Mennyi ideig tart a marhahús főzése és hogyan kell helyesen főzni?

A marhahús nagyon egészséges termék. Csökkenti a koleszterint, helyreállítja az erőt, növeli a hemoglobint. És ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a marhahúst, nagyon finom ételeket készít.

Minden háziasszony tudja, mennyi ideig kell főzni a marhahúst, és hogyan kell helyesen csinálni, hogy ízletes és lédús legyen. De a gyakorlatban ez nem mindig lehetséges. Egy ilyen egyszerű, első pillantásra tevékenység számos titkot és apró titkot rejt magában. Ha egy dolgot kihagysz, az eredmény messze nem tökéletes.

Hogyan válasszunk húst?

A fő dologgal kell kezdenie - a hús kiválasztásával.

• 1. probléma: Hol keressünk?

Ideális lehetőség, ha valaki a faluban egy borjút vagy fiatal bikát vág. Akkor megvan a legjobb termék - friss borjúhús. Ha egy tehenet levágnak, az is jó, ha nem túl öreg.

Ha ismer hentest, forduljon hozzá. Persze a hentesek sokat tudnak a jó húsról. Talán szerencsés lesz, és friss terméket vásárol a piacon egy gazdálkodótól. Sajnos az üzletekben a „hűtött” hús leple alatt az ígért friss tanyasi hús helyett sokszor valahonnan messziről hozott, kiolvasztott hús kerül.

• 2. probléma. Megjelenés.

Ügyeljünk a színre: a hús legyen világospiros vagy éppen piros, ne legyen vörös árnyalatú, ne bordó vagy barna, ne legyen benzinfoltos. És még inkább ne legyen rajta semmi feketeség vagy zöld.A zsírcsíkok csak fehérek lehetnek, és semmi esetre sem sárgák.

A vágási helyek ne tapadjanak az ujjakhoz, a kezek szárazak maradjanak a hús megérintése után – nincs nyálka!

Ha az ujjával lyukat készít a darabon, gyorsan ki kell simítania.

• 3. probléma: Melyik darab illik hozzá?

Nem minden darab marhahúsból lesz jó húsleves. Próbálj meg szegyet vásárolni, mert ez a legalkalmasabb a főzéshez. Nagyon jó lehetőség egy darab hús egy cukorcsonton. A bordák és a szárak is jól működnek. A háziasszonyok gyakran a farkából főznek marhahúslevest.

Főzhetsz fart, lapockát, bélszínt.

Szántóföldről vagy csülökből levest jobb nem főzni.

Ha fagyasztott húst vásárol, fokozatosan olvassa ki, először a hűtőszekrényben, és tartsa benne az összes csomagot, amíg megpuhul. Ezután vegye ki a darabot a csomagolásból, és tartsa folyó hideg víz alatt.

• 4. probléma. Miben főzzünk?

Vagy zománcozott serpenyőt, vagy vastag aljút, esetleg öntöttvasat válasszunk, de úgy, hogy egy marhadarab szabadon elférjen benne.

Ma már léteznek olyan modern főzési eszközök, mint a gyorsfőző és a multicooker. A hús is tökéletesen megsül bennük. A túlnyomásos fedők megakadályozzák az ízek kijutását.

Régen a faluban egy orosz tűzhelyen öntöttvas fazékban főzték a friss húst. És amikor elkészült, a háziasszony kivett egy darabot egy nagy tányérra, a tulajdonos pedig egy villával szétszedte a húst. És nem volt finomabb, mint egy szelet fekete kenyérrel enni. És milyen kiváló húsleves lett, megnyalod az ujjaidat! Tehát ha a vidéki házában még mindig van orosz tűzhely, akkor szerencsés.

Ezután megtudjuk, mennyi ideig kell főzni a marhahúst.

Hogyan kell főzni?

Most döntse el, mi a fontosabb Önnek - finom húsleves vagy lédús hús. Ha húslevest főzünk, a marhahúst hideg vízbe mártjuk, ha kiváló húst szeretnénk kapni, akkor forrásban lévő vízbe tesszük. De mivel jó húst és tiszta húslevest szeretnénk, hogy később élvezhessük, mégis hideg vizet veszünk. A húsdarabot teljesen le kell fedni vízzel.

Azt akarod, hogy a húsleves tiszta legyen? Ezután 2 módja van a hús főzésének.

• 1.opció.

Miután a húsdarabot hideg vízbe mártotta, helyezze a serpenyőt a tűzhelyre a legmagasabb lángon. Most a lényeg az, hogy időben távolítsa el a habot.

Ma már különféle eszközök léteznek, hogy emberi beavatkozás nélkül a hab maga összegyűljön egy bizonyos területen. De mi a régi módon főzünk. A habot lyukas kanállal, lyukas kanállal, normál kanállal vagy villával távolítjuk el.

Amint a hab elkezd aktívan emelkedni, óvatosan távolítsa el. Ez a folyamat több percig is eltarthat. Amint észreveszi, hogy a húsleves felforrt, csökkentse az égő hőjét, amennyire csak lehetséges (ha 9 osztás van, állítsa 3-ra), és folytassa a hab lefejtését. Meddig kell állni a tűzhely mellett és ellenőrizni a habot? Ha úgy gondolja, hogy már nincs meg, lazán zárja le a fedelet, és várjon egy kicsit. Hamarosan látni fogja, hogy újra megjelent. Álljon a tűzhely mellett néhány percig, majd szorosan lecsukhatja a fedelet és lazíthat.

Tanács

Ha mégis hiányzik a hab, és a szürke pelyheket sem kanállal, sem lyukas kanállal nem tudod megfogni, akkor nem kell kétségbe esni. Még minden menthető. Öntsön egy bögre hideg vizet a serpenyőbe. Egy nem elég – önts bele kettőt. Az Ön feladata a forralás leállítása. Ha túl sok a folyadék, öntsön le egy-két csészét. Most ne vegye le a szemét a húslevesről.Mert újra forrni kezd, és ismét hab száll fel a felszínre. És most ne hibázz. Amíg el nem távolítja az összes habot, ne hagyja el a tűzhelyet.

• 2. lehetőség.

Ne távolítsuk el a habot, hagyjuk a húsdarabot 5-7 percig forrni nagy lángon, majd hangosan engedjük le teljesen a vizet, öblítsük le folyó hideg víz alatt a húst és tegyük vissza tiszta hideg vízbe főzéshez. Ezt a módszert „második húslevesnek” hívják; nagyon gyengéd és diétás.

Mennyi ideig kell főzni a húslevest?

A háziasszonyok gyakran felteszik a kérdést: "Meddig kell főzni a marhahúst?" A kérdésre adott válasz két körülménytől függ:

• a levágott állat életkorától függően (minél idősebb, annál tovább kell főzni a terméket);
• ízlése szerint. Van, aki szívesebben tép egy darabot a fogával, akkor elég egy óra főzés. Vannak, akik szeretik, ha a hús szó szerint leesik a csontról, akkor tovább tart.

A kulináris szakértők azt mondják, hogy helyes a húslevest nagyon alacsony lángon 2-3 órán át főzni. Forrni kell, a forrás alig észrevehető. Ellenkező esetben nem kap tiszta húslevest.

Még néhány pont

Most már tudja, hogyan és mennyit kell főzni a marhahúst. Ebben a témában van még pár tipp a szakemberektől.

• A húst egy darabban, 1,5-2 kg-ban helyes főzni. Kívánság szerint a háziasszony kisebb darabokra vághatja, de egy nagy darab lédúsabb lesz. Sokkal könnyebb a habot eltávolítani, ha egy nagy darab húst megsütünk.
• A fűszerek ízlés dolga. Klasszikus - 30 perccel a főzés vége előtt sózzuk meg a húslevest, tegyünk egy nagy hagymát a serpenyőbe (nem kell teljesen meghámozni, akkor a húsleves fényes arany árnyalatot kap), durvára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret.Ízlés szerint hozzáadhat fekete borsot, fokhagymát, babérlevelet és tetszőleges gyökeret. Vagy általában korlátozhatja magát a sóra.

Vannak szerelmesek, akik a húsfőzés előtt először egy darabot vajban pirítanak héjasra, sózzák és fűszerezik, felöntik forrásban lévő vízzel, és elkezdik főzni. A habot időnként eltávolítva főzzük legfeljebb 3 órán át alacsony lángon. Nem akarod kipróbálni? Nagyon finom lesz.

A hús kész! Húslevessel pedig bármilyen levest főzhet, burgonyát párolhat, finom rizst vagy hajdina zabkását főzhet.

Olvasd el a cikket: hogyan kell tisztítani a csirke zúzát