Miért adjunk sót a kávéhoz: ínyenc receptek ínyenceknek
Az európai és a FÁK-országok lakosai hozzászoktak ahhoz, hogy élénkítő italt igyanak cukorral, tejjel és tejszínnel. De a sóval és borssal készült kávé sokak számára egzotikusnak tűnik. Mint disznózsír a csokoládéban. De ha úgy dönt, hogy egy merész kísérletet végez az itallal, meg fog lepődni. A kávé nem sós, hanem kifinomult ízű. És egészségügyi előnyökkel is jár.
Miért kezdtek az emberek sót adni a kávéhoz?
A sós kávéfőzés hagyománya a Közel-Kelet lakosaiból származik. Ezenkívül a recept népszerűvé vált Afrikában és Ázsiában. Ezeken a vidékeken a rendkívüli hőség miatt az emberek erősen izzadnak, elveszítik a fontos makro- és makroelemeket, ezért helyre kell állítani a víz-só egyensúlyt. És itt egy tonizáló ital segít.
Érdekes tény
2008-ban a tajvani kávézólánc, a 85 Degree Bakery Cafe új terméket mutatott be vásárlóinak - a sózott kávét. A baristák kis mennyiségű tengeri sót kezdtek hozzáadni a krémhez, majd habot formáltak. A szokatlan ital hamarosan 30%-kal túlszárnyalta az Americano márkájú italt.
3 ok, amiért érdemes kipróbálni egy új kávét
A keleti kulináris kísérleteknek nem csak a meleg az oka. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az egyéb okokat, amelyek miatt sót adnak a kávéhoz.
- Javított íz
A nátriumionok fokozzák az illóolajok aromáját, az édes jegyeket, miközben tompítják a keserűséget és a savasságot. Egyes kávéimádók számára az ital erősebbnek tűnik, de nem fanyar.
- Előnyök a szervezet számára
A rendszeres ital magas koffeintartalma miatt kiszárítja a szervezetet.De a nátriumnak az ellenkező tulajdonsága van - folyadékot visszatartani a sejtekben. Ráadásul ez a makrotápanyag semlegesíti a savak gyomor-bél traktusra gyakorolt káros hatásait, és javítja a közérzetet.
A só használható a cukor helyettesítésére. Akkor kisebb az esélye, hogy üregek keletkeznek.
Figyelem! A sós kávé káros lehet a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek (főleg a magas vérnyomásban szenvedőknek): emeli a vérnyomást.
- Vízlágyítás
A városlakók gyakran panaszkodnak a kemény vízre. Az ásványi üledék nemcsak az ital ízét befolyásolja, hanem a vesére is káros. A nátrium pedig csak segít a folyadék lágyításában.
Hogyan kell helyesen elkészíteni az italt?
Sót csak őrölt szemek főzésekor adhat hozzá - akkor lehetővé teszi, hogy a fő összetevő íze és aromája felfedje magát. Ha hozzáadja a port az oldható granulátumokhoz, az ital keserű és sós lesz.
A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- őrölt kávébab - 2-2,5 teáskanál;
- normál asztali vagy tengeri só, közepes őrlés - ¼ teáskanál;
- hideg víz - 0,25 liter.
Öntsük a fő összetevőket a törökbe. Kívánság szerint hozzáadhat 1 teáskanál kristálycukrot. Rázza fel a tartályt az összetevők összekeveréséhez. Öntsük fel hideg vízzel, és tegyük a törököt lassú tűzre.
Addig forraljuk az italt, amíg bolyhos hab nem jelenik meg a tetején. De ne forraljuk fel. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a keveréket 10 percig állni. Ha gazdagabb ízt szeretne, ismételje meg háromszor a melegítést. A sózott kávét 200 ml hideg vízzel tálaljuk.
Az őrölt szemek főzéséhez réz-, kerámia- vagy sárgaréz edényt javasolt használni.
Szokatlan receptek
Az igazi ínyencek előszeretettel adnak új összetevőket az italhoz – fűszereket, feltéteket, alkoholt, héját.Ha te is szeretsz kísérletezni, próbáld ki az alábbi receptek bármelyikét.
1. táblázat A sózott kávé elkészítése
| Recept | Alkatrészek | Főzési folyamat |
|---|---|---|
| Borssal | · darált szemek – 1 evőkanál. kanál; | A klasszikus recept szerint elkészítve. Közvetlenül az utolsó melegítés előtt borsot kell adni az italhoz. |
| · NaCl – egy csipetnyi; | ||
| · fekete bors – egy csipet vagy 1 borsó; | ||
| · kristálycukor – 0,5 evőkanál. kanalak; | ||
| · víz - egy pohár. | ||
| Fahéj | · darált szemek – 2 teáskanál; | Öntsön kávét az edénybe, és addig főzze, amíg meg nem jelenik a „fej”. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Keverd össze. Újra felforraljuk anélkül, hogy felforrnánk. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk főni egy ideig. |
| · NaCl – egy csipetnyi; | ||
| · kristálycukor – 1 teáskanál; | ||
| · őrölt fahéj – 0,5 teáskanál; | ||
| · víz - egy pohár. | ||
| Tejszínnel | · darált szemek – 1,5 evőkanál. kanalak; | A tejszínt, a cukrot és a vaníliát alacsony lángon addig melegítjük, amíg sűrű nem lesz. Készítse elő a többi hozzávalót a klasszikus recept szerint. Adjuk hozzá a tejszín-cukor keveréket. |
| · 35% zsírtartalmú tejszín – 3 teáskanál; | ||
| · kristálycukor – 1 teáskanál; | ||
| · NaCl – egy csipetnyi; | ||
| Vanillin - ¼ teáskanál; | ||
| · víz - egy pohár. | ||
| Narancssárgával | · darált szemek – 1,5 teáskanál; | A fő összetevőkhöz használja a klasszikus receptet. A kész italhoz adjuk a narancslevet és a héját. Várjon 3-5 percet. |
| · narancslé – 1 teáskanál; | ||
| · szárított narancshéj – 0,5 teáskanál; | ||
| · kristálycukor – 1 teáskanál; | ||
| · NaCl – egy csipetnyi; | ||
| · víz – 150 ml. | ||
| Konyakkal | · darált szemek – 1,5 teáskanál; | Főzzön kávét a klasszikus recept szerint. Adjunk hozzá konyakot, és hagyjuk 1-2 percig főzni. |
| · NaCl – egy csipetnyi; | ||
| · kristálycukor – 0,5 teáskanál; | ||
| · konyak – 1 teáskanál; | ||
| · víz – 150 ml. |
Sós kávé: GYIK
Kérdés: Miért tegyek közepesen őrölt sót a szemes kávéba?
Válasz: A finom só nem távolítja el jól a keserűséget. A nagyok mennyiségét pedig nehéz kiszámítani. Ha túlzásba viszi, az ital sós lesz.
Kérdés: Milyen egyéb összetevők javítják a sózott kávé ízét?
Válasz: Kardamom, bármilyen citrusfélék héja (grapefruit, citrom, lime, bergamott), nádcukor, karamell, pálinka, csokoládélikőr.
Bármennyire is vadnak tűnik számodra a kávé és a só kombinációja, próbáld ki. Illatát, erejét és tonizáló tulajdonságait tekintve a keleti ital felülmúlja az európait. Az új recept mindenképpen megérdemli az igazi kávéimádók figyelmét.
Vicces(((Körülbelül 50 éve tettünk sót a kávéba...