Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a fokhagymát otthon?

A fokhagyma pácolása remek ötlet. Nemcsak helyet szabadít fel a kamrában, hanem sokáig megőrzi ízét és előnyeit is. Az üvegekbe tekert zöldségek nem száradnak ki és nem tűnnek el. Tálalhatjuk borschttal, pampushki ízesítéssel, rakott zöldséggel vagy salátával. A pácolt fokhagyma ízt ad a sertés- és baromfihúsnak. Lakománál uzsonnaként is használható. Álmodsz? Most pedig kezdjünk dolgozni!

Egyszerű recept

A fokhagymát többféleképpen savanyítják: ecettel vagy anélkül, ribizlivel, fahéjjal, céklával és különféle szószokkal. Számos recept létezik ehhez a csodálatos ételhez.

Javasoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbbvel és a leggyorsabbal:

1. Moss meg 7 kg fokhagymát.
2. Ahogy van, fejek, öntsük egy tiszta zománcozott vödörbe.
3. Felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje.
4. Adjunk hozzá egy liter asztali ecetet.

A vödröt egy hónapig hűvös, sötét helyen kell hagyni. A fokhagymát időnként megkeverjük. Ne aggódjon, nem fog rothadni vagy eltűnni.

30 nap után:

1. Jól öblítse le a fejeket, többször eressze le a vizet (néhány szétesik, de ez normális).
2. Oldjunk fel egy pohár sót, ugyanannyi cukrot és 400 ml asztali ecetet egy liter vízben.
3. A pácot ráöntjük a fokhagymára.
4. Adjunk hozzá hideg vizet a tetejére.

10 nap múlva elkezdheti a kóstolást. A fokhagymát nejlonfedél alatt kell tárolni a pincében vagy a hűtőszekrényben. Egész évben ugyanolyan ízletes és ropogós marad.

Gyors recept

Ha már alig várod, hogy megkóstolhasd az ecetes fokhagymát, akkor ez a recept jól jön.

A fokhagymát 10 naptól 4 hónapig pácolják. Egy gyors recept lehetővé teszi, hogy a pácolási időt 3-5 napra csökkentse.

Ennek a módszernek a fő titka a forró pác használata. Összetétele:

• kilogramm hámozott fokhagyma;
• egy pohár víz és ugyanannyi 9% -os ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 csípős chili paprika;
• 1 babérlevél;
• 0,25 teáskanál mindegyik rozmaring és koriander.

Pácoljuk a fokhagymát lépésről lépésre:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a megtisztított és mosott fogakra pontosan 1 percig.
2. Gyorsan engedje le a forró vizet, és öntsön jeges vizet.
3. Adjunk hozzá ecetet, borskarikákat, sót és cukrot, valamint a fűszereket a vízhez.
4. Tedd a tűzre és hagyd forrni 1 percig.
5. Öntsük a fokhagymát egy üvegbe, töltsük meg forró páccal, és dobjunk bele egy babérlevelet.
6. Amikor a munkadarab kihűlt, 3-5 napra hűtőbe tesszük.

50 rózsaszín árnyalat

A fokhagyma gyönyörű rózsaszín árnyalatát úgy érhetjük el, ha répalevet töltünk egy üvegbe.

Ez a recept nagyon népszerű:

1. Reszeljünk le egy kis fej céklát, adjunk hozzá 20 ml vizet, nyomjuk ki a levét egy túrórongyon keresztül.
2. Hámozzon meg 8 nagy fokhagyma fejet.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a szegfűszegre 2 percig, és hűtsük le erősen.
4. Forraljuk fel, de ne forraljuk, pácoljuk 450 ml vízből, 2 ek. l. só és ugyanannyi cukor, 50 ml ecet és 1 répa leve.
5. Szegfűszeggel töltött üvegekbe töltjük. Amikor a munkadarabok kihűltek, helyezzük át a hűtőszekrénybe.

Az első minta 4-7 napon belül vehető.

Mi van, ha ecet nélkül?

Ha hirtelen elfogy az ecet, a fokhagymát fűszerekben, citromos-tejfölös-mézes szószban pácolhatjuk:

1. Hámozzon meg 4 nagy fokhagyma fejet.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. Helyezze a szegfűszeget egy kis serpenyőbe.
4. Keverjük össze 1 citrom levét, 0,5 csésze zsírszegény tejfölt, 2 evőkanál. kanál mézet.
5. Adjunk hozzá borsot (2–7 borsót) és sót (és 0,5–2 evőkanál) ízlés szerint.
6. Öntsük a szegfűszeget a pácba, és forraljuk fel. Hagyjuk 2-3 percig főni.
7. Öntsön mindent egy tiszta üvegedénybe.
8. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe és várjunk 14 napot.

Receptek különböző konyhákból

A különböző országok saját egyedi módszereiket alkalmazzák a fokhagyma savanyítására. Az alábbiakban bemutatott receptek tetszeni fognak az egzotikus ételek szerelmeseinek.

Érdekes tény

A pácolt szegfűszeg gyakran zöld vagy akár kék színű. Ez az allicin anyagnak köszönhető, amely reakcióba lép az aminosavakkal és pigmenteket képez. A zöld fokhagyma íze ugyanolyan, mint a fehér fokhagyma. De ha el akarja kerülni a foltosodást, próbálja meg ne sérteni a fogait. És részesítse előnyben a frissen betakarított fokhagymát, amely hideg éghajlaton nőtt.

iráni

Nagyon szokatlan recept az európaiak számára. A pácolt fokhagyma íze éles, balzsamos. Általában rizzsel és hússal fogyasztják.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Helyezzük a fokhagymát, nem gerezdekre osztva (amennyi belefér), egy kétliteres üvegbe.
2. Keverje össze a szőlőecetet 2 evőkanál. kanál cukrot, és töltse fel az üveget a tetejéig (csak ecettel).
3. Helyezze rá a fedőt, de ne zárja le szorosan. 3 napig meleg helyen kell tartani.
4. Engedje el a gázt, és zárja le teljesen a fedelet.
5. Az edénynek 4-5 hónapig kell állnia az erkélyen.

Az ecetes fokhagyma iráni módra olyan, mint a drága bor – minél régebbi, annál finomabb. Ha tudsz ellenállni, próbáld meg 3-4 év múlva kinyitni.

koreai

A koreai szakácsok szójaszószt használnak a fokhagyma savanyításához. Ez gazdag ízt és aromát ad neki.

Hogyan kell főzni:

1. Moss meg alaposan 0,5 kg fokhagymafejet.
2. Öntsünk fél liter vizet és 100 ml ecetet, és hagyjuk hűvös helyen egy hétig.
3. Mossa meg, majd nyomja be szorosan a fejeket az edénybe.
4. Forraljon 250 ml szójaszószt alacsony lángon 10 percig.
5. Üvegbe töltjük.
6. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.

7 nap múlva elkészül a sós uzsonna!

örmény

Ezt a receptet „Tsarsky”-nak is nevezik. Az örmények egész fokhagymát savanyítanak:

1. 3 kg fokhagymát öntsünk fel hideg vízzel, és hagyjuk állni egy napig.
2. Távolítsa el a héj felső rétegét.
3. Öblítse le háromszori vízcserével.
4. Szorosan nyomja be a fejeket üvegekbe vagy más üveg (kerámia) edényekbe.
5. Öntsük fel hideg sóoldattal (1 liter víz és 45 g só).
6. Minden nap engedje le a régi sóoldatot, és adjon hozzá új sóoldatot.
7. 3 hét elteltével sóoldat helyett töltse meg az üvegeket lehűtött páccal. Elkészítéséhez egy fazékban elkeverünk egy liter vizet, 3 ek. l. só és cukor, fél pohár szőlőecet, 100 ml szőlőlé (fehér), 3 dió, 8 borsó fekete és szegfűbors, 2 szegfűszeg bimbó. Mindezt 3 percig főzzük.
8. Fedjük le az edényeket gézzel, és 14 napig tartsuk hidegen.
9. Tegye át a fejeket egy másik tálba, és 7 napig fedje le világos szőlőlével. Hűtőbe tesszük.
10. Öntsük fel friss szőlőlével, és pácoljuk a fokhagymát további 5 napig.

Annak elkerülése érdekében, hogy a fokhagyma puha legyen, használjon durva sót.

Hogyan készítsünk fokhagymát télre?

A pácolt fokhagymát a szokásos módon - üvegekbe forgatva - télire készítjük. Az utasítások egyszerűek:

1. Mossa el és sterilizálja az edényeket és a fedeleket.
2. Az üvegekbe csomagolt fokhagymát forrásban lévő pácra öntjük.
3. Feltekerjük és a fedélre helyezzük.
4. Törölközőbe tekerjük, majd kihűlés után a pincébe vigyük.

Bármelyik recept megteszi a forró pácot. De a borssal és fűszernövényekkel készült készítmények otthon különösen jól sikerülnek:

1. 1 kg fokhagymát meg kell hámozni és megmosni.
2. Moss ki három 0,5 literes üveget, és csavard fel a fedelét szódával.
3. Nyakával lefelé hideg sütőbe tesszük (a fedőket a rácsra tesszük).
4. Válasszon 150 fokos hőmérsékletet. A sütő felmelegítése után állítsa be 10 percig.
5. Ekkor forraljuk fel a vízforralót.
6. Moss meg és vágj fel egy csokor petrezselymet, kaprot, 3 csípős paprikát, 6 ribizlilevelet.
7. Vegyük ki az üvegeket, és tegyünk bele paprikát és fűszernövényeket, a tetejére pedig fokhagymát.
8. Öntsön forrásban lévő vizet a kannából, és fedje le steril fedővel.
9. Várjon 5 percet, majd öntse a folyadékot a serpenyőbe.
10. Adjunk hozzá 300 ml forrásban lévő vizet, 3 babérlevelet, 15 fekete borsót és 10 szegfűborsó borsót, 2 szegfűszeget, 2 evőkanál. l. cukor és só.
11. Forraljuk 3 percig, majd adjunk hozzá egy csepp ecetet.
12. A pácot üvegekbe töltjük és lezárjuk.
13. Fordítsa meg, csomagolja be.

Fokhagyma nyilak

Igen, igen, a nyilak is pácolhatók. Recept:

1. Moss meg 3 kg fokhagyma tollat.
2. Vágjuk szép rudakra.
3. Öntsön forrásban lévő vizet 1 percig.
4. Gyorsan lehűtjük.
5. Adjunk hozzá 3 evőkanál 1 liter vízhez. kanál só és cukor, 2 rügy szegfűszeg és pár borsó szegfűbors.
6. 2 percig forraljuk.
7. Adjunk hozzá 0,5 csésze ecetet.
8. Helyezze a nyilakat sterilizált üvegekbe.
9. Páccal megtöltjük.
10. Felteker.

Az uzsonnát 2 hónap után lehet kipróbálni.

Nagyon finom ecetes fokhagymát készíteni egyszerű. Ez maximum 1 órát vesz igénybe. Sokkal tovább kell várnia, amíg eléri az „állapotot”. De az eredmény mindenképpen megéri. Fűszeres, élesen sós, teljesen más lesz, mint a friss. A pácolás segít eltávolítani a kellemetlen keserűséget. A snack nagyon ízletes, frissítő és egészséges!