Hogyan készíts saját gulyásfűszert
Tartalom:
A gulyás fűszerezése gazdagabbá és élénkebbé teszi az étel ízét. Otthon a fűszereket attól függően választják ki, hogy milyen húst használnak a főzéshez, és figyelembe veszik a családtagok ízlési preferenciáit. Ha valamelyik fűszer nem tetszik, mindig találhat helyette, vagy egyszerűen kizárhatja a keverékből.
A gulyás legnépszerűbb fűszerei és fűszerei
A gulyáshoz hagyományosan hagymát adnak, egyesek fokhagymát is adnak hozzá. De az edényben szereplő adalékanyagok listája nem ér véget. Vannak, akik főzés közben „Maggit a gulyáshoz a másodikra” teszik, amely fűszernövényeket, egyes zöldségeket és babérleveleket tartalmaz. Ez a fűszerkészlet univerzálisnak tekinthető. Érdemes megfontolni más népszerű fűszereket is, amelyeket külön-külön vagy keverékként adnak hozzá.
Fekete bors
A fekete bors az egyik legnépszerűbb fűszer. A sötét borsót mérsékelt hőmérsékleten történő szárítással nyerik. Ennek eredményeként erjedési folyamat megy végbe, amely megváltoztatja a bogyók színét. A fekete bors nélkülözhetetlen a hús és sok más étel elkészítéséhez. Az indiai Malabar-parton termesztett fajta különösen élénk illatú.
babérlevél
Ez a fűszerezés nem más, mint babérlevél, szárított formában az ételek ízesítésére használják. A fűszerezést 5 perccel a főzés vége előtt adjuk a mártáshoz. Ezek után érdemes leszedni a leveleket a gulyásról, hogy ne adjanak keserű ízt az ételnek. A megfelelően szárított fűszer olíva színű. A babérlevél remekül passzol más fűszerekhez.
Paprika
A fűszerezés édes vagy csípős paprikából készül. A zöldséget először szárítjuk, majd porrá őröljük. A fűszer adja a gulyás vöröses-narancssárga színét. Ennek eredményeként a mártás ínycsiklandóbbnak tűnik. A fűszerezés egyik fajtája a füstölt paprika. Sötétebb színű és sajátos füstös aromájú. A paprika íze lehet édes és csípős is.
Szerecsendió
A szerecsendió fűszeres aromájú, és pikáns ízt ad az ételeknek. A fűszerezés a szerecsendiófa gyümölcse, amely trópusi szélességeken nő. A dió úgy néz ki, mint egy sárgabarackmag. A fűszert egészben és összetörve értékesítik. Egyszerre nagyon keveset adjon szerecsendiót az ételhez – egy kanál vagy kés hegyével.
Bazsalikom
A bazsalikom összetettebbé és nemesebbé teszi a hús ízét. A fűszert szárított formában adjuk a gulyáshoz. Használhat lila és zöld bazsalikomot. Ezenkívül ez a fűszer kisimítja az emésztési problémákat. A bazsalikomot egyetlen fűszerként és fűszeres keverékek részeként használják. A fűszer a paradicsommal és az édes paprikával illik a legjobban.
Hogyan készítsünk saját gulyás fűszerkeveréket
A fűszerkeverék önálló elkészítésekor a háziasszony biztos lesz az összetevők minőségében és azok helyes arányában. A komponensek összekeverése után a fűszereket üvegedényben, jól lezárt fedél alatt tároljuk, fény nélkül.Az üveget a csomagolás dátumát feltüntető matricával kell ellátni.
Gulyáshoz a következő összetevők keveréke alkalmas:
- őrölt pirospaprika;
- szerecsendió;
- szárított paprika;
- őrölt feketebors;
- koriander;
- mustármagok;
- kömény;
- ízletes
Egyes összetevők elhagyhatók vagy fűszerek hozzáadhatók saját ízlésünknek megfelelően. Például kakukkfű, rozmaring, kurkuma, oregánó, zsálya, chili paprika. Mindegyik fűszerből körülbelül 1 teáskanál kerül a készletbe. Fűszerfogyasztás – 1,5 teáskanál termék 1 kilogrammonként. A fűszerkeverék 1 évig eltartható. Ezen időszak után a fűszerek íze gyengülhet vagy rosszabbra változhat.
Fűszeres gulyás receptek
A csirke, a sertés és a marhahús alkalmas gulyásra. Az étel pörkölt, így a húsdarabok lédúsak és puhák lesznek. A gulyás ízét nemcsak fűszerekkel, hanem egyéb adalékokkal is változatossá teheti.
Sertésgulyás paradicsompürével
Összetevők listája:
- sertéshús - 0,5 kg;
- hagyma - 1 fej;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- húsleves - 1 pohár;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- fűszerkeverék - 0,5 tk.
- só ízlés szerint.
A főzés lépései:
- Öblítse le a húst és szárítsa meg papírtörlővel.
- Vágja a sertéshúst 1 x 3 cm-es szeletekre.
- A húst nagy lángon napraforgóolajban 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Csökkentse a hőt, és adjon hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe.
- Miután a hagymadarabok átlátszóvá váltak, öntsük a forró levest a tálba.
- Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át.
- Amikor a folyadék felforr, apránként adjunk hozzá forrásban lévő vizet, amíg a térfogata vissza nem tér.
- 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet, paradicsompürét és fűszereket a mártáshoz. Fedjük le fedővel, és főzzük tovább a fennmaradó ideig.
A krumplipüré, főtt rizs, omlós hajdina zabkása jól illik a gulyáshoz köretként.
Gulyás csirkemell
Hozzávalók:
- csirkemell filé - 700 g;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsomszósz - 1/2 csésze;
- tejföl - 3 evőkanál. l.;
- fűszerezés - 1 teáskanál;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- forrásban lévő víz - 1,5 csésze;
- só ízlés szerint.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben olajon enyhén kisütjük.
- Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát. További 5 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és pirítsuk még egy kicsit a hozzávalókat (1-2 perc).
- Egy csészében keverjük össze a paradicsomszószt tejföllel, öntsük a keveréket a csirkehúsos tálba, keverjük össze, adjunk hozzá forrásban lévő vizet és sózzuk.
- Pároljuk az edényt 15-20 percig. 3-5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a babérlevelet.
Főtt tészta, puha rizs, főtt burgonya alkalmas csirkegulyás köretének.
A gulyás eredetileg magyar nemzeti étel volt. Ma már sok országban készítik. Ennek az ételnek a hagyományos kiegészítései közé tartozik a fekete és piros bors, a babérlevél és a szárított aromás fűszernövények. A fűszerkészlet változtatásával minden alkalommal új ízárnyalatú gulyáshoz juthat.