A teától a holdfényig, a pilaftól a desszertig: hova és milyen mennyiségben adjunk szegfűszeget?

A szegfűszeg használható főzésben, gyógyászatban, aromaterápiában és a mindennapi életben. A könnyű előállítás és a megfizethető ár miatt ez a fűszer nemcsak Ázsiában, hanem Európa országaiban is népszerű. A Syzygium aromaticum szegfűszegfából nyerik, amely trópusi erdőkben nő. Megmondjuk, hova és milyen mennyiségben kell hozzáadni az aromás fűszert.

A szegfűszeg megjelenése, íze és aromája

A szegfűszeg szárított levélnyél, bontatlan rügyekkel. A fűszer egészben és őrölve kerül értékesítésre. A jó minőségű szegfűszeg barnásbarna színű, és préseléskor illóolajnyomokat hagy a papíron. A levélnyél keserű, fanyar és égető ízű, a rügyek pedig finom fűszeres illatúak, meleg jegyekkel.

A főzéshez többnyire egész szegfűszeget használnak, mivel hosszabb ideig megőrzik aromájukat.Aszalt szegfűszeg gyümölcsöt is találhat akciósan. Aromájukban rügyekre hasonlítanak, de a keményítőtartalom miatt lágyabb és édesebb ízűek.

Milyen fűszerek illik a szegfűszeghez?

A forró ételekben a fűszer jól passzol más csípős fűszerekkel, különösen fekete borssal, gyömbérrel és mustármaggal. Jó ízegyüttes a rozmaring, a kardamom, a majoránna, a citromfű, a babérlevél, a zsálya és az édeskömény.

A fűszer számos indiai keverékben megtalálható. Az egyik legnépszerűbb fűszer a Garam Masala. A szegfűszegen kívül a következő fűszereket tartalmazza:

• fekete-fehér bors;
• szerecsendió;
• kömény;
• fahéj;
• csillagánizs;
• koriander.

Az ízesítőt teához és egyéb italokhoz, húsokhoz és szárnyasokhoz adják, még a gyümölcssalátákhoz is. Ebben az esetben az összes komponenst közvetlenül az étel elkészítése előtt össze kell keverni és megőrölni.

A szegfűszeg őrölt fahéjjal kombinálva kiváló adalék a sütéshez, csokoládéhoz, cukorkákhoz. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben a desszertek keserűek lesznek.

Milyen ételekhez és italokhoz adnak szegfűszeget?

A meglehetősen éles sajátos íz ellenére a szegfűszeg az élelmiszeripar legtöbb területén alkalmazásra talált. Az alábbiakban megnézzük, milyen ételekhez és italokhoz adhatod hozzá.

Hová teszel egész szegfűszeget?

A fűszer egész levélnyél formájában kifejezett antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért régóta használják savanyúságok és konzervek készítésére. A szegfűszeg nemcsak egyedi ízt ad a készítményeknek, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságot is.

A fűszer a következő termékekhez illik:

• uborka;
• paprika;
• Fejes káposzta;
• cékla;
• paradicsom;
• cukkini;
• tök;
• medvehagyma.

Pörköltkor egész szegfűszeget adhatunk húshoz és halhoz. De jobb ezt 5-10 perccel a főzés vége előtt megtenni, különben a fűszerezés extra keserűséget ad az ételeknek.

Ha szeretné megőrizni a termékek eredeti ízét, csak enyhe fűszeres aromát adva nekik, csak szegfűszeg bimbót adjon hozzá.

Általában a fűszert alkoholos italok ízesítésére használják:

• forralt bor,
• holdfény,
• mézsör,
• sbitnya,
• puncs,
• almabor.

Rudakat vagy csak bimbókat helyeznek a folyadékba, és az üveget sötét helyre helyezik. Az italokat átlagosan 2 hétig infundálják. Ezután a fűszert ki kell venni az üvegből.

A szegfűszeg kellemes ízt ad az alkoholmentes italoknak is: befőtt, áfonya- és vörösáfonyalé, almalé.

Hová teszel szárított szegfűszeget?

Az őrölt szárított szegfűszeget elsősorban az édesiparban használják. Otthon hozzáadhatja a tésztához a következő típusú pékáruk elkészítéséhez:

• Gyümölcstorták;
• mézeskalács;
• sütemények és muffinok;
• gyömbéres süti.

A fűszer fokozza a pékáruk aromáját, meleg jegyeket ad, és csökkenti a borongósan édes ízt. Ezenkívül szárított szegfűszeget adhatunk bogyós és gyümölcslekvárokhoz, mézhez, habokhoz és pudingokhoz, valamint gabonafélékhez. Akkor is használják, ha húst sütnek a főzés vége felé.

Hozzáadsz szegfűszeget a teához?

Igen. Ha korábban már próbált fűszeres infúziókat gyömbérrel vagy fahéjjal, akkor valószínűleg szeretni fogja a szegfűszeges italt. A hideg évszakban felmelegíti és feldobja a hangulatát.

A szegfűszeg tea a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• erősíti az immunrendszert;
• enyhíti a fejfájást és az izomfeszültséget;
• normalizálja az emésztést, segít leküzdeni a hasmenést, a székrekedést, a puffadást;
• enyhíti a felső légúti betegségek állapotát.

Az ital elkészítéséhez egy bögrében össze kell keverni 2 szegfűszeg rügyet, egy fahéjrúd 1/3-át, egy csipet szárított gyömbért és 10 g fekete tealevelet. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a hozzávalókra, és hagyjuk 5-7 percig főzni. Az 55–60 fokra hűlt teához tehetünk egy kanál mézet és egy szelet citromot.

Mi a célja a szegfűszegnek a narancsban?

A mesterséges levegős illatok értékesítése előtt az emberek természetes termékek segítségével küzdöttek a kellemetlen szagok ellen. Gyümölcsökből és fűszerekből is készítettek pomandert. Utóbbi nemcsak kellemes illatú volt, hanem a helyiséget is díszítette, és elpusztította a baktériumokat, vírusokat és gombákat.

Ha narancsos és szegfűszeges pomandert szeretne készíteni, a következőképpen járjon el:

1. Vásároljon friss citrusféléket, lehetőleg vastag héjjal.
2. Rajzolj egy pontmintát a gyümölcsre.
3. Minden pontba tegyünk egy fűszerrudat.
4. A narancsot megszórjuk más szárított fűszerekkel. Például fahéj és vanília.
5. Csomagolja be a gyümölcsöt egy papírzacskóba. Szárítsa alacsony hőmérsékletű sütőben vagy radiátor közelében.

A végén nem marad más hátra, mint a terméket egy szalaggal átkötni és a megfelelő helyre akasztani. A labda 3-6 hónapig bocsát ki illatot.

Azonban nem kell pontosan a pomandert elkészíteni. Egyszerűen beleszúrhat egész szegfűszeget egy narancsba, és a gyümölcsöt egy napig a pulton állhatja. A citrus illóolajokkal telített lesz, és ehet is, élvezve a szokatlan fűszeres ízt.

Mennyi szegfűszeget tegyek a különböző ételekhez?

A szegfűszeget edényekben és italokban rendkívül óvatosan használja. Nagy mennyiségben nemcsak más fűszereket, hanem maguknak a termékeknek a természetes ízét is elnyomja.

Mennyit kell hozzáadni a forralt borhoz?

1 liter italhoz vegyünk 1-2 egész rudat vagy 3-4 rügyet szegfűszegből.Vörösborban is kell hozzáadni 300 ml cseresznye- és almalevet, 0,5 teáskanál csillagánizst és gyömbért, 1 teáskanál (vagy rúd) fahéjat és 30 ml konyakot. Citrushéj - ízlés szerint.

Tálalás előtt a forralt bort 20 percig alacsony lángon melegítjük. De a bort nem lehet felforralni.

Mennyit kell hozzáadni a holdfényhez?

Az erős alkoholos italokhoz általában csak szegfűszeg bimbót adnak hozzá. 1 literhez – 6-8 darab.

Az ital receptje 1 evőkanál is tartalmaz. egy kanál fahéj és 4 citrom apróra vágott héja. Az összes összetevőt hozzá kell adni a holdfényhez, és 30 napig kell hagyni.

Mennyit adjunk teához, kompóthoz?

A tea készítéséhez legfeljebb 2-3 rügy 250 ml vízhez juthat. Ellenkező esetben az ital keserű és fanyar lesz.

Befőtt főzésekor vegyünk 1 rudat literenként. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Mennyit kell hozzáadni a pilafhoz?

Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a szegfűszeget egyáltalán nem szabad a pilafhoz adni, mivel ez az étel hosszú hőkezelést igényel. Bár az interneten lehet találni olyan recepteket, ahol ez a fűszer jelen van.

A pilafhoz általában 1 rudat vagy 1 teáskanál fűszert veszel. Először egy üstben (serpenyőben) megpirítjuk a húst és a hagymát. A szegfűszeget a rizzsel egy időben adjuk hozzá.

Mennyit adjunk húshoz és halhoz?

Maximum – 2 rúd vagy 3-4 bimbó adagonként (150-200 g).

A hús nagy lángon sütéséhez nem lehet az egész fűszert felhasználni, mert magas hőmérsékleten minden keserűség belemegy az olajba, és a kellemes illat eltűnik.

Mennyit kell hozzáadni a konzervekhez és a pácokhoz?

Egy szál 3 literes üvegenként elég lesz. Ha a zöldségeket kisebb tartályokba kívánja forgatni, csak a rügyeket használja. Vegyünk 1-2 darabot literenként.

Ha a befőzés során szegfűszeget használunk, a só és az ecet mennyisége kissé csökkenthető.

A gombás pác elkészítéséhez 10 kg gombára 1-2 g fűszerre van szükség. Gyümölcs- és bogyós szószokban 10 liter termékhez 3-4 g fűszert használunk.

Mennyit kell hozzáadni a pékáruhoz?

1 kg tésztához adjunk hozzá 0,5 teáskanál szárított fűszert. De ha más fűszereket kíván használni a sütéshez, csökkentse a feltüntetett mennyiséget 2-szer.

A szegfűszeg egészségügyi előnyei

A fűszer, különösen teljes egészében, gazdag kémiai összetételű. Nagy mennyiségben tartalmazza a következő anyagokat:

• B1, B2, B4, B5, B6 vitaminok;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• kálium;
• magnézium;
• kalcium;
• foszfor;
• mirigy;
• mangán;
• Selena;
• cink

A szegfűszeg javítja a bőr és a haj külső állapotát, védi a szervezetet a ráktól és lassítja az öregedési folyamatokat. Rendszeres fogyasztása esetén erősíti a csontokat, támogatja az agy és a szív működését. A fűszer a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére is hasznos.

Így a szegfűszeg büszke helyet érdemel az étrendjében. Javítja a meleg ételek, desszertek, italok ízét, és segít megóvni a téli készítményeket az idő előtti romlástól. A mindennapi életben használva a fűszer fertőtleníti a levegőt, és meleg, örömteli hangulatot teremt a szobában.