Milyen fűszerek alkalmasak csirkéhez: sikeres kombinációk és receptlehetőségek

Finom, finom ízének, alacsony kalóriatartalmának és megfizethető árának köszönhetően a baromfihús nagy népszerűségre tett szert a főzésben. Ahhoz, hogy a filé lédús és zamatos legyen, ajánlatos kiválasztani a „megfelelő” fűszerezést a csirkéhez. Az aromás és sós adalékanyagok sikeres kombinációja finomsággá varázsolhatja az ételt, a sikertelen pedig teljesen tönkreteheti. A fűszerek kiválasztása a család vagy a vendégek ízlésétől, sőt a csirke főzési módjától is függ. A tapasztalt szakácsok több lehetőséget is kínálnak kész keverékekre raktáron, és szívesen megosztják titkaikat.

A csirkehús legnépszerűbb fűszerei és fűszerei

Fűszerek és fűszerek segítségével könnyedén készíthet kulináris remekművet a közönséges csirkehúsból. A zsenge baromfihúshoz különféle fűszereket, aromás fűszernövényeket és egzotikus fűszereket kombinálnak. Professzionális környezetben legfeljebb 10 fajtát igyekeznek felhasználni. A klasszikus készlet sót, fokhagymát, piros és fekete borsot tartalmaz. Más fűszerekkel kombinálva sokféle kombinációt alkotnak, amelyek ízben és aromájukban különböznek.

Áttekintés a népszerű bolti termékekről

Fűszerek szükségesek a csirkehús ízének hangsúlyozásához, fűszeressé, vagy éppen ellenkezőleg, fűszeres jegyeihez. Az üzletek kész komplex keverékeket árulnak, amelyek összetételét a csirke főzési módjának figyelembevételével választják ki. Egyes gyártók többféle fűszerezési változatot gyártanak, amelyek célja az íz diverzifikálása és keleti ízek hozzáadása nemcsak a csirke, hanem a pulyka ételekhez is.

A vásárlók a következő fűszerkeverék-márkákat nevezik a legjobbnak.

• Kamis (Kamis);
• Hajnal;
• Maggi (Maggi);
• Kótányi (Kotani);
• Varázsfa;
• Indana;
• Pripravics;
• Étkezés;
• Kacsa mester.

Az összetétel elemzése után arra a következtetésre juthatunk, hogy a különböző gyártók szinte minden professzionális technológusa fűszeres és édes pirospaprikát, koriandert, kurkumát, fokhagymát, őrölt fekete borsot, bazsalikomot és más fűszeres fűszernövényeket tartalmaz a csirke fűszerezésében. A fűszeres keverékek gyakran tartalmaznak szárított hagymát - hagymát és zöldeket, mustármagot, gyömbért, paprika keverékét az aroma fokozására, görögszénát és szerecsendiót.

Különösen népszerűek a következők:

• Csirke és keleti csirke fűszerezése a Cykoria S.A-tól;
• Kotányi csirke és pulyka keverék.

Hogyan készítsd el saját fűszeres csirkemeverékedet

A profi szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok igyekeznek nem kész fűszereket használni, hanem maguk készítik el a fűszerkeverékeket. Ehhez tudnia kell, hogy az egyes fűszerek, fűszerek és zöldségek hogyan illeszkednek egymáshoz.

A házi fűszerezés alapvető szabályai:

• vásároljon összetevőket szaküzletekben vagy szupermarket részlegekben;
• őrölje meg az összetevőket közvetlenül a főzés előtt;
• vegyes csokrokban csak egy fűszert válasszunk dominánsnak;
• a fűszernövényektől elkülönítve használjon fűszerkeveréket, hacsak a recept nem írja elő;
• korlátozott mennyiségben készítsen készleteket, mivel egyes fűszerek aromája gyorsan eltűnik.

Univerzális fűszerezés csirkéhez

Hozzávalók

• 1 g szerecsendió;
• 2 g koriandermag;
• 2 g szemes fekete bors;
• 3 g granulált fokhagyma;
• 2 g kurkuma;
• 5 g szárított petrezselyem, sós, bazsalikom;
• jódozott só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

1. A szemes borsot és a koriandermagot mozsárban porrá őröljük. A folyamat felgyorsításához használhat fűszerdarálót vagy kávédarálót.
2. A szárított fűszernövényeket ujjunkkal bedörzsöljük, aprított borssal és korianderrel összekeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a kurkumát és a sót, majd alaposan összekeverjük.
3. A fűszeres keveréket tiszta, száraz üvegedénybe öntjük, fedővel szorosan lezárjuk, és többször erőteljesen megrázzuk.
4. Az edényt egy szekrényben tárolják, miután korábban aláírták, hogy milyen ételhez szánják a fűszerezést, és milyen összetevőket tartalmaz az összetétele.

Grillezett csirkehús fűszerezése

A csirkeszárnyakat általában így készítik el, de a madár többi része sem kevésbé ízletes. A lényeg a megfelelő fűszerezés helyes elkészítése.

Hozzávalók (egyenlő arányban szedve)

• ½ tk. őrölt feketebors;
• 1 tk mindegyik szárított bazsalikom és zellerlevél;
• 1 tk. édes paprika;
• 1/ tk. fokhagyma por;
• ¼ tk. piros csípős paprika;
• 1 tk. curry;
• 1 tk. szárított hagyma;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

• Az összes hozzávalót összekeverjük és kávédarálóban vagy fűszerdarálóban őröljük.
• A kapott keveréket száraz, tiszta edénybe öntjük, szorosan lezárjuk és sötét, száraz helyen (ideális esetben konyhaszekrényben) tároljuk.
• Annak érdekében, hogy ne felejtsük el, az edény jelzi, hogy a fűszerezés milyen ételhez készült, és mit tartalmaz az összetétele.

Megjegyzés a tulajdonosnak! Ha családja ritkán főz grillcsirkét, akkor az összes hozzávalót kis mennyiségben összekeverve azonnal elkészítheti a fűszeres keveréket. Az íz fokozása érdekében a szárított hagymát és fokhagymát frissre cseréljük. Ebben az esetben ¼ hagymát és 1 gerezd fokhagymát alaposan felaprítunk, száraz összetevőkkel kombináljuk, és az előkészített csirketestre dörzsöljük.

Ízesítő szárnyasokhoz a sütőben

A sült csirkehús különösen puha. A fűszeres keverékkel reszelve pikáns ízt és aromát kap.

Hozzávalók

• 1,8 g erős pirospaprika;
• 4 g szemes fekete bors;
• 3 g édes paprika;
• 5 g koriandermag;
• 3 g szárított oregánó;
• 4,5 g kurkuma;
• 3 g fokhagyma por;
• 0,5 g szárított kapor szár;
• 7 g só.

Hogyan kell főzni

1. A koriandermagot és a fekete borsot mozsárban megőröljük, majd üvegtálba vagy tálba tesszük.
2. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a kurkumát, az erős paprikát, a paprikát, a fokhagymaport és a szárított fűszernövényeket.
3. Minden összetevőt alaposan összekeverünk egy fa spatulával, száraz edénybe helyezzük és hermetikusan lezárjuk.
4. Tárolja a fűszereket száraz, sötét helyen.

Fűszeres csirke receptek

A csirkehús mindig puha, kielégítő és ízletes lesz. A fűszerek és fűszerek azonban lehetővé teszik, hogy eredeti ételeket készítsen nem szabványos termékkészletekkel. És bár a tapasztalt szakácsok kísérletezhetnek az összetevők összetételének megváltoztatásával, jobb, ha a kezdő háziasszonyok követik a kapott utasításokat.

Indiai csirke arany joghurtos kéreggel a sütőben

Hozzávalók

• 1 db 1,5 kg súlyú hasított csirke;
• 2 tk mindegyik fahéj és köménypor;
• 1 tk. őrölt koriandermag;
• ½ tk. kurkuma;
• ¼ tk. őrölt szegfűszeg;
• 1 tk. fokhagyma por;
• 5 asztal. l. natúr joghurt;
• 30 g apróra vágott mandula;
• 2 tk. só;
• 1 tk. őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni

1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy mély tálban.
2. A kapott keveréket joghurttal kombináljuk és alaposan összekeverjük.
3. A csirkét megtisztítjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A lábak zsineggel vannak megkötve.
4. A hasított testet nagyvonalúan bevonják vastag fűszeres szósszal, áthelyezik egy fedővel ellátott tartályba, és a hűtőszekrénybe küldik pácolásra.
5. 3 óra elteltével tegyük át a csirkét egy sütőpapírral bélelt tepsibe, fedjük le alufóliával és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe 1 órára. Ezután levesszük a fóliát, és további 15-20 percig sütjük a csirkét.

Grillezett csirkeszárny mézes szószban

Hozzávalók

• 10-12 csirkeszárny;
• 3 tk. olivaolaj;
• 4 asztal. l. folyékony méz;
• 2 asztal. l. vaj;
• ½ tk. só;
• ¼ tk. fekete bors;
• 1 csomag Kotányi GRILL “Rosy Chicken” fűszerezés.

Hogyan kell főzni

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, sót, borsot, a csomagból származó fűszereket, és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a szárnyakat.
3. Külön elkészítjük a pácot. Ehhez tegye a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel a mézet. Ezután a vajat, az apróra vágott fokhagymát és a paprikát küldik oda. Melegítse a keveréket alacsony lángon további 1-2 percig.
4. A serpenyőt levesszük a tűzről. A szárnyakat bőségesen leöntjük a mézes-tejszínes keverékkel, majd a tepsit lefelé a sütőrácsra tesszük.
5. A szárnyakat mindkét oldalukon 15-18 perc alatt megpirítjuk.
6. Az elkészített ételeket rizs vagy zöldségsaláta köretével tálaljuk.

Az eredeti ételek legjobb fűszereinek és receptjeinek áttekintése befejeződött. Célszerű késedelem nélkül elkezdeni saját gyógynövény- és fűszercsokrokat készíteni, amelyek alkalmasak mind a hagyományos csirkeételekhez, mind a zsenge marha- vagy csirkemáj, a basturma és a híres grúz étel, a chakhokhbili elkészítéséhez.