Aranyszemek az egészségedért – a kukorica előnyei és ártalmai
Nehéz találkozni olyan emberrel, aki nem szereti a finom cukros ízű „arany” csutkát. A kukorica, amelynek jótékony hatásait ősidők óta ismerték, igazi tápanyagkincs. Ez a gabonaféle több vitamint tartalmaz, mint a rizs, a hajdina és a gyöngy árpa. Főzés után azonnal rágcsálható, vagy húsételekhez, salátákhoz, pékárukhoz adható. Ebben a cikkben megismerheti a kukorica jótékony tulajdonságait és lehetséges káros hatásait a szervezet számára, valamint azt, hogy milyen formában a legjobb fogyasztani.
Vitamin és ásványi anyag összetétele
A Temple Egyetem (USA, Pennsylvania) tudósai úgy vélik, hogy a kukoricát majdnem 9 ezer évvel ezelőtt termesztették Mexikóban. Ősi szövegeket őriztek meg, amelyek megerősítik, hogy az aztékok széles körben használták a gabonanövényeket a mindennapi életben és az orvostudományban.
Miért jó a kukorica az egészségednek? Hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek támogatják a belső szervek megfelelő működését. Ahhoz, hogy a szervezet napi szükségletét pótolja bizonyos anyagokra, az embernek csak egy csutkát kell megennie naponta. A termék kémiai összetételét az alábbi táblázat ismerteti részletesebben.
1. táblázat: A kukoricaszemekben jelenlévő anyagok
| Az anyag neve és a napi érték %-a 100 g kukoricában | Jótékony tulajdonságok | Hiány esetén felmerülő problémák |
|---|---|---|
| B1-vitamin – 25,3% | Támogatja az egészséges anyagcserét, szabályozza az idegrendszert és a hangulatot | Memóriazavar, fáradtság, beriberi-betegség |
| B4-vitamin – 14,2% | Csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben és javítja a zsíranyagcserét, epehajtó hatású, és megakadályozza az idegsejtek károsodását | Krónikus fáradtság és ingerlékenység, gyakori fejfájás, magas vérnyomás, máj- és veseműködési zavarok |
| B5-vitamin - 15% | Részt vesz a zsírsavak, koleszterin és hemoglobin szintézisében, serkenti a mellékvese hormonok termelődését, pozitív hatással van az agyműködésre | Krónikus fáradtság, álmatlanság, fej- és izomfájdalmak, gyomor-bélrendszeri betegségek |
| B6-vitamin - 24% | Segíti a szervezetet a fehérjék és zsírok megfelelő felszívódásában, eltávolítja a felesleges folyadékot, enyhíti a hányingert, megelőzi az izomgörcsöket | Álmosság és letargia, rossz étvágy, puffadás, eróziós folyamatok a szájüregben |
| B9-vitamin (folsav) - 6,5% | Serkenti a vörösvértestek termelődését, normalizálja a nők menstruációs ciklusát, csökkenti a koraszülés és a magzati agyi patológiák kockázatát | Hangulati ingadozások, hajhullás, vérszegénység, nehéz terhesség |
| H-vitamin (biotin) – 42% | Javítja a bőr, a köröm és a haj megjelenését, növeli a teljesítményt, normalizálja a vércukorszintet | Lanya bőr, lassú szőrnövekedés, izomgyengeség, rossz étvágy |
| kálium – 13,6% | Normalizálja a pulzusszámot és a vérnyomást, enyhíti a duzzanatot | Általános gyengeség, izomfájdalom és görcsök, vérnyomás-emelkedés |
| Magnézium - 26% | Támogatja a szívizmot, az idegrendszert és az agy egészségét | Krónikus fáradtság, szorongás, izomgörcsök, gombóc érzése a torokban, légszomj |
| szilícium – 200% | Növeli a csontok, porcok és fogak szilárdságát, fokozza bizonyos vitaminok hatását | Legyengült immunitás, idő előtti öregedés, mozgásszervi betegségek |
| kén – 11,4% | Antibakteriális és antiallergén hatású, szabályozza a véralvadást | Krónikus fáradtság, székrekedés, legyengült immunitás |
| vas – 20,6% | Támogatja az idegrendszer, a pajzsmirigy egészségét, segíti a szövetek és belső szervek oxigénnel való ellátását | Vérszegénység, atrófiás gyomorhurut, fokozott fáradtság, fejfájás |
| szelén – 54,5% | Részt vesz számos hormon és enzim képződésében, megelőzi a rosszindulatú daganatokat, erősíti az immunrendszert | Meddőség férfiaknál, izomgyengeség, a szervezet védekező funkcióinak csökkenése |
| króm – 16% | Normalizálja a vércukorszintet és csökkenti az édesség utáni vágyat | A szervezet glükóztűrő képességének romlása, 2-es típusú cukorbetegség, hangulati ingadozások, hirtelen éhségrohamok |
| cink – 14,4% | Erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, javítja a férfiak szexuális funkcióit, serkenti a kollagén szintézist | Gyakori megfázás, rossz sebgyógyulás, fokozott ingerlékenység, meddőség |
A gabonafélék más értékes elemeket is tartalmaznak: A-, B2-, E-, PP-vitamint, foszfort, kalciumot, jódot, kobaltot, rezet. Vannak esszenciális aminosavak, különösen a leucin és a triptofán.
A kukorica nagyon laktató termék. Ennek oka a gazdag növényi fehérje és élelmi rosttartalom. A legtöbb ember számára egyetlen csutka megevése is elegendő ahhoz, hogy 2-3 órára elkerülje az éhséget.
A kukorica kalóriatartalma meglehetősen magas: 100 g szem 325 kalóriát tartalmaz.
A kukorica egészségügyi előnyei
A gabonanövényekben jelenlévő, fent felsorolt vitaminok és ásványi anyagok jól felszívódnak, és komplex hatást fejtenek ki a szervezetre. Tekintsük a termék hasznosságát a különböző szervek és rendszerek számára.
- A gyomornak és a beleknek
A kukoricát krónikus székrekedésben szenvedők táplálkozására ajánljuk. Magas az élelmi rost tartalma, ami normalizálja a bélmozgást. A fiatal kukorica főzete pozitív hatással van a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának állapotára, és a káros vegyületeket is eltávolítja a szervezetből.
- Májra és vesére
A B1, B4, B5 és B6 vitaminok pozitív hatással vannak a májműködésre, amelyek javítják a zsíranyagcserét, ezáltal csökkentik a fő méregtelenítő szerv terhelését. A termék rendszeres használatával a vesekövek feloldódnak és a gyulladásos folyamatok csökkennek.
- A szívre és az erekre
A csemegekukorica növeli az erek rugalmasságát, és megakadályozza az érelmeszesedéses plakkok képződését a falukon. A termék különösen hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára, mivel optimális mennyiségű káliumot és magnéziumot tartalmaz.
- Az idegrendszer számára
A kukoricában található vitaminok szinte mindegyike támogatja az idegrendszer és az agy egészségét. Édes főtt stigmák adhatók 3-4 éves gyermekeknek. A termék javítja a memóriát és a gondolkodási képességeket, megelőzi a hangulati ingadozásokat és a szellemi munkából eredő fáradtságot.
- A mozgásszervi rendszer számára
Ebben a tekintetben a kukorica gyakorlatilag nem rosszabb, mint a tejtermékek. Bár 100 g a napi kalciumszükségletnek csak 3,4%-át tartalmazza, sok szilíciumot és foszfort is tartalmaz.Ezek az elemek erősítik a csontszövetet, megakadályozzák a fogzománc pusztulását és a körmök töredezését. Az orvosok javasolják a kukorica fogyasztását idős embereknek, hogy csökkentsék a törések és egyéb sérülések kockázatát.
- A hormonrendszerre és az anyagcserére
Gazdag ásványi anyag összetételének köszönhetően a kukorica normalizálja a hormonszintet férfiaknál és nőknél. Különösen a szelén nyomelem vesz részt a pajzsmirigyhormonok termelésében. A pajzsmirigy működése és a nő jóléte függ tőlük. A cink pedig serkenti a tesztoszteron, a fő férfihormon szekrécióját.
A kukorica ésszerű mennyiségben történő étkezése csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A gabona a fogyás folyamatát is segíti, mivel támogatja az egészséges fehérje-, zsír- és szénhidrátanyagcserét.
- Az immunrendszer számára
A megfelelően főzött csutka növeli a szervezet védekezőképességét. A magas kéntartalom miatt pedig a gabonatermés felgyorsítja az ember felépülését a bakteriális fertőzésekből.
Ki ehet kukorica kárt?
A kukorica gazdag kémiai összetételének hátránya is van. Ennek a gabonatermésnek a gyomorban való megemésztése hosszú ideig tart. Ezért nem szabad enni éjszaka vagy túlzott mennyiségben - napi 2 fülnél többet. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, puffadást és elnehezülést fog tapasztalni.
A kukorica a következő fogyasztási ellenjavallatokkal rendelkezik:
- fokozott véralvadás, vérrögök jelenléte;
- peptikus fekély és gyomorhurut az akut stádiumban;
- alulsúlyos.
Terhes nők számára nincs tilalom. Éppen ellenkezőleg, babavárás közben megnő a vitamin- és ásványianyag-szükséglet, a kukorica pótolja ezek hiányát.Szoptatós anyáknál a gabonatermés fokozza a laktációt és javítja az anyatej kémiai összetételét.
Hogyan befolyásolja a főzési mód a kukorica jótékony hatását a szervezet számára?
Melyik kukorica hoz több egészségügyi előnyt – főtt, párolt, sült vagy konzerv? Vegyük fontolóra az egyes lehetőségeket.
- Gőzölgés
A dupla bojlerben főtt kukorica a legegészségesebb és legfinomabb ízű. A gőz elég forró ahhoz, hogy a nyers csutkát puhává és lédússá varázsolja, valamint javítja a termék emészthetőségét. Ugyanakkor a feldolgozási hőmérséklet nem olyan magas, mint forraláskor vagy sütéskor. Ennek következtében a gabonatermésben szinte minden vitamin, makro- és mikroelem megmarad.
- Főzés
A főtt kukorica is jót tesz a szervezetnek. A hőkezelés után a vitaminok és egyéb anyagok nagy része megmarad összetételében a szemek sűrű héja miatt.
A legjobb ízt tejszerű kukorica csutkával és levelekkel történő főzésével érjük el. De nem ajánlott a vizet sózni a főzési folyamat során. A só keménysé teszi a készterméket.
- Sütés
A szervezetre gyakorolt előnyök szempontjából a sült kukorica köztes helyet foglal el a párolt és a főtt között. De olaj használata nélkül kissé száraznak bizonyul.
- Megőrzés
A kukoricakonzerv még megtartja a makro- és mikroelemeket, valamint a B-vitaminokat (főleg a folsavat), de kisebb mennyiségben, mint a főtt vagy párolt kukorica. Ezenkívül az ón a főtermékkel együtt egészségre ártalmas sót és cukrot tartalmaz.
Néha a gyártók nátrium-benzoátot (E211) adnak a kukoricakonzervhez. Ez az anyag a mikrobák halálát okozva növeli az eltarthatósági időt.A nátrium-benzoát azonban káros az emberi egészségre: allergiás reakciókat, gyulladásos folyamatokat vált ki, és növeli a máj terhelését.
Lila kukorica - egyedülálló szuperétel Amerikából
A közelmúltban egy egzotikus termék jelent meg a FÁK-országok piacán - lila kukoricaszemekből készült por. Főleg nyers desszertek készítésére használják, vagy turmixokhoz, koktélokhoz, gyümölcslevekhez és növényi tejhez adják.
A lila kukoricát az Egyesült Államok délnyugati részén termesztik. Külsőleg a szemek gyakorlatilag nem különböznek a sárga fajtától. De főzve íztelenek.
A lila kukorica magas antocianintartalma miatt szuperételnek számít. Ezek adják a termék gazdag színét. Az antocianinok erős antioxidánsok. Ezek az anyagok megvédik a szervezet sejtjeit a szabad gyökök negatív hatásaitól. Az antocianinok csökkentik a gyulladást, csökkentik a rák kockázatát, lassítják az öregedési folyamatot, és segítenek az embernek energikusnak érezni magát.
Így a kukorica gyógyászati tulajdonságai nem kétségesek. Rendszeres fogyasztása esetén ez a tápláló termék egészségesebbé, szebbé, produktívabbá és érzelmileg stabilabbá teszi az embert. A főtt vagy párolt gabonából származó vitaminok sokkal jobban felszívódnak, mint a gyógyszerkészítményekből. Mindenképpen vegye be a kukoricát az étrendjébe, és ajánlja szeretteinek.