Miért van a csirketojás különböző színű, és melyiket jobb választani?
Valószínűleg többször is elgondolkozott már azon, hogy miért különböző színű a csirketojás. Talán még azt is hallottad, hogy a barna héj a házi tyúkoktól, a fehér kagylók pedig a „gyári” madaraktól származnak. Ez valójában nem igaz. Szakértőktől tanultuk meg, hogyan magyarázzuk el a színek sokféleségét tudományos szempontból – és készek vagyunk érdekes információkat megosztani az olvasókkal.
Milyen színű a csirke tojás?
Mindannyian megszoktuk, hogy két színű – fehér és barna – tojást látunk. Sőt, a barna különböző árnyalatokban kapható, néha közelebb áll a krémhez vagy a csokoládéhoz. A héjon is vannak foltok; lehet sok vagy nagyon kevés.
Vannak szokatlan csirkefajták:
- Maran (tojásaik vörösesbarnák, mintha hagymahéjból készült főzet színezné);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (mindenkit meglepnek a kagyló zöld színével);
- legbar, araucana (kék, kék, türkiz tojásokat rakhat);
- Easter eggers (ebből zöld, kék és rózsaszín árnyalatú tojásokat kapsz).
Mi határozza meg a héj színét?
Bármilyen furcsán is hangzik, genetikailag a héjnak csak kék színe lehet. Egy domináns autoszomális gén biztosítja, amelyet általában nagy O betűvel jelölnek. Ha egy ilyen gént „kikapcsolnak” a csirke testében, fehér, más szóval színtelen tojásokat rak.
A barna, a zöld és a rózsaszín valójában fehér vagy kék is.Színüket a petevezetéken áthaladva nyerik el, ahol a megfelelő pigment szabadul fel. Figyelem: a héjnak csak a külső része van festve, míg a belső része megőrzi természetes árnyalatát.
Különböző színű tojásokat tojó csirkefajták keresztezésével új variációk nyerhetők. Az átkelés eredménye könnyen megjósolható:
- kék + krém = zöld;
- kék + barna = olajbogyó;
- kék + vörös-barna = rózsaszín.
A szín intenzitása számos tényezőtől függ:
- a fajtáról és ennek megfelelően a szervezet által termelt pigment mennyiségéről;
- a csirkeól világításától;
- a csirke által elfogyasztott takarmányból;
- a madár életkorától (minél fiatalabb a tyúk, annál világosabb a héj színe);
- a környezeti hőmérsékleten;
- a pszicho-érzelmi állapotból.
Ez megmagyarázza, hogy ugyanaz a csirke különböző időpontokban tojhat barna vagy krémes tojásokat.
Ha boltban vagy piacon vásárol tojást, ügyeljen a frissességére és méretére. A héj színe semmilyen módon nem befolyásolja az ízjellemzőket, a tápanyagtartalmat vagy a szalmonellózis fertőzés kockázatát.