2 módszer a kefir természetességének ellenőrzésére

Ahhoz, hogy az élelmiszer egészséges legyen, általában „vegyszerek” használata nélkül kell elkészíteni. Javasoljuk, hogy ellenőrizze a kefir természetességét jóddal és kefir bajuszokkal.

Otthoni teszt

Próbáljon meg összekeverni 500 ml vizet és 10 g keményítőt. Melegítse fel a folyadékot a tűz fölött, és lehűlés után adjon hozzá 100 ml kiváló minőségű kefirt. Olyan kefir italt kap, amelynek íze nem különbözik a természetestől. A cégek 50%-a pontosan így állítja elő ma termékét. Olcsónak bizonyul, de keveset használ.

Sajnos a drága márkák között is találnak hamisítványokat. Szerencsére a keményítő jelenlétének meghatározása a kefirben meglehetősen egyszerű. A legkönnyebben elérhető otthoni teszt a jód használata.

Hogyan ellenőrizzük a kefir természetességét:

1. Öntsön kefirt egy pohárba.
   
2. Adjunk hozzá 0,5-1 teáskanál jódot.
   
3. Enyhén keverjük össze.
   
4. 3-5 percet várunk a reakcióra.
   

Ha az ital keményítőt tartalmaz, akkor jóddal reagál. A sötét narancssárga szín zöldre, kék-zöldre vagy lilára változik. Így néz ki:

Kefir „bajusz” – a természetesség mutatója

Szinte lehetetlen természetes kefirt inni anélkül, hogy a felső ajak felett „bajusz” jelenne meg. Vastag és gazdag. Amíg a helyettesítőt hígítjuk.

Természetes fermentált tejtermék:

• vastag és homogén, csomók nélkül;
• tejfehér, enyhe krémes árnyalattal;
• kiegyensúlyozott ízű: nem édes, nem keserű, mérsékelten savanyú.

Figyelem a kompozícióra

A természetes kefir tejből és egyedülálló gomba- és baktériumkészletből készül. Más szóval, ez egy „élő” ital, amely mikroorganizmusok - probiotikumok - kultúrájából áll. Összekapcsolódnak és kölcsönhatásba lépnek egymással. Ennek eredményeként az ital gyógyító hatású, immunstimuláló, nyugtató és enyhe vizelethajtó hatású.

Természetes kefir összetétele: tej, kefir gabonaindító.

Egyes gyártók ezenkívül feltüntetik a tejsav-mikroorganizmusok és az élesztőtartalom mennyiségét is - legalább 1x10-et az előbbi 7. hatványához, és legalább 1x10-et az utóbbi CFU/g 4. hatványához.

Ha a termékhez sűrítőszert (keményítő, E 1442) vagy gombáktól elkülönített indítókultúrát adunk, az már kefires ital. A becsületes gyártók ezt „kefir termékként” írják. Néhányan pedig megpróbálnak csalni, és a „kefir” szót használják. Így vagy úgy, a kefir ital porból készül. Könnyű kitalálni, hogy kevés haszna van belőle.

A kefir természetellenességének jelzője a csökkent fehérjetartalom. 3% a megállapított norma. Ha 2,8% fehérjét ír, az azt jelenti, hogy a terméket hígították.

Figyelem a lejárati időre

A kefir egy élő szervezet. Fejlődik. Az élesztő aktivitásának köszönhetően az ital savassága minden nap növekszik, a tejcukor fermentálódik, és a kórokozó mikroorganizmusok szaporodni kezdenek. Ha az összetevők természetesek, a termék elég gyorsan eltűnik.

A rövid eltarthatósági idő (kb. 10 nap) a kefir jó minőségének és természetességének mutatója.

A friss, természetes, megfelelően elkészített kefir az egészség kulcsa. Ahhoz, hogy valóban kiváló minőségű terméket válasszon, meg kell értenie az összetételt. Ezenkívül otthon is elvégezhet jódtesztet, és megnézheti, hogy az ital nem hagy-e fehér csíkot a felső ajkán. A „bajusz” jelenléte erős érv mellette!