A házi kolbász ízesebb, mint a bolti kolbász. 6 egyszerű recept

A bolti kolbász a tartósítószerek, aromák és ízfokozók egész raktárát tartalmazza. Házi kolbászt készítek - 100%-ban természetes, lágy és egészséges. A recept nagyon egyszerű, a munka maximum fél órát vesz igénybe, az eredmény pedig ujjnyalható.

Nagyon könnyű főzni

Nem kell más, mint 500 g darált hús, 200 ml tej, ízlés szerint só és némi fűszer. Hozzáadom a füstölt paprikát, a fekete borsot és a száraz fokhagymát. De kipróbálhat bármilyen más lehetőséget - a lényeg az, hogy tetszik az illata.

1. A húst tálba tesszük, pépesítjük és felöntjük a tejjel. Az összetevőket alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a folyadék felszívódjon.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Ismét jól keverjük össze.
3. Fedjük le a darált húst fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg a massza „megáll”.
4. Fogja meg a fóliát, és hajtsa ki az asztalon.
5. Helyezzen kis adag darált húst a fóliára, hogy kolbászt formázzon, csomagolja be és kösse csomóba a végeit.

Az ilyen „félkész termékek” azonnal elkészíthetők.

1. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele kolbászt és főzzük 10 percig. Ne ijedjünk meg, a több rétegben tekert fólia nem engedi át a vizet és a darált hús sem ázik el.
2. Vegye ki a darabokat a forrásban lévő vízből, távolítsa el a fóliát, és süsse a kolbászt növényi olajban aranybarnára.

A házi kolbászok lédúsak, puhák, enyhe tejes ízűek.
Ha nem akarunk mindent egyszerre főzni, a kolbásznak csak egy részét főzzük meg, a többit tegyük be a fagyasztóba. A kolbászt nem rosszabbul tárolják, mint a boltban vásárolt félkész termékeket.

Lehetőség gyerekeknek

Darált csirkehús kolbászt készítettem a hároméves unokaöcsémnek. Vettem egy tanyasi csirkemellet, meghámoztam, ledaráltam és megtöltöttem 10%-os tejszínnel. Sóztam kevesebbet, mint a felnőtt változatban, a feketeborsot pedig kivettem a receptből, helyette édespaprikát tettem.

A kolbászokat alaposan megfőztem, hogy a szalmonella ne élje túl, megsütöttem és krumplipürével, zöldségsalátával tálaltam. Az unokaöcs mindkét pofára ette meg!

Ugyanígy főzhetsz diétás kolbászt pulykával és nyúllal.

A saját szakácsod

Régóta kísérleteztem ezzel a recepttel, kiegészítve egyet-mást. Most a legsikeresebb leleteimet mesélem el.

• Kolbász szalonnával. 200 g szalonnát vágjunk apró darabokra, és nagy lángon pirítsuk meg. Ne vidd túlzásba – szeretnéd, ha a hús egy kicsit megbarnulna, és a zsír a disznózsírtól kezdene kipirulni. Adjuk hozzá a bacont a darált húshoz, mielőtt a hűtőbe tesszük.
• Kolbász gombával. Illatos erdei rókagombát vettem. Mossuk meg, apróra vágjuk és vajban süssük készre. Majd lehűtöttem és a darált húshoz adtam.
• Kolbász sajttal. Használhat szokásos „orosz”-ot, de füstölten ízlik a legjobban. A sajtot lereszeltem és a darált húshoz kevertem. Főzés közben megolvadt, a mellbimbók füstölt hús szaga áradt az egész házban.
• Dióval. diót használtam. Meghámozta, aranybarnára sütötte, darabokra vágta és a darált húsba tette. Az illat új jegyeihez egy kis szerecsendiót, egy evőkanál konyakot és kaukázusi fűszernövényeket adtam hozzá. Gyerekeknek nem lehet ilyen kolbászt adni, de hihetetlenül finom.

Tipp azoknak, akik nem szeretik a többletmunkát: tegyük zacskóba a pörkölt diót, kössük szorosan és verjük fel sodrófával. A magok apró darabokra törnek.

A legszokatlanabb felfedezésem pedig a vörös halkolbász. Szokatlanul hangzik, de hidd el, annyira finom, hogy lenyeli a nyelvét. És ami a legfontosabb, darált hús készíthető akár száraz rózsaszín lazacból és chum lazacból is.

Vegyünk 500 gramm darált vörös halat, öntsünk bele 100 ml 20%-os tejszínt, és adjunk hozzá fűszereket: fekete bors, szerecsendió, kevés koriander és kurkuma.

Ezeket a kolbászokat mindössze 5 percig főztem és vajban kisütöttem. A kolbászok bizonyultak a legfinomabbnak. Még a férjem is, aki utálja a halat, mindent megevett, ami a tányéron volt, és többet is kért.