Tabletták zöldségekkel: miért adnak aszpirint a befőttekhez?

A szovjet idők óta néhány háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy aszpirint használjon az uborka és a paradicsom tartósítására. Az orvosok szerint azonban a házi savanyúságban nincs helye a gyógyszereknek, és az ilyen konzervek komoly egészségkárosodást okozhatnak. Nézzük meg, hogyan befolyásolja az acetilszalicilsav a termékek minőségét, és mi helyettesítheti konzerváláskor.

Hogyan működik az aszpirin?

Az acetilszalicilsavat, más néven aszpirint széles körben alkalmazzák a gyógyászatban - lázcsillapító, fájdalomcsillapító hatású, vérhígító hatású. Feloldódáskor ez az anyag más szerves savakhoz hasonlóan savas környezetet hoz létre. Az ilyen savas oldat káros a mikroorganizmusokra.

Ezért a szovjet időkben a háziasszonyok 1-2 lázcsillapító tablettát kezdtek hozzáadni az uborka és a paradicsom üvegeihez. Az ilyen varratok sokáig nem romlottak el. A módszer népszerűsítésében a gyógyszer elérhetősége is jelentős szerepet játszott: az aszpirin nagyon olcsó volt, és minden otthonban volt a gyógyszeres szekrényben.

Az aszpirin tartósítószerként való nagy hatékonysága ellenére számos orvos többször is kifejtette azon véleményét, hogy ez az anyag továbbra is gyógyszer marad, és a főzés során történő felhasználása elfogadhatatlan az egészségre való veszély miatt.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) különleges tilalmat adott ki az acetilszalicilsav konzervgyártásban való felhasználására.Ez a rendelet lehetővé tette annak biztosítását, hogy a gyógyszer és származékai hiányoznak az iparilag előállított konzerv élelmiszerekből, amelyeket az üzletekben értékesítenek.

Miért nincs helye a gyógyszernek az élelmiszerekben?

Ahhoz, hogy megértsük, milyen károkat okozhat a paradicsom aszpirinnel való tartósítása, meg kell értenie, mi az acetilszalicilsav kémiailag. Ez az anyag a szalicilsav származéka, amelyet fűzfa kérgéből vontak ki, és régóta láz kezelésére használták. A szalicilsav viszont egy emberre mérgező anyag - fenol - származéka.

Íme a konzerv aszpirin fogyasztásának következményei:

• A gyógyszer (és a sós lében képződő bomlástermékei) a vesén keresztül ürül ki a szervezetből, erősen romboló hatást gyakorolva rájuk. Ennek az anyagnak a gyakori használatával pyelonephritis alakul ki - vesekárosodás.
• A gyógyszeroldat savas környezete és lebomlása mérgező termékei pusztító hatással vannak a gyomorra és a belekre. Peptikus fekély esetén az acetilszalicilsavat nem ajánlják, sőt egészséges embereknek is ajánlatos étkezés után, tejjel fogyasztani.
• Az aszpirin adagok krónikus bevétele étellel allergiát okozhat erre a gyógyszerre.

A felsorolt ​​negatív hatások bármelyike ​​indokolja az acetilszalicilsav konzervipari felhasználásának végleges elhagyását. Ez a döntés különösen aktuális manapság, amikor sok a tartósítószer, amely nem okoz egészségkárosodást.

Biztonságos analógok

Az aszpirinnek számos biztonságos helyettesítője van a modern és hagyományos főzés során. A leggyakoribb lehetőség az ecet.Hatékonyan megakadályozza a baktériumok kifejlődését a sós lében, de nem ajánlott gyomorhurutban, gyomorfekélyben, cukorbetegségben, magas vérnyomásban és sok más betegségben szenvedőknek.

A szintetikus ecetsav helyett jobb, ha természetes almaecetet használunk. Káliumban gazdag és egészségesebb.

Az aszpirin egyéb helyettesítője lehet a citromsav, savanyú gyümölcslevek és bogyók (citrom, vörösáfonya, ribizli). Ezek a természetes tartósítószerek nem károsítják a szervezetet, jó tartósítást és kellemes ízt biztosítanak a konzervek számára.