Aszalt paradicsom illatos öntetben a Masteritsa szárítóval - egész télen otthon lesz tárolva
Sietek megosztani egy mega receptet a szárított paradicsomhoz zöldségszárítóban. Anyósom minden évben készít ilyeneket. Az ízét nem lehet szavakkal leírni. Készíthet szendvicseket egy ünnepre, bármilyen salátát átalakíthat, és tésztával fogyaszthatja. Végül is ez egy olasz étel. A lényeg az, hogy a szárított paradicsom gyorsan elkészül, és nem bonyolultabb, mint a klasszikus konzerv.
Mivel kell szárítani (szárítani) a paradicsomot?
A paradicsom, mint minden gyümölcs és zöldség, bárhol szárítható - szárítóban, sütőben vagy kint, géz alatt. A különbség a háziasszony kényelmében van. A sütő könnyen kiszáríthatja a kényes ételeket. Megéghetnek. Folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a szárítási folyamatot, be- és kikapcsolnia a tűzhelyet. Ugyanakkor sok áramot fogyaszt (egyáltalán nem javaslom a gázsütő használatát ilyen célokra).
Az összes előnyt és hátrányt mérlegelve úgy döntöttem, hogy elmegyek a vasboltba zöldségszárítót vásárolni. Anyósom már régóta dicséri a Craftswoman EFD-0903VM-et. Nemcsak szárított paradicsomot főz benne, hanem fűszernövényeket, különféle bogyókat, gombát aszal, sőt halat és húst is szárít. Kétszer gondolkodás nélkül bevettem ugyanazt. Tetszett a tágassága, stílusos megjelenése, nagyszámú tálcája - akár 9. A szárítókat ugyanazon az áron adták, féláron. A választás nyilvánvaló volt.
Aszalt paradicsom szárítóban Craftswoman EFD-0903VM
Mielőtt szárított paradicsomot főzne szárítóban, azt tanácsolom, hogy alaposan tanulmányozza át az utasításokat. Az eszközök különbözőek, saját árnyalatokkal. A Craftswoman EFD-0903VM fedele állítható szellőzőnyílásokkal, hőmérséklet-szabályozóval és hőmérő-érzékelővel rendelkezik. Ez nagyon fontos a szárítás szempontjából – a levegőáramlás egyenletes elosztása a tálcák között a penészedés elkerülése érdekében. A hőmérő érzékelőjén láthatja a szárító belsejében a valós hőmérsékletet, és ha valami történik, „tekerje fel a fűtést”.
A zöldségszárítóban a paradicsom szárításának ajánlott ideje 20-24 óra 75 fokos hőmérsékleten. A paradicsom maradjon puha, de ne nedves.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szárítási idő és hőmérséklet a különböző termékeknél eltérő.
Lépésről lépésre recept
Azt hallottam, hogy Olaszországban az aszalt paradicsomot kerek koktélparadicsomból készítik. De a mi őshonos húsos tejszínünk a kertemben terem. Használhatók is. Amit szeretek, az az, hogy a nyújtott krémet nagyon könnyű vágni. Aszalt paradicsom receptje fotóval:
- Először is megmostam a paradicsomot és leszakítottam a zöld szárát. Törülközőn megszárította.
- Vágtam - a kis krémet kettévágom, a nagyobbakat pedig 4 szeletre.
- Az apróra vágott paradicsomot azonnal a szárítótálcába tettem, hogy ne gyűrődjön, ne folyjon ki.
- A tálcát papírtörlőre tesszük, a paradicsomot meglocsoljuk olívaolajjal, ízesítjük 1 ek. egy kanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot.
- Így raklapról raklapra töltöttem. A szárítóba kb 7-8 kg paradicsom fért bele (egy vödör).
- Az összes tálcát a helyére helyeztem, a hőmérsékletet maximumra kapcsoltam és megnyomtam a „start” gombot.
- Este cseréltem a raklapokat, reggel megint. Másnap ebédidőben, pontosan 23 órával később, a paradicsom jól megszáradt.
- Úgy terveztem, hogy aszalt paradicsomot készítek télre, ezért félliteres üvegeket sterilizáltam hozzá, és 500 ml olívaolajat egy lábosban melegíteni állítottam. Azt akarja, hogy az olaj forró legyen, de ne forrjon.
- Az üvegeket aszalt paradicsommal töltöttem, mindegyikbe tettem 2 gerezd fokhagyma szeletet, csipetnyi száraz bazsalikomot, provence-i fűszernövényeket, rozmaringot és paprika keveréket. Nem kell minden fűszert hozzáadni!
- Forró olajjal leöntöttem a paradicsomot és rácsavartam a fedőket. Takaróval letakarva hagytam kihűlni.
Az anyós szerint az aszalt paradicsom az összevarrást követően tovább sül - fűszeres aromákkal telítve, elérve a kívánt állagot és puhaságot. Minél később próbálja ki őket, annál jobb lesz az íze.
Néhány tipp...
Szeretném figyelmeztetni azokat, akik először készítenek aszalt paradicsomot szárítóban. Az első palacsinta csomós lehet, ha nem ismer néhány finomságot:
- A megadott szárítási idő letelte után minden esetre ellenőrizze a paradicsom szárítását. Vegyünk 1-2 szeletet különböző tálcákról, és hajtsuk félbe. Nem szabad szivárogniuk. Ha lecsepeg, szárítsa meg őket 2-3 órán keresztül. Csak ne forgácsoljon belőle.
- Használjon durva konyhasót vagy tengeri sót. Szárításkor ez a só felszívja a nedvességet a paradicsomból, javítja az ízét és meghosszabbítja a tárolást. A só mennyiségét 3 evőkanálra növelheti. kanál 1 kg friss paradicsomhoz!
- Csak finomított olajat szabad használni. A legjobb az olíva, de a napraforgó is lehetséges.
- Nagyon forró, még kevésbé forrásban lévő olajat ne öntsünk a paradicsomra. Azonnal feketévé válnak és kemények lesznek. Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét egy fa nyárssal. A nyárs merítésekor ne buborékoljon. Ha csikorog, kapcsolja le a hőt, és várjon 10 percet.
- Időnként az aszalt paradicsom télire való előkészítéséhez ajánlatos kikanalazni a pépet és a magokat. De ezt nem ajánlom. Igen, a szárítási idő csökken, de a paradicsom íze nem olyan fényes. Ráadásul sokkal tovább tart a paradicsom elkészítése, és ki kell találnia, hogy mit kezdjen a péppel.
A szárított paradicsom tárolása
Általában az otthon elkészített szárított paradicsom nem tart sokáig - 2-3 hónapig a hűtőszekrényben. De ez inkább azokra az esetekre vonatkozik, amikor a sütőben vagy az utcán szárítják.
A másik ok, amiért a szárítógép vásárlása mellett döntöttem, az aszalt paradicsom hosszú távú, 8-12 hónapos tárolása.
Anyósomnak üvegek vannak a kamrájában. Azt mondja, még egy sem tört ki. Ennek az az oka, hogy a szárítógép hatékonyan távolítja el az összes nedvességet, és az élelmiszer nem romlik meg. De féltem, és kihűlés után betettem a hűtőbe az üvegeket.
Egy vödör friss paradicsomból három félliteres üveg aszalt a hozama. A rossz hír az, hogy katasztrofálisan gyorsan megeszik. A férjem és a gyerekeim már az első este befejezték az első konzervet. Az egész család egy héten belül megette a másodikat. A harmadik még áll, de úgy érzem, nem tart sokáig. Örülök, hogy még nincs vége a paradicsomszezonnak, jó a termés. Nagy tartalékokat fogok készíteni télre!
Hol lehet ilyen szárítót venni?
Az Ozone-on és a Wildberries-en találtam