Mi legyen az újévi asztalon a purity-hu.htgetrid.com webhely szerint

Nagyon gyakran a háziasszonyok elkábulnak az újévi menü összeállításakor: „Mit főzzek? Hány étel? Mivel lepd meg vendégeit? Javasoljuk, hogy kezdje egy listával, hogy minek kell lennie az újévi asztalon.

12 étel az újév megünneplésére

Hagyományosan az ünnepek alatt előételeket, első fogásokat, főételeket, desszerteket és italokat szolgálnak fel. Az újév azonban különleges esemény. Ezen a napon szokás az asztalra tenni a legjobbat, amit kaphat:

• Snackek. Szendvicsek, szendvicsek, töltött torták, sajtgolyók, szeletek... Pirítás után biztosan jól jön a snack.
• Szószok. Sokan megfeledkeznek róluk az ünnepek előtti forgatagban. Eközben a szószok megmenthetik a legsikertelenebb ételeket, a sikereseket pedig még finomabbá tehetik.
• Alkoholos italok. A bor, a vodka és a hagyományos újévi pezsgő még az idegeneket is egyesítheti és felvidítja. Emlékeztessünk, hogy a szilveszteri szórakozás előfeltétele a szerencse vonzásának.
• Alkoholmentes italok. Az ünnepi asztalnál biztosan lesznek olyan vendégek, akik nem fogyaszthatnak alkoholt. Ilyen esetre nem árt limonádét, gyümölcslevet, kompótot vagy más alkoholmentes italt készíteni.
• Jellegzetes étel. Újév napján az asztal közepére kerül, és a vendégek elé vágják. Lehet kacsa almával, malac, nyúl, csirke.
• Díszít. A burgonyát hagyományos újévi köretnek tekintik Oroszországban.Előnye a sokoldalúság: egyformán passzol húshoz, zöldséghez, halhoz.
• Húscsemege. A különféle karajok, húsgombócok, apróra vágott szeletek, csirkeszárnyak, zselés húsok jóllakottság és élvezet érzést keltenek. Nélkülük a vendégek férfi fele éhesen távozhat.
• Halcsemege. A hús mellé érdemes halat is tenni az újévi asztalra. Először is, nem kevésbé ízletes. Másodszor, sokan jobban szeretik. A lazac, a hering és a sült hal már hagyományos újévi étel lett.
• Saláták. Nehéz elképzelni egy különleges napot Olivier saláta, bunda alatti hering és ráksaláta nélkül. Sok más érdemes recept is van. A saláták bonyolult formákat kaphatnak. Általában világosak és díszítik az asztalt.
• Piték. Külön öröm az újévi ünneplés befejezése bogyós pitékkel teával vagy kávéval. Különösen kellemes hallani alattuk a vendégek dicséretét. Díszítse a lepényt kandírozott gyümölccsel és dióval, és igazán újévi lesz.
• Süti vagy mézeskalács. A karácsonyfára felakasztható állatok, karácsonyfa és hóember formájú pékáruk, és ajándékozhatók a vendégeknek. A gyerekek örömmel fogyasztják az újévi sütiket és mézeskalácsokat.
• Desszert. Zselé, sajtkrémes sütemények, csokoládé fondant vagy gombóc fagylalt teszi teljessé az idillt az újévi asztalon.

Receptek

Mindenekelőtt harapnivalók és italok kerülnek az újévi asztalra. Amíg az egyedi étel elkészül, a vendégeknek van idejük köszönteni a házigazdákat és egymást. Annak érdekében, hogy ne maradjanak éhesek, és azonnal elmerüljenek az ünnepi hangulatban, elkészítheti az újévi finomságot a következő receptek szerint:

• Újévi snack "karácsonyfa", "újévi bálok".

Daráljunk le, majd keverjünk össze 200 g ricotta sajtot, 200 g túrót, 50 g parmezánt, 1 gerezd fokhagymát.A massza felét kis golyókká forgatjuk. A második felének kúp alakú legyen. A paprikát, a szezámmagot és a finomra vágott kaprot külön-külön kis tányérokba öntjük. A vékony kaporszárakat hagyjuk meg. Forgassa a golyókat. Hajtsa félbe a kaporszárat, és szúrja bele a kimagozott olajbogyóba. Helyezze be a labdába. A tobozokat kaporba forgatjuk. Tegyük egy kekszre. Díszítsük gránátalmával és kandírozott gyümölccsel.

• Snack "5 perc".

Válasszon nagy chipseket egy csomagból. Óvatosan helyezzen egy kanál salátát (garnélarák, rákrudak vagy bármilyen más) minden chipsre. Zöld levelekkel és olajbogyóval díszítjük. Tányérra tesszük.

• Szendvicsek heringgel és fürjtojással.

Szeletelje fel a Borodino kenyeret. Forma segítségével gömbölyítsd a darabokat. Az enyhén sózott heringfilét vékony szeletekre vágjuk. A fürjtojást megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk. Szendvicsek összeállítása: kenyér, saláta, 2-3 darab hering felcsavarva, petrezselyem és kaporlevél, fél tojás.

Hagyományos orosz ételek

A közelgő ünnep kiváló alkalom a hagyományok megemlékezésére. Oroszországban az újévi asztalon sok ételt nemzedékről generációra átadott receptek szerint készítenek. Nézz szét nagymamád receptkönyvében – valószínűleg sok érdekességet találsz benne.

Ruszban az újév előtti estének különös jelentőséget tulajdonítottak. Nagylelkűnek nevezték. A legendák szerint az egész következő év jólétét biztosította, és a jólét garanciájának tartották. Mindent, amit a kukákban találtak, az asztalra tettek. Az asszonyok hús-, gabona- és lisztételeket készítettek, zselét és kompótot főztek, palacsintát, lepényt, bodzával, gombával és bogyós lepényt sütöttek.

A szlávok ősidők óta az egész darabban főtt húst a jellegzetes újévi ételnek tartották.A hétköznapi ember 2-3 hetes malacot nyárson sütött, nyulat serpenyőben megfőzött, vagy fűszeres uborkás sós lében megfőzte. A királyi étlapon lehetett látni hattyút, gémet, darut, nyírfajdot és mogyorófajdot.

A 19. században az arisztokraták körében népszerű volt a „Császárnő” különleges sültje. Egy francia séf dedikálta II. Katalinnak. A sült a következőképpen készült: egy darab szardelladarabot nagy olajbogyókba tettek, majd egy pacsirát töltöttek meg vele, amit viszont fogolyba, a fogolyt a fácánba, a fácánt egy disznóba tettek.

Az újév a „húsevők” időszakára esett, így a régi időkben az újévi asztalra kerülő finomságok túlnyomórészt húsból készültek.

A horgászterületeken sült hal, sáfrányos halászlé, keszeghal, fekete hal, kárász került az újévi asztalra. Heringből, keszegből, lazacból, sterlettből és tokhalból készítettek ételeket. Az este „falatokkal” (ahogy az édes ételeket szokták nevezni) zárult. A vendégeket bogyós töltelékes lepényekkel, dióval, mézzel, mályvacukorral és palacsintával vendégelték meg.

Receptek

A legtöbb ősi recept helyrehozhatatlanul elveszett. És nehéz ilyen finom ételeket elkészíteni orosz sütő nélkül. De ha kipróbálod, a finomságok a helyszínen ámulatba ejtik a vendégeket.

• Szopogós malac.

Kezdetben a sertést egy napig 5 liter vízben kell áztatni, 100 g só, 2 fej fokhagyma, 2 evőkanál hozzáadásával. kanál szegfűbors, 3-5 babérlevél. Kenjük be bőségesen a malacot növényi olajjal, és tegyük sütőlapra 160 fokra előmelegített sütőbe. Ne érintse meg 1 órán keresztül.

Ekkor 2 kg burgonyát vágjunk negyedekre, és keverjük össze olívaolajjal és fűszerekkel: száraz adzsikával, füstölt paprika, őrölt fekete bors, száraz fokhagyma, csipet rozmaring.

1 óra elteltével a malacot be kell vonni teriyaki szósszal, a fülét és a farkát pedig fóliába kell csomagolni. Ismételje meg a bevonatot 40 percenként.

A burgonyát 1 órával a hús elkészülése előtt tegyük egy tepsire a malac mellé.

A sertés főzési idejét a következőképpen kell kiszámítani: 1 óra minden 1 kg súlyra.

Az ételt grillezett zöldségekkel tálaljuk, külön főzve.

• Telnoye halakból.

Először egy nagy hagymát kell apró kockákra vágni, és vajban aranybarnára sütni. Adjunk hozzá 2 főtt, kockákra vágott tojást, sózzuk, borsozzuk.

500 g csont nélküli tilápia filé, durvára vágva. Keverjük össze szárított cipókockákkal (100-150 g), 2 nyers tojással. Sózzuk, borsozzuk és turmixgéppel homogén masszává őröljük. Félretesz, mellőz.

Gombaszószt elkészítünk: 300 g csiperkegombát szeletekre vágunk és vajban kisütjük. Borsozzuk és öntsük bele a főzőtejszínt (22% zsír). 5-7 percig pároljuk.

A darált halból lapos tortát készítünk, a tetejére teszünk 1 ek. kanál tölteléket (hagyma tojással), becsomagoljuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Tálaláskor felöntjük gombamártással, és finomra vágott hagymával díszítjük.

Újévi asztal - 2021

A jövő év szimbóluma a White Metal Bull. Nem túl válogatós az ételek tekintetében, de szeret jókat enni. Senki ne éhezzen szilveszterkor. Az állat nagy becsben tartja a zöldeket, a gabonaféléket és a zöldséges ételeket. Hal, baromfi, sertés és nyúlhús főzése megengedett. Jobb, ha az ételek egyszerűek, sallangmentesek. A bika nem fogja értékelni az egzotikumot.

Receptek

A zöldségek, amelyeket az ökör annyira szeret, ízletesek és megfelelőek lesznek salátákban. Az újévre készülhetsz:

• Saláta sült krumplival.

3 nyers burgonyát lereszelünk koreai sárgarépareszelőn, hideg vízben leöblítjük, és papírtörlővel szárítjuk. Bő olajban adagonként kisütjük. 200 g csirkefilé, 2 uborka és 2 paradicsom csíkokra vágva. Törjünk össze 2 gerezd fokhagymát. 100 g sajtot lereszelünk.

Osszuk ketté a hozzávalókat. Tegye ki a salátát rétegesen tömörítés nélkül: hús, uborka, fokhagymás paradicsom, sajt, ismét hús, uborka, fokhagymás paradicsom, sajt. Minden réteget bekenünk majonézzel. Adjunk hozzá további sót a paradicsomhoz. A végén szórjuk meg a salátát sült krumplival, és díszítsük fűszernövényekkel.

• Saláta "tehén".

250 g sajtot és 400 g főtt sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszelünk. 200 g hagymát vágjunk félkarikára, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. 600 g főtt tintahalat vágunk csíkokra, 600 g ecetes csiperkegombát szeletekre. Vágjunk finomra 2 csokor kaprot és keverjük össze sajttal.

Állítsuk össze a salátát: fektessük ki a tintahalat, húzzunk rá egy hálós majonézt, fektessük bele a hagymát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük majonézzel. Helyezze a gombát a következő rétegbe. Kenjük meg majonézzel, adjunk hozzá sárgarépát, sózzuk, borsozzuk. Ismét használjunk majonézt, és szórjuk meg a salátát kapros sajttal.

Nyomtassa ki és vágja ki a megfelelő tehénsablont. A salátához illesztjük, és lágy sajt és kakaó keverékével felkarikázzuk. A belsejét megtöltjük majonézzel. Csinálj szemet uborkából és olajbogyóból, orrot céklával festett szezámból, előzárat sárgarépából és szarvat zsemlemorzsából.

Kérdések és válaszok

Milyen ételeket érdemes kerülni az újévi asztalon?

Egy ősi szokás szerint nem lehet madarat és nyulat az asztalra tenni újévre, hogy a boldogság el ne szálljon és el ne vágtassa a házat. Ráadásul, mivel 2021 jelképe az ökör lesz, kerülje a marha- és borjúhúsos ételeket.

Hogyan díszítsük az újévi asztalt?

Az asztal közepén lévő vonal mentén fenyőágak és tobozok kompozícióját elhelyezheti. Díszítéshez karácsonyfa mintára hajtogatott zöld szövetszalvéták alkalmasak. Egy bolyhos fenyőágat egy ezüst vödörbe tehetsz az asztalon. Játékok helyett festett mézeskalácsot akasszon fel zsinórra. Helyezzen újévi matricákat a poharakra, és használjon újévi mintájú terítőt. Rengeteg lehetőség van.

Az újévet nem mindig ünneplik nagy csoporttal. Ha egy asztalnál legfeljebb 5 ember gyűlik össze, túlzásnak tűnhet sok mindent előkészíteni. Azonban nem ajánlott valamit eltávolítani a listáról. Érdemes csökkenteni az adagokat, de az étlapot hagyni gazdagon és változatosan. Akkor a következő év jólétet, jólétet és boldogságot hoz!