akkor minden lédússág a pépben marad.

Egy finom BBQ köret receptje:

1. Amíg a grillserpenyő melegszik, elkészítjük az öntetet: keverjünk össze 1 tk. cukor, paprika, só, őrölt koriander, egy csipet csípős bors, fekete bors.
2. Hámozza meg az okra hüvelyt, és vágja le a farkát.
3. Keverjük össze az okrát, az öntetet, az olvasztott vajat, a félbevágott koktélparadicsomokat.
4. Aranybarnára grillezzük.

Okra hússal:

1. Egy kiadós étel elkészítéséhez vegyünk 1 kg okra hüvelyt, 250 g hűtött marhahúst, egy hagymát, egy kis paradicsompürét, kívánság szerint csípős borsot, sót és különféle húsízesítőket.
2. Először a marhahúst és a hagymát apróra vágjuk. A darabokat olajon félig sütjük. Adjunk hozzá egy kis borsot, ha gyomrunk nem bánja a fűszeres adalékokat.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
4. Az okrát külön serpenyőben világos aranybarnára sütjük.
5. Adjuk hozzá a hüvelyt és a paradicsompürét a húshoz, és főzzük készre. Az edény a szemünk láttára válik viszkózussá és homogénné.
6. Tálaljuk külön ételként vagy körethez: burgonya, rizs, zöldségsaláta.

Fontos
A hüvelyeket legfeljebb 3 napig tárolják hűtőszekrényben. Hosszú távú tároláshoz használja a fagyasztót.

A szokatlan termékek megismerése mindig kérdéseket és aggályokat vet fel.Sokan szerették az okrát, és jótékony összetétele csak plusz. Ne tagadja meg magától ezt az érdekes élményt.