Egy szomszéd azt mondta, hogy rosszul ürítettem ki a tésztát egy szűrőedényben, ami miatt összeragadt. Egy történet happy enddel!

17 évesen a fő eredményem az volt, hogy bekerültem a Műszaki Egyetemre. A legnagyobb szégyenem az, hogy képtelen vagyok a legegyszerűbb ételeket sem elkészíteni. Először a kollégiumi konyha ajtajában, ahol egy „szüreti” zománcszűrőn keresztül próbáltam leereszteni a vizet a tésztából, az egész padló röhögni kezdett. A Pasta Monster becenevet kiérdemelve teljesen elkentem az arcomat könnyekkel és szempillaspirállal.

Az első, aki megsajnált engem, Anatolij volt, egy harmadéves szomszéd, akit minden kérdésben helyi szakértőként tiszteltek. Megtanított úgy főzni tésztát, hogy ne ragadjon össze.

10 szabály a szomszéd Anatolij számára

Tolik egyedi volt. Minden problémát a lehető legkövetkezetesebben, felesleges szavak nélkül oldott meg, mindent egy igazolt és érthető technológiai folyamatra redukálva. Ezért eleinte némán adott egy zsebkendőt, tökéletes négyzetre hajtva, és elment. És 10 perccel később visszatért, és ünnepélyesen bemutatott egy papírt a tésztaparancsokkal.

Ez volt ráírva sima rajz betűtípussal:

1. Válassz durumbúzából készült tésztát.
2. Készítsen vizet, tésztát és sót 1000:100:10 arányban (grammban).
3. Tegyünk egy serpenyőt vizet nagy lángra, és csak forralás után sózzuk.
4. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük.
5. Addig keverjük, amíg a víz ismét fel nem forr.
6. Ha felforrt, mérsékeljük a hőt közepesre.
7. A csomagoláson feltüntetett ideig főzzük.
8. A kész tésztát szűrőedénybe tesszük, a mosogató vagy más serpenyő fölé tartva. Amikor a víz lefolyt, rázza meg többször a szűrőedényt.
9. Ne öblítsd!
10. Azonnal tányérokra osztjuk, és hozzáadjuk a szószt.

Úgy látszik, aznap a lehető legtehetetlenebbnek tűntem, így Anatolij vállalta a gyakorlati rész felügyeletét.

Gyakori hibák a tésztafőzés során

Kíváncsi vagy, miért ragad a tészta? Részletes válaszom van - Anatolij 5 okot említett:

1. "Rossz" tészta. Ha a tészta közönséges puha fehér lisztből készül, akkor azonnal zabkása lesz belőle. Ezért érdemes durumbúzából készült tésztát választani.
2. Só, amelynek nem volt ideje feloldódni. Az alján maradó kristályok segítik a tésztát csomókká tapadni.
3. A tészta statikus helyzete vízbe merítés után. Keverni kell őket, hogy ne tapadjanak össze.
4. Megnövelt főzési idő. A túlfőtt tészta biztosan összeragad.
5. Több mint egy perc egy szűrőedényben. A víz leeresztése után ne hagyjuk a szűrőedényt a tésztával! Azonnal vissza kell tenni őket a serpenyőbe (ebben az esetben ajánlatos néhány evőkanál vizet hagyni benne), vagy tányérokra.

Az élettapasztalat magasságából még egy okot tudok hozzátenni - a szósz hiányát. A megfelelő tésztát mindig szósszal tálaljuk! Ez az, ami megakadályozza, hogy a tészta csomókká tapadjon. A szószt közvetlenül a serpenyőbe adhatjuk a „tésztaleves” egy részével együtt, vagy közvetlenül a tányérokra önthetjük a tésztára.

Némi "tésztavíz" azért szükséges, mert a serpenyő forró marad, és a víz nélkül visszakerült tészta olyan érzés lesz, mintha egy serpenyőben lenne.Természetesen az aljára, a falakra és egymásra tapadnak: a nedvesség gyorsan elpárolog, de a ragadós keményítő megmarad.

Valójában, ha a tésztát megfelelően választják ki és főzték meg, akkor szűrőedény nélkül is megteheti - csak engedje le a vizet, hagyva milliméteres rést a serpenyő és a fedél között (ezt egy törülközővel kell tartani az oldalán). A spagettit még egyszerűbb villával, a kisebb tésztákat pedig lyukas kanállal kihalászni a vízből.

Szóval, most már biztosan főzhetsz normál tésztát kanál olaj nélkül, amiből annyira nem szívesen mosod ki a serpenyőt és a szűrőt. Én kezeskedem az Anatolij által bemutatott technológiáért politechnikus korában. Jó étvágyat kívánunk!